Etxeko hosto errezeta hau puristak dira, beren osagaiak ahalik eta hobekien prestatzeko. Zure hankak hutsetik abiatuta, ez da zaila, baina prozesu luzea eta arduratsua da. Hiru egunetan planifikatu gozogintza hau egiteko, lehen eta azken pausoak behar bezala hozteaz gain.
Argibideak irakurri ondoren, merkatuan izozkailuan dauden gozogintza prestatuaz soilik erabili ahal izango duzu. Baina, zuk benetan zor diozu zure buruari behin baino gehiagotan gozo-gozoak egiten saiatzeko.
2 kg / 1 kg-ko gozogintza egiten du.
Zer behar duzu?
- 13 ounces / 390 g xukatu gabeko irina
- 1 1/2 koilaratxo / 7 ml gatza
- 3 ounces / 90 g gurina saltsa, hotza
- 7 fluido ounces / 210 ml ura, hotza
- 10 onun / 300 g gurina saltsa, leundu
Nola egin
- Hondarrez osatzeko, igurtzi irina eta gatza katilu handi batean. Ebaki 3 ontza / 90 g gurina gurina zati txikitan eta ondoren, moztu irina sartu arte nahasketa arto-haritza.
- Egin ondo nahasketa erdian eta ur guztia aldi berean gehitu. Kautxu-espatula edo hatzekin, urarekin pixkanaka irina atera. Nahastu irina guztia sartu arte. Ez oratu. Détrempe itsaskorrak eta shaggy-begira egon behar lirateke.
- Détrempe janari-prozesadore batean egin daiteke. Horretarako, konbinatu irina, gatza eta gurina hotza zuzenak metalezko pala batean elikagai-prozesadorearekin. Prozesatu bazkari lodia arte. Prozesadorea exekutatzean, poliki-poliki ura gehitu. Itzali makina, orea elkarrekin bola bat osatzeko bezain laster. Jarraitu errezeta gainerako.
- Biratu itzazu azalera apur bat floured batean. Bota orea hainbat aldiz eskuz, biribildu dadin. Itzulbiratu orea ongi plastikoan eta hozteaz gain.
- Gurina bota, primeran prestatu 10 oz. / 300 g gurina xukatuta, plastikozko bi xafla biltzen ditu. Erabili gurpila leungarria gurina laukizuzena bihur dadin, 5x8 hazbeteko (12,5x20 cm) inguru. Garrantzitsua da détrempe eta gurina koherentzia ia berdinak izatea. Beharrezkoa izanez gero, utzi tenperaturak giro-tenperaturan eseri, gurina pixka bat berotu edo xurgatzeko gogortzeko.
- Taulan sueztitu floured batean, détrempe laukizuzenean 12 x 15 hazbeteko (30 x 37.5 cm) bihur dadin. Igurtzi eta oratu ezazu orea eragozteko beharrezkoa den moduan.
- Erabili pastel lehorra eskuila ore gainazalean irina ateratzeko. Irina solteak marra grisak sor ditzake eta galgora iristean labean eror daiteke.
- Gurina gurutzatzeko plastikozko pieza bat zuritu. Kokatu gurina laukizuzenaren erdian eta gainerako plastikoa kendu. Murriztu ertzetako lau ertzak erabat gurutzatuz. Orea estutu behar izanez gero; Garrantzitsua da gurina ez dagoela jasan.
- Altuera tolestuta begira dagoenean, orea hainbat aldiz gogor biltzea da. Mugimenduaren higidura bat erabili orea sortzeko gailurrak sortzeko. Jarri ijeztea ertz bakoitzean eta poliki-poliki irristatu atzera eta aurrera errekastoa zabaltzeko. Errepikatu gailur guztiek tamaina bikoiztu arte. Hasierako abiapuntutzat erabiliz, orea laukizuzena da, 8 x 24 hazbeteko (20 x 50 cm) laukizuzena baita. Kontuz ibili orekako ertzak eskuineko angelu gisa mantentzeko.
- Erabili pastel lehorra eskuila ore gainazalean irina solteak kentzeko. Tolestu orea hirutan, negozio gutun bat bezala. Amaiera bat hondatuta badago edo okerrago baldin badago, lehenik fold ezazu, bestela, behealdean hasi. Hau lehen txanda osatzen du.
- Biratu 90 graduko orban blokeoa, tolesturako ertza zure ezkerraldean dagoenean eta orea liburu bat bezala aurpegiz. Bota berriro orea, teknika bizkorra errepikatuz. Berriro ere, orea 8x24 hazbeteko (20x60 cm) ingurukoa izan daiteke.
- Tolestu orea hirutan berriro, bigarren txanda osatuz. Moztu plastikozko itzulbiratu plastikoarekin eta 30 minutu gutxienez hozten. Tiranteak eta tolesgarriak errepikatu arte orea bost txandaka egin da. Ez egin bi txandatan baino gehiago atsedenaldi eta atsedenik gabe. Osa ezazu guztiz eta hoztu aurretik gauaz eta freskotasunaz.
- Puff gozogintza orriak izoztu egin daitezke. Itzaldu laukizuzenak laurdenetan eta ongi biltzeko izoztu aurretik. Hozkailuan hozkailuan erabili aurretik.
Oharra : ez da beharrezkoa bloke osoan lan egitea bouchées egitean (gozagarri edo gozagarri betetako betetako opil txikiak), cookieak edo antzekoak.
Blokea hirugarren edo laurdenetan moztu eta zati horietako bat aldi berean lan egin, gainerakoa hoztu arte.
Gutxi gorabehera: 1 koilarakada / 30 g zerbitzurako kalibratzea : Calorías 120, gantz guztira 9 g, gantz saturatuak 6 g, kolesterola 25 mg, sodio 110 mg, guztira 9 g karbohidratoak, 1 g proteina, A bitamina 8%.
Iturria: " Sukaldaritza Onean: Adituen Sukaldarien Teknikak " Sarah R. Labensky-k eta Alan M. Hause-k (Prentice Hall). Baimenarekin errepikatua.
Puff gozogintza buruz gehiago
- Puff Artisautza Sukaldaritza informazioa eta aholkuak
- Blitz Puff gozogintza Errezeta
- Baked Brie in Puff Errezeta
- Oilaskoa eta Bacon-ak Puff-eko gozotean
- Karramarroak eta zainzuriak Puff-eko pasteletan
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 129 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 273 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |