Zortziren bat ("sa-SHAY DAY-pees" esamoldea) zetazko gazta txiki bat da, izakiak, zopak eta saltsak zaporea gehitzeko erabiltzen diren belarrak eta espeziak. Literalki, "espezie poltsa" frantsesez itzultzen da.
Sarritan, saltsa soil gisa soilik aipatzen da, sorta bat dauka, aldez aurretik ezberdintasun nagusia izanik, saltsa baten osagaiak gaztaz inguratuta sartzen dira.
Horrek esan nahi du espezieak, hala nola, piperbeltza osoak eta belar lehorrak, sorta baten gainean ezin zitezkeela erabili, azaletik atera.
Artikulu arrunt batean sartzen diren elementu komunak hauek dira:
Osagai horiek gaztainezko pieza baten barruan lotzen dira. Ondoren, egosketa osagarriaren amaieran likido simmeringean esekita geratzen da eta, normalean, ontziaren estalkia lotzen da, erraz berreskuratzeko.