Indioilar bat sukaldatzeko modu seguruan tresna garrantzitsuenetako bat elikagai termometro bat da. Elikagaien termometro fidagarriak ziurtatzen du barne-tenperaturak bakterio kaltegarriak suntsitzeko nahikoa izan dela. Nahiz eta zure indioilar pop-up tenporizadorea batekin dator, elikagai termometro bat emango dizu irakurketa zehatzena.
Nola segurtasunez errea Turkia osoan
Indioilarra izoztuta baldin badago, desegiten baduzu, hozkailuan edo hozkailuan edo ur hotzetan metodoarekin .
Labearen tenperatura 325 F (165 C / Gas 3) baino ez da inoiz izan behar.
Jarri indioilarra zartagin batean azaleko zartagin batean edo zartagin handi batean, gutxienez 2 hazbeteko sakoneran. Edo moda "rack" paperezko zerrendatan edo azenarioa eta apioa makila indioilarra gainerako bere drippings mantentzeko. Sartu indioilarraren atzealdeko hegalaren aholkuak eta hankak zangoak edo sukaldeko xafla edo silikonazko loturak elkartzen ditu.
Gehitu ur pixka bat, 1/2 Kopako inguru.
Aluminiozko paperezko kanpai batek saihesten du oihal gainetik. Kanporako hegaztiak lehenengo orduko edo tokian jarriko du indioilarraren gainean egindako karpa, ordura arte sukaldaritzaren bukaera hurbildu eta gero.
Jarrai ezazu elikagaien termometroari. Indioilarrak gutxienez 165 F (73,9 C) iritsiko dira. Begiratu bularreko zatirik lodienean eta izterreko zatirik ertzean. (Gomendatutako bularreko tenperatura 165 F (73,9 C) da, eta gomendatutako izterretako tenperatura 180 F (82,2 C) da.) Relleno bada, egiaztatu betegarriaren erdigunea.
Gutxienez 165 F (73,9 C) erregistratu behar dira. Ikusi behean segurtasun gehiago betetzeko.
Indioilarra labetik kendu ostean, utzi 20 minutuz.
Ehiza aldiz eragina duten gauzak
- Labearen termostatoa ez da zuzena.
- Haragi termometro akastun bat. Zure haragiaren termometroa egiaztatzeko, edan ezazu beira bat izotzarekin. Gehitu ur hotza. Utzi minutu batzuetara eta jarri termometroaren punta izotz-geruzan. 32 F (0 C) ingurukoa edo pixka bat gainetik erregistratu behar da. Biratu torlojuaren termometroaren atzeko aldera behar izanez gero.
- Indioilarra ez da erabat desizozten, egosi gehiago egongo da.
- Indioilarra betez gero, egosten gehiago egongo da.
- Indioilarra tintaz beteta egoten bada, sukaldaritza denbora luzatu ahal izango du.
- Zarata iluneko zartaginek kolore biziko edo distiratsua baino azkarrago egosten dute.
- Pan oso handia bada, beroaren zirkulazioa oztopa dezake.
Prestaketa eta segurtasun aholkuak prestatzea
Arropa edo apailatzearen gozogintza edo hegazti batean egosi daiteke. Hona hemen aholku batzuk indioilarra betetzeko eta segurtasunez prestatzeko.
Haragia edo itsaski guztia guztiz egosita egongo da betetako nahasketa nahastu aurretik.
Bete ezazu hegazti nahasketa prestatzen den bezain laster. ez cool it lehen. Kezkarik gabe, hegazti libra bakoitzeko 3/4 kopa inguru utziz. Turkiako 12 libra inguru bilduko dira 9 arrautza kopa.
Jarri indioilarra labean beteta dagoenean.
Indioilarraren betetako erdian, 165 F-ko tenperaturaren segurtasun minimoa (73.9 C) iritsiko da. Indioilarra egiten bada ere, labean mantendu behar da bete arte.
Turkia erretzeko ez da egin behar
- Ez garbitu indioilarra. Ura indioilarretan eta hedatze bakterioetan zipriztin daiteke, inguruko gainazalen kutsadura.
- Ez erabili indioilarren mozteko taula eta tresnak beste janari batzuetarako. Beti ebaki ebaketarako taula eta tresnak erabili eta ondo garbitu indioilarrak manipulatu ondoren.
- Ez lehortu indioilar bat giro-tenperaturan. Antolatu aldez aurretik. 12 kiloko izoztutako indioilarra 3 egun inguru izango da hozkailuan hozten edo 6 ordu inguru hotzarekin.
- Ez jarri indioilarra aldez aurretik.
- Ez prestatu barregarri nahasketa aldez aurretik. Relleno aldez aurretik prestatuta badago, egosten eta gorde itzazu azaleko edukiontzietan. Ez ezazu indioilar bat egosi arrotzarekin.
- Ez ezazu indioilar bat frijitu, plantxatu, ketua edo mikrouhin labean egosi.
- Ez baduzu termometro bat betegarria egiteko, ez ezazu indioilarik. Bete hegaztiaren gozogintza egosia.
Hot Food Handling Segurua
Elikagai arriskutsua 40 F (4.4 C) eta 140 F (60 C) tenperaturen artean dago. Elikagaiak luzeegia den leku arriskuan uzten badu, bakterio kaltegarriak gaixotasunak sor ditzakeen mailak hazten dira.
Platerak egiten badira, baina ezin izango duzu berehala jan, mantendu 140 F (60 C) gainetik. Plastikozko platerak estali eta 150 F (65,5 C) eta 200 F (93,3 C) artean ezartzen den labean (edo berokuntza-tiradera) gorde. Elikagaien motela ere erabil daiteke janaria bero mantentzeko; ezarri behe edo beroan. 2 ordu baino gehiagoko janaria bero mantentzen bada, lehortu ahal izango da
Zure platerak egiten badira, baina ez duzu jateko askoz beranduago, platerak berotu eta berotu egingo dira. Hozkailu batek 40 F (4.4 C) erregistratu behar ditu edo apur bat beherago. Hozkailuko termometro bat edukitzeko ideia ona da zure janaria "arrisku zona" ez dela ziurtatzeko.
- Indioilarra beteta badago, kendu indioilar barrunbeak edukiontzi barrenetik. Estali eta hoztu berehala.
- Ebaki indioilarra hezurretik, nahi duzun xerra, jarri ontziak, estali eta hoztu.
- Patatak prestatuak , landare-alboak eta saltsa ere estaliko dituzte edukiontzi estali eta hoztuak.
- Berritu ezazu berriro gutxienez 165 F (73,9 C). Janaria beroa eta lurruna izan behar du.
Hondamendien erabilera segurua
Elikagaien sukaldaritza edo labean kendu ondorengo 2 orduetan, tenperaturak berotu, sukalde motela edo beste tresna batzuk, hozkailuak hoztu behar dira. Jarri hondarrak azaleko geruzetan edo azaleko edukiontzietan, azkar hoztu eta gero estali eta hozkailuan jarri. Gela-tenperatura 90 F-tik gorakoa bada, janaria kanpoan 1 ordu barru jarriko da.
Gonbidatuak hondarrak etxera eramateko asmoa badute, gogorarazten die janaria hoztu behar dela 2 orduko epean. Ahal izanez gero, bidal itzazu izozki eta izotz guztiz hondarrak.
Berritu berrerabilerak gutxienez 165 F-ra (73,9 C).
Zenbat denbora irauten dute?
Hozkailu (40 F (4.4 C) edo apur bat beherago)
- Sukaldaritza indioilarra - 3 eta 4 egun
- Relleno eta saltsa - 1-2 egun
- Sukaldatutako platerak - 3 eta 4 egun
Izozkailua (0 F (-17,8 C) edo beherago)
- Turkia xerra edo pieza - 4 hilabete
- Turkiarra salda edo saltsarekin estali - 6 hilabete
- Sukaldaritza indioilarra edo hegazti-platerak - 4 eta 6 hilabete
- Relleno eta saltsa - 1 hilabete