Ikasi Real Southern Cornbread nola egin
"Lehenik eta behin, koipea jarri dut nire burdinazko zartaginean, orduan labean jarriko dut ..."
Horrela, Hegoaldeko mahastia ona hasten da. Hegoaldian bizi bazenuen edota denbora luzez ohitu baduzu, posta elektronikoko txata edo posta elektronikoa trukatzen baduzu, ziur asko jakingo duzue zein den zehatz-mehatz zein diren jakitea, eta nola harro egongo den Hegoaldeko sukaldari bakoitza bere metodoarekin. Gailur bat dela uste dut hemen, hegoaldeko mahastia erreala gertu dago eta guztientzat bihotz maitea.
Cornbread Amerikako Estatu Batuek egin zuten. Amerikarrek Europan lehenengo europarrak baino askoz luzeagoak izan ziren. Lehenengo cornbreads "pone" deitzen ziren, Algonquin hitza "apan", eta cornmeal, gatza eta ura nahasketa soil bat ziren. Inork ez daki zergatik erretako errezetak hain desberdinak diren Iparraldeko eta Hegoaldeko estatuen artean. Iparreko cornbreads-ek azukre eta irina kantitate handiak erabiltzen ditu, eta hegoaldeko cornbreads-ek oso gutxi erabiltzen du edo ez.
1928ko sukaldaritzan, "Hegoaldeko sukaldaritza", Dull andreak aholkatzen du: "Arraindegia meheegia bada, muffinsak itsastarrak izango dira, gogorra bada, lehorra eta gogorra. Mahaspasekin arto-makilak, muffins edo arrautza-ogia erabiltzen dira. Hegoaldeko arto-ogia erreala nahikoa da ogia mantentzea elkarrekin. Urdaiazpikoa otorduz beteta dago ".
Hegoaldean, supermerkako apalategiak hainbat produktu arto-hariz hornituta daude, besteak beste, autozidorreko bazkariak, arto-nahasketak eta eraztunak.
Ezin baduzu zure inguruko otordu bazkaria aurkitu, gehitu 2 koilaratxo hautsa eta 1/2 koilaratxo koilarakada gatz bakoitzeko.
Cornbread aholkuak:
- Txigortxo txikia bota hotz gainean arrautza gehitu aurretik. Margotu egingo da eta testura kurruskaria gehituko zaio.
- Ogi birrindua egiteko, ziurtatu ontzi ona "geruza" dagoela edo zartaginean laburtu duzula.
- Koilarakada maionesa arrautza ordezkatu daiteke.
- Cornmeal guztiak erabil ditzakezu edo errezeta irina zenbatekoa txikitu.
- Erabili muffin edo cornstick zartaginak (hobe burdina), forma aldatzeko.
- Horren ordez gozogintza, frijitu arrautzeztatu krepe bezala.
Errezetak Cornbread:
Beheko errezetak oinarrizkoak, tradizionalak diren mahatsondoak, gogoko janzteko bertsioetarakoak, arto muffins, koilara ogiak eta gehiago. Gozatu!
Southern Buttermilk Classic Cornbread