Oilaskoaren edo indioilarraren errautsen laguntzarekin historia luzea izan daiteke familia askotan, baina beteak (edo janzteko) ez da aspergarria izan behar! Mexikoko sukaldaritzan inspiratutako hau, testuinguruko interes asko ematen duten osagaiak dakartza: mahatsetik zaporea, mahaspasetik kentzen eta apioa eta jicama krema. Gehitu chorizo, ancho chile eta belar epazote zapore landa, eta oso interesgarria da zure alde.
Ez ahaztu errezeta azpian osagaiak aldakuntzei buruzko oharrak ikusteko, baita zure gustura egokitzeko ere.
Zer behar duzu?
- 1 handi
- lehorrak ancho chile
- 2 cups oilasko edo indioilar salda ondu (
- etxeko edo erosi)
- 1/2 libera
- Mexikoko txorizoa (erosi edo
- etxekoa )
- 4 koilarakada gurina
- 1 cup jicama (½ hazbeteko kubo diced, ur gaztainak ordezkatu ahal)
- 1 Kopako zuria edo horia tipula (diced)
- 1 Kopako apioa (diced)
- 2/3 Kopako berdea, horia edo laranja piper (diced)
- 1/2 cup raisins
- 2 koilarakada lehorrak
- epazote (aukerakoa)
- 14 ontza (5 cups inguru) ondutako pepin xehatu lehorrak *
Nola egin
- Preheat your oven to 350F.
- Txilatar anchoetik zurtoa kendu eta baztertu. Moztu chile eta kendu haziak eta zainak handiak (edo haziak gorde beste erabilera bat). Moztu txiletako haragia hainbat lanetan.
Kazola txikian, oilaskoa edo indioilar salda berotu arte irakiten hasten den arte. Kendu beroetatik, gehitu chili piezak. Kazola estali eta chili 15 minutuz hidratatzea baimendu .
Jarri ertain eta ertaineko zartagina ertain beroarekin. Estutu txorizoa zartaginean sartuz. Erabili egurrezko koilara txorizoa hausteko. 10 minutu inguru egosi frijitu, noizean behin nahastuz, txorizoa egosi arte eta marroi hasten da.
Jarri txorizo frijitua ontzi handi batean. Zartagin berean, bero ertain eta beroaz gain, gurina gehitu eta urtu uzten. Pikada diced jicama, tipula, apioa eta piper berdea edo horia. Sauté barazkiak, maiz irabiatuz, 10 minutu inguru edo kurruskaria samurrak arte. Pour sautéed veggies txorizoarekin katilu handi batera; Erabili gomazko azazkal bat barazki zati txikiak eta zartagin xaboi guztia bota eta ontzi batean.
Txikitutako piper xehatua salda kentzeko. Pour salda ontzi handi batean, eta txikitu chile. Gehitu txikitutako anchoa, mahaspasekin eta epazotearekin (erabili nahi izanez gero) katilu batera eta ondo nahastu.
Gehitu artilezko apurrak nahasketara eta astiro-astiro nahastu arte.
Hegaztiak betetzeko : nahastu koilara , oilaskoaren, indioilarraren edo antzariaren barrunbean . Hegazti errea, utzi 20 minutu inguru atseden eta birrindu hegaztiak kendu aurretik. Ziurtatu betegarria dela gutxienez 160F / 70C barneko tenperatura iritsi arte kontsumitzea aurretik bakterio kaltegarriak ezabatu direla ziurtatzeko.
Oharra: ez bada nahasketa guztiak txori barruan egokitzen, koilara gehiegizko gozogintza greased plater txiki bat sartu eta labean behean adierazten den bezala.
Hegaztiaren kanpoaldetik ("janzteko moduan"): Pour nahasketa 9x12 hazbeteko (23x30 cm) gozogintza plater batean. Estali aluminiozko papera eta 30 minutuz labean, ondo berotu arte.
Aholkuak eta oharrak osagaietan
- * Erabil ezazu kutxa eroso bat edo zakarrontzirako erramu-ontzi nahasketa bat, edo zure Hegoaldeko estilo txingarretan ( ezerezetik edo nahasketarik gabe) gozatu , eta gero xehatu zuk zeuk errezeta honetan erabiltzeko.
Ongailuak: Errezeta honek ez du gatzik aipatzen, zeren eta salda eta labean apurrak jaten baitira. Ideia ona da nahasketa ziztadak probatu baino lehen, ordea, zaporea ona dela ziurtatzeko. Gehitu gatz gehigarria eta / edo hegazti-gozagarri pixka bat behar izanez gero.
Ancho chile bat populano piper lehorra da. Errezeta honetan beratzen eta txikitu egiten dugu. Nahiago baduzu, piperbeltza salda beroan egosi ondoren, xerra eta salda irabiagailuan nahastu aurretik gehitu. horregatik, orekari gehituko zaio piperraren zapore pikantea eta rústikoa.
Ancho chile beste eskuoihal batzuekin (chipotle, morita, guajillo, pasilla, eta abar) beste edozein gorringo handiarekin ordezkatu daiteke, baina kontuan izan zaporea eta piquancy maila pixka bat aldatuko direla. edozein aldaketa.
Ezin duzu epazote freskoa edo lehorra aurkitu, ez ezazu jaramonik egin; platera oraindik ere goxoa izango da. Demagun batzuk perrexil fresko txikitua gehitzea, horren ordez, osagai gisa.
Extra fancy lortu nahi duzu? Gehitu intxaur txikiak, pecans, almendrak edo pinu-intxaurrak nahasketa erdi bat. Ziurtatu fruitu lehorrak lehenengoz (sukalde gainean, labean edo mikrouhin-labean) zaporea ateratzeko eta kurruskaria egiteko.
Aurreztu denbora eta zure eguneko egunean lasterka egitean aldez aurretik egun hau betez prestatzen. 5. urratsean urrats guztiak egin eta hoztu. Gehitu azukrea nahasketa nahasketa baino lehen. Hegaztiak apaintzeko egiten baduzu, gehitu 10 minutuz gozogintza denbora osagai hotzetarako. Hegazti benetan burutzeko asmoa baduzu, nahasketa beroa txori barrunbea biltzeko aurretik (ziur egon behar den tenperatura segurua dela ziurtatzeko) ziurtatu.
Hozten diren birziklatze-betegarriek mikrouhin-labeetan berotu daiteke edo berotu edo zartagin batean edo bero ertainarekin. Mugitu sueztitu eta maiz arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 312 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 90 mg |
| Sodio | 76 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 26 g |