Barbakoa Sauce tradizionala eta lodia
Tomate-oinarritutako barbakoa saltsak dira gehien ezagunak solaskideak besterik ez luke esaten jakitea ez zen barbakoa saltsa egiteko beste modu bat zen. Zure supermerkatu lokaleko apaletan komertzial saltsak tomate zahar onak dira. Nor lehen jarri tomateak barbakoa? Bitxikeriaren zati hori denbora guztian galdu egiten da. Hala eta guztiz ere, Kraft enpresak saltsen saltsa komertzialak saltzeko lehena izan zen.
Jakina, saltsa honek tomateak ditu.
Gehienak saltsa komertzialak konposizioan nahiko oinarrizkoak dira. Tomate-zukua, edulkoratzaileak, loditzekoak, espeziak, ongailuak eta, jakina, ke-zaporea. Smoke aromatizatzaileak, kea likidoa edo beste kea zapore gehigarri bat den ala ez adierazten du, erlaxazio seriotzat jotzen da deabruaren produktua izan dadin. Egia kea zaporea kea bera eta ez botila bat dator. Hala eta guztiz ere, jendeak dendan barbakoa saltsetan espero du, gorrotoa, maite edo toleratzen duen ala ez, hemen geratu da. Komuneko barbakoa saltsak salsa edo ketchup bezalako kondimentu bihurtu dira. Saltsa horiek sortutako salmenta izugarriak ez dira saiheskiak eta antzekoak azaldu. Jendeak barbakoa saltsak erabiltzen ditu gauza askotan.
Dena den, Digress dut. Tomate-oinarritutako barbakoa saltsak oso ezagunak dira. Ontziratutako lodi-saltsa ona, saiheskiak edo oilaskoa, zure parrillan edo erretzeari esker.
Gehiegi, hau da, konplitzen eta boterea ez bada. Zergatik saltsa dastatu nahi baduzu zerbait erretzeko edo nahasteko ahalegina egin? Horregatik, saltsa ez da oso indartsua zapore edo gehiegi erabiltzen. Benetako barbakoa saltsa zapore indartsua da.
Tomate-oinarritutako saltsa ez da inoiz erabili behar parrillan zehar.
Azukre naturalek karamelizatu eta haragiaren azalera erreko dute. Egia esan tenperatura altuetan sukaldaritza bakarrik aplikatzen da. Azukreak erretzeari uzteko tenperatura egokia baino tenperatura altuetan erretzen da, azukrezko saltsetan zure barbakoa igarotzen duzun bitartean, tenperatura 265 graduko F / 130 gradutan mantentzen duzun bitartean. Jakina, barbakoa ona ez da laguntza asko behar. zapore-arean, hala ere utz dezakezu geroago arte. Barbakoa saltsan amaieran edo mahai gainean gehitu daiteke. Tradizionalki jatea egiten duen pertsonak oro har barbakoa saltsa gehitzen du. Horrela lortzen dute nahi bezainbeste edo gutxi.
Tomate saltsa ketchup, tomate saltsa, tomate-pasta, tomate-zukua, tomate osoa, ideia lortzen duzu. Tomatearen zaporea tonu dezagun saltsa simmer egiteko 15-30 minutu lehenago erabili aurretik. Horrek ere saltsa emango dio zaporeak elkarrekin nahastu ahal izateko. Halaber, saltsa hozkailuan eseri nahi baduzu, egun bat erabili aurretik erabili. Tomateak azidoak osagaiak zapuztu eta zapore molidagoa egingo du.