Etxeko oilasko salda edo azukrea egitea erraza da eta zapore paregabeak gehitzen dizkie zopak, saltsak eta beste hainbat plater, batez ere, Chicken Noodle Soup . Errezeta sinple eta malgua zure sukaldaritza altuera berrietara eramango zaitu, zure sukaldean prozesatutako, tinny, sodium-laden salda prestatzen saiatzen zarenean eta sukaldaritza aberatsa, osasungarria eta sakon zaporetsua eginez.
Errezeta honek oilasko freskoa eskatzen du. Zalantzarik gabe, hau da stock garbiena eta zaporetsuena. Baina aske edo osagai osagarriak gehitzea asketako edo oilasko plantxan. Horrelako poltsak eta hezurrak izozkailuan gorde ditut ontzia gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 4 kilo oilaskoa (hezur freskoa eta / edo oilasko hezurrak, lepoak, bizkarrak, hegoak eta hankak dira onenak)
- 2 erdi tipula (edo porru)
- 2 zurtoin apioa
- Aukerakoa: 1 azenario ertainekoa
- Aukerakoa: 8 piperrino beltzak
- Aukerakoa: 2 sprigs
- ezkaia (freskoa)
- Aukerakoa: 2 perrexil xehatuta (freskoa)
- Aukerakoa: 2 ale errenkada
- 1 koilaratxo gatza (itsasoa, fina)
Nola egin
- Jarri oilasko-zatiak pot handi batean eta ur hotzetan 6 litro ateratzeko. Ekarri ia irakiten. Mugitu eta azalera igotzen den aparra baztertzeko (pixka bat egon daiteke).
- Oilaskoa irakiten den bitartean, tipula zuritu eta / edo porruak moztu (zuritu tipulak zuritu ditzakezu, baina salda nabarmenagoa ilunagoa eta urre koloreko urdina piztuko dute).
- Gehitu gainerako osagaiak (tipulak edo porruak, apioa eta gatza: azenarioa, gatzgabetzeak, ezkaia, perrexila eta erramu hostoak erabiltzen badituzu) eta irakiten bat itzultzeko. Azalean azaleratzen den edozein aparra itzali. Berotu beroa simmer leun finkorik eza mantentzeko (irakiten gehiegi sardina hodei bat egongo da), aparra edozein forma kendu arte, salda zoragarria zaporekoa den arte, gutxienez 1 ordu eta 2 ordu arte.
- Sartu salda hozkailuan tenperatura berotzeko. Solidoak estutu eta baztertu (pieza handiak kentzen dituzten pinxoiak erabiltzea gustatzen zait, ondoren salda bota ezazu ontzi handi baten gainean). Mantendu hotz eta erabili, edo salda izoztu, egun gutxiren buruan.
- Frozen salda hilabeteetan mantenduko da. Salda izoztu egiten dut 1 eta 4 cup ontzietan, errezetak salda edo stocka eskatzen dutenean erabiltzeko. Desizoztu eta irakiten jarri aurretik erabili.
Oharra: stock askoren errezetak ez dute gatzik deitu, eta are gehiago gatza saltzen dute gatz pixka batekin sortzen diren gatz gehiegi duten beldurrezko istorioekin. Errezeta honetan deitutako gatz koilaratxoak salda distira txikia ematen dio eta osagaietatik zintzilikatzen laguntzen du; ez da nahikoa salda denboraldian edo edozein plater sasoian. Salda zopa oinarri gisa erabiltzen baduzu, gatza gehiago dastatzeko aukera izango duzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 274 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 248 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 30 g |