Definizioa: baliteke txapela ezagunena izatea, baina ez izen horrekin. Strip Steak edo New York Strip ezagunagoa da, jatetxe eta janari dendetan txuleta ezagunenetako bat. Izenak dakartzan bezala, Top Loin Steak lehen zatiko mozketa laburren goiko zatian dago. Nahiz eta liztorraren mozketak ez bezain samurrak, Top Loin Steak Rib-Eye Steak eta Filet Mignon-ren tenperatura nahasketa bikainak izan daitezke.
Top Loin Steak solomilloaren antzekoa da, baina hezurrak eta loreontziak kendu egin dira. Oro har, moztu hau serotina saltoki goxoa baino garestiagoa izango da, baina prezioak areagotzea saihesteko eta libra bakoitzeko prezioa soliloirearen berbera edo hurbila baldin badago, txuleta hobe batekin gomendatuko nuke.
Garrantzitsua da txuleta honi buruz esatea, kalifikazioaren, marblingaren eta iturriaren arabera zoragarria edo oso txarra dela. Hau da Top Loin-a txuleta izan daitekeelako, beraz, zure harategiarekin hitz egin ezazu eta haragi zatiaren barruan gantz-lerro kopuru handia bilatu behar duzu. Hau da zapore hobea emango duena. Oro har, aldea ikusten duzu. Bilatu txuleta zuriak txuleta haragiaren bidez.
Ternura eta zapore orekari esker, txuleta hau beroa eta azkarragoa izan daitekeen edozein modutan sukaldaritza daiteke.
Oso parrillan, txuleta hau ezin hobea da zartaginean, burdinurtuzko hotzetan bezala. Saltatu ondo eta apur bat luzatu, txuleta honen bertsio onak laguntza gutxi behar duelako.
Loin Steak Errezetak:
- Black Pepper Strip Steaks
- Esnea Strip Steak eta Roquefort Bacon Butter batera
- Fajita Style New York Strip Steaks
- Baratxuri eta Oreganoarekin egindako xerrak
- New York Strip piper eta tipulak
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Era berean , Steam enbaxadorea, Boneless Club Steak , Hotel Style Steak, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Strip Loin Steak, Steak Steak, Chateaubriand (Amerikako harategi batzuek)