Allspice ez da nahasketa - sofistikatua Jamaikako espeziea da
Allspice ez da espezie askoren nahasketa unibertsala, haren izena edozein izanda ere. Jamaikako erauzketaren txokolatea da, beste espezietako batzuk sakonki esaten dituena. Plater goxoa edo saltsa erabil daitekeen usain polifazetikoa da eta zure espezien kabinan ere balio du.
Allspice Botany
Allspice pimenta dioica zuhaitzko barietate lehorra da, pimentoko zuhaitza edo Jamaikako piperra ere ezagutzen dena.
Myrtleko erlatiboa da. Oso erraz nahastu ditzakezun oilasko xerra bat lehen begiratuan piperrarekin - Espainiako esploratzaile goiztiarrek egin zuten. Baia berde hauek bi haziak dituzte, baina apur bat handiagoak dira piperbeltzak baino eta apur bat ilun eta ilun gorrixka dute, lehortzen ari direnean. Tamaina handira iristean biltzen dira, baina heldua baino lehen, eguzkiak lehortzen ari dira, marroi bihurtzen duten prozesua. Allspice baia bere zaporea eta usaina galtzen dute guztiz heldua dagoenean.
Allspice Jamaikan
Botanikoki pimenta officinalis izenez ezagutzen dena, Allspice Erdialdeko eta Hego Amerikako jatorria da, baina Mendebaldeko Indiak Jamaikako uharteetako batekin estuki lotuta dago. Jamaikak mundu osoko kontsumitzaile gehienak esportatzen ditu, beraz, ez da harritzekoa Jamaikako plater klasikorik gehienak, esate baterako, Jerk-ren gozokiak eta behi-patatak , espezie horren erabilera eskuzabalak. Ez dago "pimentum" -ren artean, Jamaikako espeziea ezaguna denez, eta "gerezi piper" gorriek saltsan saltsan eta martini oliba beteak saltzen dituzte.
Jamaikako folk medikamenduak askotariko gaixotasunak erabiltzen dituzte. Infusio gisa, haurrentzako kolikoak eta beherakoak, kolera haurrentzako, birikak odoletik eta menstruazio gehiegizkoak eta mingarriak eman zaizkio.
Sukaldaritza morea
Allspice baia dute kanela , intxaur muskatua eta ale barietate konbinatua, ipuruak eta zopa piperrarekin .
Espezie ekintzaile batzuek espezien nahasketa bat saltzen dute espezien artean, beraz, ziur egon ziur etiketako osagaiak egiaztatzen dituzula egiaztatzea.
Allspicek Karibe eta Lapurdi erromantiko eta gozoak dituen plater garrantzitsu bat dauka. Espezieen nahasketa , ozpinetakoak, chutneys , barazkiak, zopak eta, jakina, postreak ere osagai garrantzitsua da. Allspice oporretan osagai onuragarria da mincemeat eta eggnog bezalako tratatzen.
Allspice oleoresin erretxina nahasketa naturala eta myrtle-ko olioen nahasketa naturala da eta txistorra egiteko erabili ohi da. Allspice espeziak lehortzeko osagai garrantzitsu bat da, hau da, lurrean pikantea eta beste espezie batzuk. Sukaldaritza erabiltzen den Allspice hautseztatu edo berde oso bat izan daiteke.
Allspice-ren ordez
Errezeta bat egin eta errezeta bat prestatzen ari bazara konturatzen zara, baina zuk ez duzu inolako aukerarik, gustatzen zaizun espezie nahasketa bat egin dezakezu, nahiz eta nahasketak zapore mingarri bera ez izan. Erabili kanela eta beheko ale zatiak berdinak, gehitu intxaur muskatua pixka bat eta ondo nahastu.
Arrautza osoa askatzeko 1/2 koilaratxo koilaratxo bat ordezkatu ahal izango duzu, beratzen den orregaia osoa edo beste bat nahasketa, kanela eta intxaur muskatua ordezkatzeko.
Neurri hori sei espezie baia ingurukoa da.
Allspice buruz gehiago
- Allspice aukeraketa eta biltegiratzea
- Allspice aholkuak eta neurriak
- Allspice Errezetak