Egin Lamb Kebab tradizionalak
Esan du aspaldi zaldunak Asia erdialdeko lautadatik mendebaldera ibili zirela. Noiz gauean jaitsi ziren beren zaldiak, argi sute handiak eta pintxoak beren ezpata muturretan egosten ziren behera egosten. Denborarekin, sukaldaritza forma sinple hau Shish Kebab sartu zen. Arkume marinatua, barazkiekin skewered eta sute zabal baten gainean errea pentsatzen baduzu, ez duzu zure ahoa urik izango, orduan ez duzu ondo izan.
Better Kebab eraikitzea
Tradizionalki, Shish Kebab bildotsarekin egindakoa da, marinade pikantea edo saltsa xehatua eta barazkiekin nahastuta. Jakina, adin-arazo zaharrean sartuko gara, hau da, haragia berarekin egosten diren barazkiak hautatzea edo, gutxienez, haragia egiteaz gozatzea. Zure apustu onena barazkiekin itsatsiko da. Hobeto oraindik poliki-poliki prestatzen duen hautapena da eta egosi pixka bat egosi bezain ona da. Hori dela eta, tipulak eta kanpai piperrak nahiago ditut. Biek jangarriak dira azpizuna izanez gero, bete arkume zaporea eta tipula gorria eta piper koloretakoa erabiltzen badituzu, gehitu plateraren aurkezpena.
Haragia aukeratzea
Arkumeei dagokienez , diru asko inbertitu ahal izango duzu, samurrak edo saiheskiak hobeak eta errazagoak izan daitezen. Hala eta guztiz ere, arkume hari gabeko hosto baten muturrak (zure harategiarekin hitz egitea) gutxiago garestitzen du eta kuboetan ebaki eta ebaki bezain erraza da.
Ebaki garestiak, solomoak edo sorbalda txikiak moztu nahi badituzu, lan egokiak zuzenduko dituzu, baina dirua aurreztuko duzu. Bidean zehar, gehiegizko koiola moztu eta haragia moztu 1 hazbeteko kubo sartu. Marinating eta grilling-ek plaka sakatu behar dutenean mozketa horiek guztiak berdinak izango dira.
Marinade
Arkumeak marinating da zati garrantzitsuena. Nahasketa ugari erabili arren, oinarri azidoa duen zerbait bilatu behar duzu, ozpina edo zitrikoen zukua eta nahikoa zaporea arkumeari zerbait gehitzeko, baina ez gehiegikeriaz. Shish Kebabs-eko marinade onenak dira greziar, turkiar, ekialdeko edo indiar jatorriko zaporeetan oinarritzen direnak.
Batzar
Hemendik prozesua erraza da. Arkumea 1 hazbeteko kubo moztuarekin marinatu gutxienez 2 orduz, baina ez 24 ordu baino gehiagoz. Zenbat eta luzeagoak haragiaren lizitazio gehiago marinatuko duzu, baina 24 ordu igaro ondoren marinadearen zaporeak haragia gaindituko du eta azidoek haragia desegingo dute. Har ezazu haragia marinadean eta pintxoan ipini. Shish Kebabsentzat, metalezko pintxoak errazagoak dira eta banbu baino pisu handiagoa du. Hasi eta amaitu kebab bakoitza haragiarekin eta erabili barazkiak haragia bota dezaten. Horrek haragia berdin jokatzen du.
grilling
Shish Kebabs onena bero handiko plantxan. Egurrezko parrillan eraikitzen da bi solairuko bi suaren suzko solairua . Gasezko parrillan mantentzeaz gain, erretakoa mantentzen du. Bero horretan 1 1/2 eta 2 minutu inguru behar dira (kebabean lau alde daude) edo 8 minutu baino gutxiagoko egosteko denbora guztira.
Ekipamendu guztiak modu ezberdinean funtzionatzen du eta, beraz, haragi termometro bat erabili 150 ° C-tik 165 graduko (65-75 ° C) bitartekoa lortzeko. Kontuz ibili horiek ez gainditzeko. Shish Kebabs parrillan egosita edo gas parrillan parrillan dagoen aldea tapa erabiltzea da. Mantentzeko estalkia off ikatzezko parrillan eta zuzenean bero egosten bakarrik. Gasezko parrillan, estalkia jarri behar duzu bero nahikoa eduki dezazun, azkar nahasteko. Sekretua, Shish Kebab perfektua jateko sekretua da azkar egitea. Horrek hezetasuna mantenduko du eta haragiaren eskaintza egingo du.