Egiptoko antzinako antzinako jan nahi al duzu? Saiatu antzinako aleak!
Zer dira antzinako aleak?
Antzinako aleak definizio baten bila? Teorikoki, antzinako aleak landareak dira (ez nahitaez aleak, hala nola, quinoa , esate baterako, hazia), mendeetan zehar, milaka urtez landutakoak, era berean. Landare eta aleak gehienak, janariarentzako erabilitako etxeko animaliak eta animaliak hauexek dira hauexekotan hausnartuak azken urteetan, hainbat arrazoi direla medio. Animaliak selektiboki hazten dira handiagoak eta merkeagoak izateko, esate baterako, eta landareek hautakorragoak izan daitezkeela aberatsagoak izateko eta klima ezberdinei aurre egiteko gai direnak.
Hala eta guztiz ere, estuki irakurri baduzu, antzinako aleak gehienak mendeetan zehar "ia" aldatzen direla diote, edo "ia" ez da aldatu.
Beste era batera esanda, antzinako aleak lurreko leku askotan ezagunak izan diren landareak dira (eta "antzinako" populazioen artean), Estatu Batuetako janari inportazio gisa berriak edo berri-ishak izan daitezkeela pentsatzeko.
Antzinako aleak ospea lortu dute duela gutxi, gero eta gehiago elikagaien inportatzaileek gure elikagaien mundu berrira iristeko, gure paleta beti aldakorreko paletak elikatzeko. Quinoa lehenengoa izan zen ospea esploratzeko antzinako antzina izan zen, eta beste batzuk, garagarra bezala, beti izan dira inguruan, baina ez da inoiz bereziki modan egon. Jarrai ezazu irakurketa edo joan beherantz, aleak zaharrak izan ohi diren aleak eta landareen zerrenda osoa lortzeko.
Antzina edo ez, antzinako aleak deiturikoak aleak dira, eta horregatik merezi dute zure dieta osasungarri gisa.
Zer antzinako aleak gustatzen al zaizkizu?
Inoiz antzinako aleak inoiz saiatu eta kezkatuta ez dituzu gustuko? Bi gomendio ditut. Lehenik eta behin, antzinako aleak osoak erosi zure janari natural tokiko ontziratu atal elikagai atala eta nahikoa erosi zati txiki bat. Dolar bat edo bi bakarrik igaroko duzu, beraz, gustuko ez baduzu, galera txikia dago (beti gomendatzen dut janari berri bat birritan saiatzen bazaizu ere, bi modu desberdin prestatu dira epaiketa bidezkoa emateko).
Eta, bigarrenik, prestatu zure aleak gustuko duzun modu batean. Adibidez, arroz frijitu nahi baduzu, probatu quinoa "arroz frijitua" . Gosari gozoak bezala? Saiatu quinoa gosaltzeko ontzi bat.
Beste apustu seguru bat antzinako aleak saiatu behar dira elikagai prozesatuetan, esate baterako, antzinako aleak eta pastelak labean saltzen diren dendako erosketak. Kontuan izan antzinako aleak egiten dituzten ogi batzuek ale osoak egiten dituztela, eta beste batzuk aleak egindako irin finduetatik datozela. Antzinako aleak findu eta prozesatzeko, pixka bat kaltegarria iruditzen zaigu, baina antzinako aleak egindako ogiak eta pastelak elikadura osasungarria eskaintzen dute gatz zuri zuri finkoarekin edo finduarekin. Zure erosketen etiketak arretaz irakurri, hori garrantzitsua bada.
Aldi zaharren zerrenda duzu?
Alderdi zahar bat bezala sailkatzen duen zerbaiten zerrenda finkoa eta sendoa ez den bitartean, eta alea oso arrunta besterik ez den bitartean, beheko zerrenda antzinako aleak esploratzen hasteko leku ona da. Hona hemen zenbait antzinako osasungarritasun handiko zerrenda bat probatzeko:
- Amaranthea - Glutenik gabeko antzinako alea hau benetan belar bat da, eta ez ale guztietan!
- garagarra
- Buckwheat - Glutenik gabeko eta popular janari gordinen artean , prozesatze txikia behar baita.
- Farro
- freekeh
- Kamut
- Kaniwa (batzuetan "haurtxoaren" izenekoa)
- Millet - Glutenik gabeko antzinako aleak, benetan hazia eta ez ale bat.
- Quinoa - Glutenik gabeko hazia
- Centeno
- idatzita
- Teff - Glutenik gabekoak
Antzinako aleak sukaldaritzan
Beste ale osoak bezala, antzinako aleak pilafs, zopak eta entsaladak osatzeko erabil daitezke, edo chili edo frijituarekin parekatuta, arroz bezala, edo haragira bota daitezke eta labean edo krepeak egiteko erabiltzen dira. irina erabili nahi duzun guztia. Hona hemen errezeta batzuk antzinako antigoaleko batzuk erabiliz: