Club steak izeneko txuleta bat da . L-formako hezurrarekin bat datorren triangelu-txanoa da. Klubeko txuleta T-bone steak antzekoa da, baina zurtoinaren atzealdeko alde batetik hartua da, saihetsetik hurbilen dagoen zatia, beraz ez du liztorik.
Bestalde, txuleta xerrak moztu egin behar dira, eta, horregatik, laburrago (aurreko) edo ondorengo (atzealdeko) latza izan daiteke.
Gainerakoan berdina izateak, gazta laburreko aurreko txuletak lizunkeriarekin samurrak dira.
Esan dezakezu txuleta begiratzen duen argazkian goian dagoen behealdeko muturrean dagoela. Haragiaren ezkerraldean ikus dezakezun haragizko atal sekundarioa ezagutzeko modua. Hau da gluteoa edo solomoa muskulua, eta agian azken bi edo bi txuletak lore laburrean solomoa bihurtzen da .
"Stein steak" gisa aipatzen den irudia bezalako burrunba bat entzuten duzue, gluteusaren eta mokaduaren muskuluen arteko ehun konektibo ilun zuria, multifidus izenekoa. Multifidus gluteus baino askoz lehiagoa da. Baina orokorrean, laburreko txuletako txuleta nahiko ona izango da.
Klubeko txuleta baten hezurari dagokionez, hezurrak T-hezur batean egiten duen hezur berdina da, baina T-ren beso bakarrekoa, L bat baino baxuagoa da.
Txuleta labean ekoizten denean, harategiak solomoa utziko du eta T-bone eta porterary steaks-ek prestatuko du, edo moztu eta txuleta edo tarta xerrak prestatzeko.
Hain samurrak direlako, klubeko txuletak egosketa lehorragoetarako metodo egokiak dira, esate baterako, parrillan eta azenarioan .
Txuleta izendatzea jatorria higuingarria denean eta ipuin gehienak ez dira fidagarriak.
Esate baterako, jendeak esaten du klubeko txuletak izendatzen direla goi-mailako establezimenduetan, hala nola herrialde-klubetan.
Beste batzuek diote L-formako hezurrak norbaitekin zerbait balitz bezala jokatzen duela. Sukaldeetan lan egiten duten jendeak ezagutzen dudan jakitea, lehendabizi baino bigarren istorioa baino gehiago ematen dut. Baina inork ez daki ziur.
Agian esne-txuleta izeneko txuleta entzun dezakezu. Baina edozein izanda ere, L-formako hezurreko txuleta bat da. klubeko txuleta bat eskatzeko eta txipiroia zuzenean hezur-zati zuzen bat lortzeko edo ez da hezurik? Erabat. Baina horregatik, txerrien taxonomiak katuak ere antolatu ditu.
Izendapen ilunaren jatorriz hitz egiten denean, "Delmonico" beste izen bat da, eguzkiaren azpian ia txuleta bakoitzari aplikatzen zaiona, klubeko txuleta barne. Hemen istorio honi buruz gehiago irakur dezakezu.