Italian bisitatzen duen edonork azkar konturatzen denez, pasta plater nazionala izan daiteke, baina ez da monolito bat: tokian tokiko ohiturak eta osagaiak egokitzeko, sukaldari italiarrek formen eta prestatzeko metodo ugari sortu dituzte. Plater horietako asko azkar egiten diren bitartean, zerbait gehiago eskatzen duten une bereziak ere badira, eta ondoren, pasta egosia eta beste osagai bat kazol bat ekoizteko ideia bilakatzen da.
Plater hauen ezagunena, noski, lasagna da; horrez gain, pintxoak nola eskualdetik aldentzen diren erakusten du: Tuscans eta Emilia-Romagnansek bexamelarekin, sugo alla bologneseekin eta Parmigiano birrindua egiten dute; Ligurrek pesto saltsarekin egiten du eta udako plater freskotzat jotzen du; Calabrians (besteak beste) erabili ricotta salata - gazi ricotta - eta Neapolitans aparteko inklusio inauteriak Lasagna Ricotta eta beste osagai ugari.
Lasagna gainetik, barietatea infinitua bihurtzen da; ia edozein motatako pasta, espagetiko findutakoa izan ezik, hau da, gehiegizkoa izango litzateke pasta al forno, pastela labean oinarritua. Ez da aukera erraza pasta arruntarekin eta saltsarekin; plater askotan, pasta okela lurrazal batean (orduan errezeta pasticcio di ... ). Beharbada, plater hauen aberastasunik aberatsena, neguko hilaren benetako jaialdia, Emilian pasticcio di tortellini da.
Baina ez duzu itxaron neguko hilabeteetan - denboraldiko denboraldirako zerbait dago, eta edozein kasutan ere.
errezetak
- Alkatxofak Lasagna edo Pasticio de Ciochi
Vicenza Marchesi Roi-ren lasagna errezeta aberats eta aristokratikoa. - Alessioko Pasta Alkatxofak
Errezeta apur bat errazagoa da, oso zaporetsua eta konpainia ezin hobea.
- Lasagne al Pesto
Ligurian udako plater ustekabean freskagarria. - Lasagne al Forno
Lasagne Italiako Iparraldeko tradizionalak, sugo alla bolognarrak, bexamel saltsa eta Parmigiano egindakoak. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Kalabrien lasagna lakarra, ricotta gazta eta tomatearekin egindakoa, udako hilabeteetarako ezin hobea. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Erradicchio lasagna hau, non radicchio mingotsa gazta gozotasun krematsua orekatzen du, nahiko atsegina da. - Lasagne alla Ricotta
Napoliko bitxikeria gehiago, neguko plater zoragarria, zure gonbidatuak astinduko dizkizutela eta berreskuratzeko berrogei maitasun guztia eramango zaituena. - Lasagne alla Ricotta
Napoliko Inauterietako plater ikusgarriaren bertsio italiar xume eta oso zaporetsua. - Lasagne al Salmone e Robiola
Lasagna salmonarekin eta robiola gazta krematsurako aproposa izango da Garizuma zehar otordu dotore batentzat, arrainak, erromantizismoa edo Gabonetako bezperan bazaude. - Lasagne Allo Speck
Lasagna plater izugarri aldakorra da. Modu berezian, espezia eta perretxerekin, modernoa da, eta nahi izanez gero (2 bada ere) erromantikoentzako ezin hobea da, batez ere San Valentin eguna. - La Grande Lasagna di Carnevale
Napoliko Neapolitan inauteri plater ikusgarriak, zure gonbidatuak astinduko dizkizute eta berreskuratuko zaituzte. Baina merezi du!
- Lasagne con La Mozzarella
Lasagna polita oso erraza, mozzarelarekin eta parmesanoarekin egindako gazta birrindua. Familiako bazkari erosoa. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Lasagna aldakuntza ezohiko eta zaporetsua, saltsa haragiaren saltsarekin - Lasagna Tordellata
Lasagna tomatea eta lasagna sinplea, Massa-tik beheko behiarekin, Toskanako kostaldean. - Ireki Lasagna Brokolia eta Pistachio Intxaurrak: Lasagne Aperte Coi Brokolia ed eta Pistacchi
Plater oso dotorea zure gonbidatuak gozatuko ditu. Erraza da ere. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Zaila da tortellini tarta baino jai gehiago imajinatzea. - Pasticcio di Maccheroni
Artusi-ren Inauteriak ospatzeko aberatsa den Emilian plater baten bertsioa - eta berak berak jan zuen guztia gertatu zitzaionari. - Pasta O Furnu Catanisa
Siziliako bizkotxo bat, berenjena eta albondigak.
- Ravioli eta Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Arraioi baztergarriak badituzu, zer hobe ditzake pastelak baino? - Grassako Sfogliette
Kosher pasta plater batek antzarak koipeak eskatzen ditu, gurina baino, haragia jateko bigarren ikastaro gisa. - Bucatini al Forno formatua
Napoliko dotorea, perretxiko ugari. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Sallyeko pasta platera klasiko baten bertsio zertxobait bat, berenjena baina haragi gabe. - Timpano di Scamarro Imbottito
Napoliko timpano dotorea ezin hobea da haragi gabeko janaria prestatzen ari zarenean. - Taganu di Aragona
Aranburuko Pascual Pascual aberatsa eta egia, Agrigentoko probintzian. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Ohizko pasta pastela, zeinaren lurrazala berenjena ez den baino. Uda hilabeteetarako ezin hobea! - Timpano di Peperoni
A zesty pasta pasta labean kanpai piperarekin, uda zoragarria izango dena. - U Tembène o 'Furne
Altamura-ko timbalo aberats eta haragia, Gabonetako Afaria hasteko. - Fusilli al Formaggio
Heartily fusilli krema saltsan labean. - Maccheroncini al Prosciutto
Azkarra, erraza eta aberatsa - pizzeria janari ona. - Lasagne begetarianoak
Lasagne begetarianoen aldakuntza asko daude. Berenjena eta tomateak ditu. - Vincisgrassi
Marche-ko plateretako pasta dotorea, oilasko giblet saltsa gorriarekin eta besciamella asko ere. - Walnut Lasagna
Lasagna kontzeptua oso aldakorra da. Hemen intxaurrek protagonismoa dute. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Apur bat pasta interesdunarekin. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni beteak onddo beteak betez. - Cannelloni alla Besciamella
Haragia azkar eta erraz betez, eta saltsa krematsua berarekin joateko. - Cannelloni alla Provenzale
Biribileko betegarria, txerriki eta espinakarekin, neguan zoragarria izango dena. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni basatia beteak betez. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Txokolatezko gazta eta txistorra beteak cannelloni egiteko. - Soufflé di Tagliatelle
Gazta birrindua askotako soufflé harrigarriro delikatua.