Napoliko klasikoa spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - espagetiak oliba olio birjina estra batekin bota eta bertan, baratxuri xafla eta piper gorria (lehortu edo freskoa) salteatuak izan dira - errazena, azkarrena , eta, oraindik ere, gosari guztientzako platerak. 15 minutuz egin behar da, pasta urarekin irakiten eginda, beraz, oso ona da denbora sakatuta edo gaueko otordu bat arratsalde batetara hurbiltzea. Seguruenik, italiar guztiek nola egiten duten jakin nahiko duen plater bat da.
Oinarrizko bertsioek pasta, oliba olioa, piper txarra, baratxuria eta gatza besterik ez dituzte, jende gehienak bere oturuntzian beti izango dituenak, beti gehituko ditudan aukerako osagaiak (aurretik edo aurreikusitakoan gertatzen badira) denbora eta erosi batzuk) - freskoa laua hosto perrexila eta breadcrumbs - plater gozo hau are hobeto egiteko.
Plater honen bertsio amerikarrak gehien erabiltzen diren baratxuriak erabiltzen ditu Italiakoan baino - askotan bi aldiz - eta, hain zuzen ere, italiar batzuek ere baratxuriak xerra handitan moztuko dituzte, olioan salteatu zaporea eta gero kendu eta baratxuri xerra baztertu pasta olioarekin nahastu aurretik. Ez dut gogoko gustatzen baratxuri bitxiak pasta dastatzeko orduan, baina errezeta honetan eman dudanaren arabera, italiar kopuruarengatik hurbilago dago agian, pixka bat gehiago; baratxuri eta piperbeltza kantitateak doitzeko doako doako zure gustu pertsonala lortzeko. Americanized bertsio batzuk ere gehitu grated gazta plater hau, tradizionalistak (barne) nahiz eta inoiz ez litzateke hori egin.
Zer behar duzu?
- 1 libera (450 gramo) espagetiak
- 1/3 Kopako kalitate oneko birjina estra
- oliba olioa
- 1/2 Kopako ogi apurrak (aukerakoa, baina gomendatua)
- 2-3 ale
- baratxuria , zuritu eta fin-fin txikituta
- 1/2 koilaratxo lehorrak piper gorria piper gorria, edo 1-2 peperoncini piper piper lehorrak xehatu (ere txikiak txikituta eta txikiak piperrak erabiliz 1-2 piper lehorrak erabili ahal izango dituzu - kendu haziak eta mintzean barrutik gutxiago egiteko minak)
- 1/4 Kopako hosto laua hostozabal hosto (aukerakoa, baina gomendagarria)
Nola egin
- Ezarri ur bolkaniko handi bat, irakiten utzi arte. Lurrungailu bat iristen denean, gatza ura (gomendioak jarraitu artikulu honetan) eta gehitu spaghetti, gutxi batzuk emanez pasta elkarrekin clumping mantentzeko.
- Bitartean, zartagin ertainean, oliba olioa eta ogiarekin bero ertaineko beroa prestatu eta olioaren apurrak txigortzen dira, noizean behin egurrezko koilara batekin nahastuz, 3 minutu inguru arte. (Ogi apurrak erabiltzen ez badituzu, saltatu urratsa eta olioa xehatu baratxuriarekin hozten da).
- Gehitu xehatuta baratxuria eta jarraitu egosia baratxuriak lurrintsuari 1 minutu inguru lurrintsu eta arinki koloreko arte. Kontuz ibili baratxuriak gehiegi botatzea edo mingotsa bihurtzea.
- Gehitu piper gorria (lehortu edo freskoa) eta perrexil txikitua eta lurrundu arte, 30 segundo inguru.
- Zure pasta al dente denean, xukatu ezazu sukaldaritza urarekin koilarakada batzuk eginez.
- Zoztu espagetiak olioarekin, baratxuriarekin eta ogiarekin batera uniformeki estali arte. Gehitu pasta sukaldaritza uraren apur bat, beharrezkoa denean, nahasketa lehorra bada.
- Zerbitzatu berehala. Plater honek ongi lotuko lituzke ardo zuriak, hala nola, Greco di Tufo.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 301 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 77 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 10 g |