10 Bartendersentzako Bezeroarentzako Arretarako Aholkuak

Jakintsua eta karisma hartzen ditu, edarien ezagutzarekin batera, bartender arrakastatsua izateko . Lan horietako bat da zure arrakastaren arabera, zure nortasunaren araberakoa, barraren atzean duen trebetasunaz.

Beste gauza batzuen artean, nahastailea, zerbitzaria, antolatzaile bat, kutxazain bat, lagun bat, psikiatra bat eta tratu txarrak izan behar dituzu. Bezeroarentzako zerbitzua gakoa da, zure errenta gehienak aholkuetatik dator. Kontuan izan behar da taberna lan honen zati honetan kontuan hartu beharreko gauza batzuk.

• 10eko 10

  Jarrera ona dute

  Ostalaritza-industria da, eta bartender bakoitzak gogoratu behar du hori . Arrakasta izateko, jarrera ona mantendu behar duzu -ez dago zure egunean txarra denik- eta bezero bakoitza berdina izan dadin.

  Gauza sinpleak, irribarre bat eta agurra zain dagoenean, esertzerakoan eta eskerrak emanez gero, inpresio handiak egin ditzakete.

• 10/10

  Mantendu barra garbia

  Ezer ez daki ez-profesionalaren bartender bat (edo bat besterik ez) zikineko barra bat baino gehiago. Bartenders onenetariko asko etengabe garbitzen ari dira eta zure zaindariaren esperientzia hobetzeko mirariak egin ditzakezu.

  • Erabili barra garbiaren eskuoihalak goiko urratsa garbitzeko ura edo isurketak ikusten dituzun bakoitzean.
  • Jarrai ezazu atzeko barra zuzenean botilak atzera botatzen dituztela.
  • Ezarri betaurrekodun hutsak, lastozko bilgarriak, napkins eta beste zaborrak, ikusi bezain laster.
  • Ordeztu koktel napkins aldizka.

  Gauzak itxura apurrak oso inpresioa egiten dute eta sarritan sarritan egin daiteke. Baliteke buruzagiarena gehiegi entzutea, baina egia da: "Orduan, makurtzeko denbora baduzu, garbitu behar duzu."

• 10/03

  Egin iradokizunak

  Edariak iradokitzea da esperientzia zaintzen aritzea nahi duten bezeroei. Azken finean, tabernan zaudenean baino gehiago, beraz, edari ona ezagutzen baduzu, zergatik mantendu zeure buruari?

  • Ikusi bost minutuko koktel-menua emakumea bazara, menutik zerbait iradoki beharko zenuke.
  • Bikote bat esertzekotan badago eta iradokizun bat egin beharko zenuke.
  • Norbait agurtzen ari zarenean, barra kokteleko koktel bat ezarri eta eguneko edari bereziak edo koktelari buruzko kezkak esaten dizkizu.
  • Arazo bat baduzu, norbera gauza bera lortzen duen bakoitzean etorri, saiatu zerbait antzeko zerbait proposatuz, edo edari bera edaten duzula espiritu berri horrekin.

  Zortzi aldiz 10tik gora, bezeroak zure aholkua hartuko du aditua delako. Sarritan, bezeroek ere esker ona eskainiko dute.

• 04 de 10

  Entrenatu zure memoria

  Janariaren aginduaren ondoren edariaren aginduaren zaindariak izango dituzu, barraren gonbidatuek gorrotozko betaurrekoak ikusi eta gorroto ditugun 20 gauza ikusi ahal izango dituzue. Epe laburreko memoria ona da bartender arrakastatsua izatea. Kontrolpean barra okupatua mantentzen laguntzen du.

  Gordetzeko gai izan beharko zenuke:

  • Edateko aginduak anitza eta alderatu partyarekin, elkarrekin irteten direnean.
  • Gogoratu zer tabernan eserita dagoen pertsona bakoitza hurrengo txandan edateko.
  • Erregistratu zure ohiko izenak (eta agian beste xehetasun pertsonalak) zure gustuko edariekin batera.

  Era berean, zure memoria bankuan edari akabera ona izatea. Tokiko ezagunenak eta tokiko gogokoenak ikasi hasita, gehitu berriak beste batera joaten zarenean.

• 10/10

  Aurreikusi dena

  Bartender gisa, zure barrako guztia jakitun eta ustekabeko prestatu behar duzu.

  • Nola da zure limo eta lima stocka ?
  • Betaurreko garbiak edo garagardoa birrindu behar dituzu?
  • Keg edo izotzezko ontzia baxua da?
  • Tabernako edariei buruz? Edari bat azken zentzumenetara jaitsi dela ikusten baduzu, galdetu bezeroak beste bat nahi badu.

  Bararen beharrak aurreikusten badituzu, dena atsegina eta leuna izango da (zorionez).

• 10eko 10

  Be Azoka

  Giza izaera lehentasunezko tratamendua ematen die pertsona bati, beste bati baino gehiagori, baina bartender batek ohitura hori askatu behar du. Zure tabernan, adiskide zaharrean eta bilatzaileari berdin zaizkion arreta eta arreta kopuru bera agertu behar zenuke.

  Saihestu elkarrizketa sakon bat patronatu batekin. Lanean ari zaren bitartean, edan behar diren edariak etengabe aztertu behar dira tabernako gainerakoak, ordezkatu behar diren napkins eta eskuratu beharreko fitxak. Pertsona bat baztertuz gero, aholkuak ahultasuna islatuko du.

• 07 de 10

  Zintzoa izan

  Atea igarotzen duzun bakoitzean entregatu zaitu, bartender gisa, esperientzia on batekin. Gauzarik txarrenak egin ditzakezun konfiantza apurtzea da.

  Lotsatia eta gehiegizkoa zure lana kostatuko luketen ospe txarrak jasoko dituzu eta, agian, inguruko etorkizuneko irtenbideak bilatuko ditu. Zure poltsikoan edo edari baten truke dirua txertatzen baduzu, guztiz onartezina eta ez profesionala izango da.

• 08 de 10

  Ez Ahaztu aholkuak

  Egia da tabernan zure aholkuak zure errenta gehienak osatuko dituztela. Hala eta guztiz ere, guztiontzat obsesionatuta baldin baduzu (edo, are gehiago, ohiko 15-20 ehuneko) erosketa aldi bakoitzean, zure aurpegia erakutsiko da.

  Bezero batek dolarraren bat uzten du tabernan bi edari mistoak bi orduz aginduta eta atsekabe itxura emanez gero, beste patroi batzuk nabarituko dira eta zure pertzepzioa ez da aldekoa izango.

  Hartu emandako aholkuak, egin ezazu zure onena denbora guztian eta ordaindua gehituko da. Jende askok zakarrak dira eta ezin duzu horrelakorik egin. Beste bezero batzuk pertzeptiboak dira eta nahigabea osatzen saiatzen dira.

  Era berean, ez "beg" aholkuak, hau da, besterik gabe, txarra protokoloa.

• 10/09

  Txartela, Txartela, Txartela

  Zure erantzukizuna da zure tabernan edaten duten guztiek adin nagusikoa izatea. Norbaitek 21 galderarik txikiena baldin baduzu, eska iezaiezu IDa. Galdera sinple bat da, aurrez aurre jarriko zaizkizun arazo asko gordeko dituzula.

  • Hasieran, agian ez duzu uste hori bezeroarentzako zerbitzua dela, baina tabernan jendeak denbora ona eta legezkoa edukitzea bermatzen du.
  • Minor bat zerbitzatzeko ondorioak larriak dira. Kostua eta negozioa diru asko kostatzen zaizkizu, eta lanpostutik atera liteke.

  Gazte edari gehienek eskaera horretaz ohartuko dira. Counter hori besterik gabe azalduz zure lana zati bat da. Gazteak apur bat gazterik ikusten duten adinekoentzat, maiz ohartaraztea da hori, batez ere emakumeen 20 eta 30 hamarkadetan.

• 10tik 10

  Guztiak gehienak, profesionala izan

  Garrantzitsua da jarrera eta itxura profesionala izatea. Bezeroek fidatu egingo zaituzte eta berriro etorriko balira esperientzia handia izan balute.

  Elkarrizketak errespetuz mantenduz, establezimendu egokia duten arropa garbiak jantzita eta jarrera profesionala mantenduz, bezeroek eta kudeakek balio duten ingurune bat sortuko dute. Bartending lanbidea da eta, aldi berean, aldi baterako kontzertu gisa erabiltzen ari zaren unibertsitatera edota edozein izanda ere, hala nola tratatu behar duzu.

  Gehienak, josta zaitez!