Txorizoko txistorra Espainia eta Portugalen jatorria da, eta horien bertsioak Latinoamerikan zehar daude. Txorizo iberiko gehienak (salami edo pepperoni antzeko zerbait prestatu eta lehorrez moztutakoak) ez bezala, txorizo mexikarra jateko aurretik egosi behar den txistorra da. Txorizo nola egiten ikasten ari bazara, errezeta perfektua aurkitu duzu. Bere azalpen komertzialean, normalean, txanpona besterik ez dago irekita eta baztertzea, txistorra frijitzen denean. Chorizo kantitate nahiko txikietan erabiltzen da normalean plater mexikarreko plater ugari bultzatzeko; ikusi errezeta azpian erabiltzeko iradokizunak.
Mexikoko txorizo gehienak koloreko gorriak dituelako, Txileko piper lehorrak eta erretako piperminaren arabera, Toluca-ko (Mexikoko erdialdea) inguruko inguruko eskualdea oso ezaguna da txorizo berdearekin, tomatillo, cilantro, eta / edo chiles berdeak.
Mexikoko Chorizoentzako erabilerak
Benetan ezinezkoa litzateke Mexikoko sukaldaritzan txorizoa nola erabiltzen den. Erabilpen ohikoenetako batzuk:
- Arraindegiak nahastu : patata frijitu txorizo frijitu, xukatu gehiegizko koipeztatzea, gero irabiatutako arrautzak gehitu eta egosi eta irabiatu arrautzak ezarri arte. Jan-es (tortillak eta labean errezeta) edo burritos edo tacos betetzeko erabili.
- Patata moztuta, patata egosia edo salteatua , tacos, enchiladas, empanadas edo pambazos betez.
- Gazta urtuarekin nahastua gazta fundido ( choriqueso ere deitzen zaio ); erabili tortilla, tostadak edo ogia igurtzi edo zabalduz.
- Txuletak, tostadak, nachos edo beste antojito batzuk topatzea.
- Babarrunak birrindu egiten dira, alboko plater gisa jan edo molletes edo tortillak zabaltzeko moduan .
- Haragi trinkoekin konbinatuta eta indioilar errea edo beste hegazti bat prestatzeko erabiltzen da.
- Tinga egiteko tanga birrindua gehitu zaio .
- Babarrun egosiak, tomateak, tipulak eta ongailuak frijoles charros ekoizteko.
- Pizza oso mexikarrarentzako topaketa gisa.
- Erabilitako koipe zuriekin, esate baterako, babarrunaren zopa zenbait osagai erabilgarri gisa erabiltzen da.
Zer behar duzu?
- 2 kilo txerri (fin-fin behean)
- 4 koilarakada txikitutako hautsa (piper lehorra piper lehorra)
- 2 koilarakada
- lurrean paprika
- 2 koilarakada oregano lehorrak
- 1 pitillo lurrean kanela
- 1 pinch beheko ale
- 1 koilaratxo
- beheko kuminoa
- 1 koilaratxo gatza
- 2 ale baratxuri fresko (xehatu)
- 1/2 Kopako ozpina
Nola egin
- Ontzi handi batean, erabili eskuak osagaiak nahastu arte ondo konbinatu arte.
- Berehala erabili errezeta gogokoetan Chorizo Mexikoko deituz, edo hoztu edo izoztu txorizoa edukiontzi hermetiko batean erabiltzeko geroago erabiltzeko.
- Sukaldatzeko: frijitu txorizoa bero ertainaz, zatitutako saltsa hautsez betetakoan, bukatutako produktua "solteak" eta ez txarrak. Desegin gehiegizko gantza; baztertu edo gorde (beste hirugihar koipe bezala erabiltzen da).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 309 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 74 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 32 g |