Latinoamerikako erlijioen osaera gaur egun nahiko anitza da, baina ondare katoliko sendoa kultura askotan markatu du modu askotan. Horietako bat udaberri hasieran elikadura ohiturak da.
Fedea katolikoa praktikatzen dutenentzat, Garizuma (Aste Santua eta Aste Santua aurrezten den denboraldian) haragi gorria maiz (gutxienez astean) abstinentzia denbora da. Hau izan zen jatorriz penitentziarako praktika gisa, baina hainbeste begetarianoa eta itsaski plater gozoak garatzen hasi ziren, gaur egun ohiko janaritza-ohiturak urruneko kezkatik urrun dauden arren. Horren froga da katolizismoa ez dutenek gogotsu jartzen dietela plater bereziak jateko ohiturak une honetan.
Zure Pazko afarirako menua asmatzen duzun bitartean, utzi Latinoamerikako eta Karibeko elikagai horiei eskerrak. Zergatik ez gehitu horietako bat edo gehiago zure jairako? Zure ohizko tradizio berri bat hasi duzu.
01 de 09
Ganbak Chowder (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru hainbat txupetek edo proteina, patatak, barazki eta esnekiak dituzten zaporetsu asko ditu. Arequipako hiriburuan jatorria duten ganbak dira, batez ere Erdi Aroko denboraldian bilatzen direnean, haragiarekin harremana duten pertsonentzat. Berezitasun hau bereziki bereizgarria da arrautza frijituarekin hornitua dagoela.
Txupe de Camarones Peru Delights
02 de 09
Ezkutuko arrainak (Jamaika)rogkov / Getty Images Plus Zenbait herrialdetan, lehengaiak kare-zukuan beratzen du eta ceviche deitzen diote, baina Jamaikarrak arrainak frijitzen ditu eta barazkiak gehitu behar ditu marinating aurretik. Emaitza? Escoved (edo Escovitch) arrainak , irla txundigarri goxoa, duela mende batzuk bidaiari espainiarren sukaldaritzan inspiratuta. Jamaikako plater askorekin bezala, hau da, Scotch bonnet piper eta allspice bere osagai artean. Arrain maitalea bazara, hau da nahitaezkoa.
03 de 09
Bakailao saltsa (Latinoamerikan zehar)Cynthia Nelson Espainiako gazta bakailaoa Espainiako Mundu Berriko herrialde gehienetan ezarri zen osagai bat da, eta Maiz eta Aste Santuan zehar egin ohi diren platerak aurkituko dituzu. Tokian tokiko ohiko osagaiekin prestatutakoan ere, arrautza (gaztelaniaz ezagutzen den bezala) oporretako tarifa berezi gisa hartzen da normalean.
Nahiz eta eskualde bakoitzak arrautza prestatzen duen estilo zertxobait desberdina denez, arrain lehorrak hainbat ordu edo gauetan bustita egon behar du , gatza gehiena birrindu eta garbitzeko. Ez dezazun utzi, ordea, osagai interesgarria ikertzen duzun bitartean.
04 de 09
Romeritos (Mexiko)Robin Grose Berde loredun horiek ezinbestekoak dira Mexikoko erdiko mahaietan, bi hilabeteetan eta Aste Santuan zehar. Errondo arruntek berdeek jatorrizko lurretik kanpo aurkitzen ez badute, espinakak ordezko onargarria da.
Romeritos hainbat modutan egin daiteke prestatuta, baina osagai honen platerik ezagunena " revoltijo" deritzo deitzen zaio, mole saltsan egositako berdeek (askotan patata eta cactus xerrak) eta ganbak edo ganbak fritters.
05 de 09
Gazta zopa (Nikaragua)Tynza / Getty Images Plus Gazta Sopa Nikaraguarrek urtaro honetan egindako zaporeko zopa hau da. Bai, gazta dauka baina arto masa harina (tortillak eta tamales egiteko erabiltzen diren arto-irina), zapore eta ehundura zoragarria gehitzen du eta nahiko aurkezten da. Plater bikain honek ez dizu mahaikutik goseak utzi.
Sopa de Queso (Nikaraguako gazta zopa) Latinoamerikako sukaldetik
06ko 09
Chipa (Paraguay)196 Zaporeak Hego Amerikako herrialde askok gaztaz egindako gari-ale txikien bertsioak dituzte . Paraguaiko rústico bertsioa, tapioko almidoiarekin egindakoa (kazola edo manioc irina) eta anise haziak dituzten zaporeak, aste santuan herrialde horretan gozatu ohi da. Tamaina txikia bada ere, ogi hauek gozoak dira eta, jakina, glutenik gabekoak.
Paraguaiko Paragua 196 Zapore
07 de 09
Sweet Beans (Dominikar Errepublika)Dominikar sukaldaritza Gelatina-babarrunak postrea izan daitezkeen babarrun bakarrak ziren, sorpresa handi bat eta benetako tratamendua dituzu literalki. Habichuelas con dulce , edo babarrun gozoa, Dominikar erosotasuneko janari ikonikoa da, eta, oro har, bakarrik egiten da Garizuma eta Aste Santua. Babarrunak krema lehorra, esnea lurrunduz, azukrea eta espeziekin nahastuta egosi ohi dira, arroz- esnekiak bezalako motak dar-dar egiten ditu. Harritzea zure familia postretako babarrun purearekin!
Habichuelas con Dulce de Dominikar sukaldaritza
08 de 09
Rosca de Pascua (Argentina eta Uruguai)Rebecca T. Caro CC by 2.0 Nahiz eta itxuraz eta zaporez jantzitako beste ogi batzuen jaiak ( Mexikoko Rosca de Reyes edo Hiru Erregeen Ogia) esatean, Argentina eta Uruguaiko Uruguaiko urdaiazpiko ogi zuri edo zizelkatuak Pazko Igandean tradizionalak dira. Izena " Pazko eraztuna " esan nahi du. Egin ezazu erraza edo labaindu ezazu landuagoa eta apainduagoa, baina saiatu ezazu!
09 de 09
Capirotada (Mexiko)Emma Farrer / Getty Images Espainian antzinako ogi aberatsak Mexikora iritsi ziren Koloniako garaian eta barazki saltsa eta haragia plater goxoa bihurtu zen Aste Santuan sagar gozoa eta bertsu begetariano bat janaritza ia guztietarako (gosariak, merienda, edo postrea).
Esaten da gaur egungo capirotada osagai bakoitzak esanahi erlijiosoa duela: ogia Kristoren gorputza da, eztia edo almibarretan odola irudikatzen du; osagaiak gurutzean gurutziltzatutako iltzeak dira, kanela makila gurutzean dago , eta gazta bilduta zegoen orrialdea da.