Definizioa: Rib-Eye saiheskia primalaren goialdean kokatzen da. Arrautza zatitutako zutoin errea bezala ezagutzen da edo, normalean, Prime Rib (nahiz eta teknikoki lehen mailako behi bakarra bada). Rib-Eye moztu gabeko ebaki bat da. Hezurra erantsita dagoenean Rib Steak deritzo.
Haragiaren marbor bikaina dela eta, behi moztu hau zaporez beteta dago eta sukaldaritza prozesu gehienetan samurra izaten jarraitzen du.
Txuleta hau hobeto plantxan edo erretiluan da eta erdi samurtzen jarraituko du. Zapore bikainagatik, Rib-Eye Steak-k ez du gatzontziaren gainetik gatzerik behar. Gero tenperaturara hurbildu behar da sukaldaritzan eta gazta egin aurretik, parrillan edo txingarretan.
Rib-Eye Steak-en gantzaren edukia dela-eta, erretxindoreak sor ditzakete berriz ere. Hori dela eta, oso garrantzitsua da sukaldaritza-prozesuari begiratzea, minutu gutxiren buruan. Txuleta txirbila atal berri batera mugitzea gomendatzen dut. Nire gomendagarria grilling metodoa da txuleta plater beroa jartzeko minutu gutxi gorabehera. Ondoren, kokaleku berri batera mugitzen denez, biratu 45 grina txuleta, atsegina diamante erretilua markatzeko eredua sortzeko. Minutu gehiago igaro ondoren, txuleta buelta eman, parrilla (edo jatorrizko kokapenean) kokaleku berrian jarrita.
Utzi beste minutu batez egosten eta gero 45 gradu berriro biratu beste eredu bera sortzeko. Txuleta honek ez du hezurrik, tenperatura altuetan egosi denean zorroztasun marka zoragarria lortuko du.
4 minutu igaro ondoren, txuleta arraroa arraroa izan behar da.
Jasotze maila altuagoetara iristeko, beroa murriztu edo parrillan freskoen atalera mugitu nahi duzun maila lortzeko. Berriro ere, txuleta hau oso egokia da erdi arraroentzat egosita, baina nahiago duten txuleta hobeago batentzat, aukera bikaina da, egosiagoa denean zaporetsu eta samurra izaten baita.
Hau da steak. Gutxienez behin zure bizitzan, jatetxe garestiena aurkitu eta ordenatu ahal izango duzu Rib-Eye steak lehen mailako maila ertainekoa . Lehenengo ziztadak hartzera zoazenean, itxi begiak eta itzuli eserlekuan. Bai, hori bezalakoa da.
Rib-Eye Steak Errezetak:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordanen 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Korean Steak