Arroza arrautzak bezalako egosten erraza dirudiena da, baina trebetasun eta fintasuna dakar. Entzun dut sukaldaritzako ikasleek maiz trebatu egiten dituztela arrautza nahasiak nola egiten ikasteko eta zentzuzkoa denez, arrautza egokia arrautza sotilek zaporez erakusten dute. Horrela arroza da.
Bai, arroza ur putzu batean jarri dezakezu, estali ezazu eta egosten duzun paketearen jarraibideak proposatzen dizkizu eta zure arroza ondo egongo da. Baina ez da handia izango. Horretarako apur bat fintasun eta oinarrizko arroz Pilaf errezeta behar duzu.
Termino soiletan, pilaf bat arroz-platera da, salda edo salda ondu batean egosi beharrean, eta, gehienetan, tipula salteatuak eta bestelako ongailuak ere baditu. Urte askotan ikasi nuen urarekin egos daitezkeen plater gaziak hobeto egosten direla. Eta, ziur asko, etxeko produkzioa hobe da, baina bizimodu gehiegizkoak dituztenentzat guretzat, ontziratutako barietate bikainak daude. Sodio txikia beti aukeratuz gomendatzen dut bertsio arrunta nahiko gazia izan daiteke eta janariaren edukia kontrolatzeko gai naiz. Behi-haragia erabiltzen dut haragi-plateren eta oilaskoen artean. Baina badira barazki kontserbak ere, platera begetarianoa edo vegan gorde nahi baduzu.
Pilafek ez du estali behar salteatuak tipula baina ... um ... nire etxean mota da. Aroma eta zaporea hain altxatuak dira eta tipula salteatuak nire sentimenduak ia izateari buruz duen sentimendua bezain gauza bera da: hobe da hori gabe. Baina ez gelditu tipulak bakarrik. Pilaf oinarri perfektua da, belar, fruitu lehorrak, mahaspasekin eta barazki mota ugari bezalako osagai gehigarriak gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 1 ½ Kopako alea luzea edo arroz zuria bihurtzen da, uncooked
- 2 Kopako oilasko salda edo stocka
- ¾ Kopa fin-fin txikitutako tipula
- 2 Baratxuri ale, fin-fin txikituta
- 1 ½ koilarakada oliba olioa
- 1/4 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- ¼ koilaratxo piper beltza
Nola egin
Kazola handi batean, oliba olioaren tipula salteatu bigun eta urrezko kolore argia arte. Gehitu oilaskoa edo salda eta irakiten jarri.
Gehitu arroza, gehitu gatza eta piperra, estali ezazu eta beroa murriztu. Berotu bero baxuko hogei minutuz.
Kendu beroa eta utzi eseri, 3-5 minutuz estalita. Sarrailaz betea eta zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 174 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 512 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |