Ancho chiles Mexikoko eta Hego-Amerikako Estatu Batuetako sukaldaritzan erabiltzen diren piper lehorrak dira.
Pepper piper populanoaren bertsio lehorra da. Bereziki, poblano piperaren bertsio helduaren bertsio lehorra da.
Beste era batera esanda, chiliako piperrak ezagutzen ditugun piperrak freskoak dira, heltzeak baino lehen biltzen direnak, horregatik berdeak dira. Ona da zure oinarrizko chile Relleno egindako.
Alabaina, populazioak gorri bihurtzen dira eta gozotasun osagarria garatzen dute, eta horrek, aldi berean, beroa sortzen du. Horrela, anchoak gorriak dira eta poblanos berdeak dira.
Bide batez, ancho hitzak "zabala" ingelesez itzultzen du, Poblano Mexikoko erdialdeko Puebla estatuari dagokionez, non piperrak sor daitezkeela.
Ancho Chiles erabiltzea
Horregatik, askotariko piperrak dira poblanos lehorrak lortzen dituzunean eta horien kontserbaziorako egiten dena.
Anillo chiles berrezarri daitezke ur epeletan beratzen, edo lurrean edo xehatu daitezke eta modu horretan errezeta bat gehitu.
Txilarrak lehortuz gero, ez dute beroa eragiten, beroa igortzen den moduaren arabera, findutako / lurrean finkatuta egon ohi dira, eta lehen edo lehen berreraikitzen diren ala ez. Beste era batera esanda, txikitutako piperminek ohiko kokapen gehiago emango diete ziztadak bereziki pieza bat lortzeko.
Edo hainbat eskuratu ahal izango dituzu. Lehendabiziko berrituak direnak eta, gero, puruak beroak berdinduko dituzte berdin.
Ancho chiles kolore gorria eta azala zimur. Gozogintza eta mahaspasekin maiz gogorarazten duen zaporea, beroa ertaineko beroa da.
Gainera, espezien errota bat erabili dezakezu lehortu ancho chiles hautsetan hauts bihurtzeko, espezieko alkoholetan edo mole, enchilada saltsa eta chili egiteko.
Egin ancho sour krema
Krema garratz ancho zure bizitza aldatu egingo da, baina koipe gazi osoa krema erabiltzen baduzu bakarrik. (Gantz gutxiko krema garratza erabiltzen baduzu, ondo dastatu egingo da, baina zure bizitza berdina izango da.) Ur hotzetan lehorrak zuritu 30 minutuz, kendu haziak eta zurtoinak. Konbinatu birrindutako piperrak krema garratz eta purearekin, leuna arte.
Patata labean zerbitzatu edo patata purearekin nahastu edo, batez ere, krema garratz dagoeneko edonon.
Halaber, antzeko enkargua erabili ahal izango duzu, enchiladas zerbitzatzeko, krema garratza pikantea egiteko, baina krema garratza ordez, Mexikoko krema erabili.
Ancho chiles 1.000 eta 2.000 Scoville bero unitateen artean erregistratzen dira , hau da, nahiko leuna da.
Batzuetan gaizki aipatzen dira pasilla piperrarekin (hala nola poblanos dira), baina ez dira gauza bera. Izan ere, errezeta berriei erreferentzia egiten diegu errezeta fresko eta poblano lehortu gisa.
Azkenean, sinesten dutelako edo ez, horri buruzko galderak egiten ditut, txileko hitzaren ortografiari buruzko ohar bat. Piperrak, jalapenos etab. Buruz ari zarenean, txile da. Haragi eta babarrunekin eta espeziak egosiarekin egiten duzunarekin hitz egiten duzunean, hori da chili.
Munduan luzeena den heinean iparraldetik hegoaldera neurtzen den nazioari buruz hitz egiten ari bazara, munduko ardoen ekoizle nagusienetako bat ere gertatzen dela esan nahi du, orduan Txilen esan nahi duzu.