Haragi moztu honek ondo ixten du
Brisket haragi moztu bat da, kultura desberdinetako batzuk hartzen dituena. Hegoaldeko barbakoa gisa erabiltzen da, oporretan judu jenero tradizionala da eta behi txerrira ere egiten da. Brisket behiaren bularreko atalean dago, eta, beraz, muskulu pectorala du, haragiaren ebakitze gogorra eginez (denbora luzez egosi mingarria daramanean). Bi mozketak daude, bestea baino leaner bat: mozketa moztua txuleto labean erabiltzen da, xerraz xehatua barbakoa eta sukaldaritza motela egiteko aproposa den bitartean.
Mozkorren mozketak askotan tamaina handiak izaten dira eta, proportzioen arabera, saski ezin hobea da jende askorentzat. Horrek esan nahi du erosketak eta sukaldaritza denborak aurrera egin ahala. Beraz, garrantzitsua da freskoa eta egositakoa gordetzeko modurik onena jakitea, inor ere ez.
Fresh Brisket gordetzeko
Sagar freskoa aurkituko duzu zure supermerkatuan edo zure harategian. Askotan kantitate handitan saldu ohi da: hiru kilo eta gehienez ere, baina kontuan hartu behar da apur bat txikitu egingo dela sukaldari gisa, behar izanez gero, pieza handiagoa erosi beharko duzu. Bigarren mozketa aukeratzen baduzu, lehen ebakiarengatik baino gantz gehiago edukitzen baduzu, haragiaren gantzaren geruza batzuk pisuaren arabera egongo dira.
Berritu freskoa zure hozkailuan (35 eta 40 F) hotzetan egongo da sukaldaritza baino lehen bost egun lehenago eta zortzi egunera, hozkailuaren atala 34 F. baino txikiagoa bada.
Noiz egokitutako estutu eta izoztuta berehala, freskoa freskatuko da izozkailuan sei eta hamabost hilabeteetan mantendu ahal izateko.
Cooked Brisket gordeta
Brisket denbora aurretik egin ditzakezun plater horietako bat da eta oraindik ere izango da goxoa, agian hobeto zerbitzatuko da geroago. Zure sukaldatutako haragia salda da edo likido batean egosi bada, haragiarekin edo gabe gorde dezakezu.
Sukaldatutako salda likidoa edo salda gabe iraungo du hozkailuan (gehienez lau egun), baina izozkailuan denbora gutxiago (bi hilabetera arte). Sekretua saltsan gordetzen bada, bi egunez hoztu daiteke eta hiru hilabetez itxita egongo da. Ziurtatu haragi ondo biltzeko eta edukiontzi hermetiko batean jartzea.
Modu bat Brisket bat egiteko
Haragi moztu hau egin ondoren, harritzekoa duzu nola bizi izan zen. Brisket hainbat modu egosi daiteke , gozoa edo gazia eginda, eta ezin hobea da sukalde motelean, baita ketuak, labean errea eta estali. Ezagutu barbakoa errezeta goxoa, sukaldaritza errezeta juduak , barbakoa errezeta egiteko eta zure sukalde moteleko errezetak.