Oporraldi bakoitzeko, "Zazpi arrainen jaiegunaren" Gabonetako afaria prestatzeko hainbat eskaera jaso ditut. Batzuk ere galdetu zer plater desberdinak sinbolizatzen. Galdera horiei erantzuteko oso zaila da erantzuteko platerak herri batetik edo familia batetik bestera aldatu daitezkeelako, eta nire cookie italiar hegoaldeko bat ere ez dator bat Eguberroren Gabonetako plater jakin bati.
Izan ere, "Zazpi arrainen jaiak" ez da italiar tradizioa, baina italiar-amerikarra. Italiarrek eguerdiko arrainak eta itsaskiak jaten dituzte Gabonetako bezperan (Vigilia di Natale), Italiako inon ez dago "zazpi arraina" bazkari espezifikoa.
Arrainen erabileraren arrazoia, ordea, erraza da: Gabonak Vigilia di Magro (hau da, lean festa), hau da, Eliza Katolikoak haragiaren kontsumoa debekatzen duen abstinentzia eguna da. Oraindik zorroztasun hori zorrozki behatzen ez den arren, iraganean, Gabonetan arrainak merkaturatuko lituzkeen guztiek, eta Livio Jannattoni italiar liburu egile askok deskribapen zoragarria ematen diote gizonen anderei eta beren damei aingirak zurruteko hodi artean eta marmolezko taulak eta 1920ko hamarkadan erromatar arrantza-merkatariaren beste jaki batzuk, arropa dotoreak eta oinetako ederrak kontrastean, hotza, hezetasuneko solairuekin eta jantziekin egindako arrain-arraina.
Napoliren hitzaldian, bestalde, Caròla Francesconi idazten du La Cucina di Napoli-k "Gabonak, Gabonak, Eguberriak eta Prima Festak (26) erabakiak hartuko dira asteburuan. Gabon afaria gehiago da. Besteak baino tradizionala eta besteak beste: "
- Sautoed brokoli rabe (Gabonetako brokoli gisa ere ezaguna)
- A aukera: Spaghetti Aglio e Olio , Anchovy Sauce in Linguine, edo Vermicelli edo Spaghetti alle Vongole (txirlak eta tomateak) pasta plater gisa.
- Aretxikia errea edo frijitua ( capitone ), aukeratutako arrainetako beste arrain batzuekin batera, afariaren aurrekontuaren arabera, bakailao xume edo labean egindako arraina edo luxuzko ostra gordinak edo otordu errea.
- Caponata di pesce freskoa (arrain caponata) plater nagusiak biltzea.
- Gabonetako postreak, besteak beste: paste real ( mazapanak egiten dituzten fruta koloretsu eta fruituak ) eta hainbat cookie-ak, besteak beste: susamielli (S-formako almendrako cookieak), rococò eta mustacciuoli . Azkenean, fruta lehorrak (datak, pikuak, fruitu lehorrak, eta collana del prete ), gaztainondoen eraztun bat estutu).
Eguberrietako eguneko menua, ohartarazten du, askoz ere libreagoa da: pasta okela, lasagna edo timpanoa, errea - gustuko duten arrainak eta capon edo indioilarra, caponata eta postrea. Gabonetako postrearen baldintza bakarra struffoli da .
Are gehiago, afariak hirugarrenak dira, abenduaren 26an, edo Santo Stefano, jendeak tarta ricotta oinarritutako tagliatelle batekin hasten da eta beste batzuk ez.
Garrantzitsuena Francesconi anderearen iradokizunei buruz ohartaraztea da, zerbitzatu beharreko plater kopurua ez zehaztea, hau da, diru kopuruaren arabera aldatuko da.
Beste bat Napoliko errezeta tradizionalak bakarrik aipatzen ditu. Merkaturatze modernoa indar indartsua da, eta gaur egun Napoliko postrei tradizionalez gain, ia-ia Panettone (Milanetik datorrena) edo (Verona) aurkitu ahal izango duzu, eta agian Panforte ( Italiako Erdi Aroko dastatze-fruta trinkoa) ) Napoliko ohiko Gabon Ederreko festa baten ondoren.