Ekialdeko errezeta tradizional zahar eta tradizionala da, kofta izenez ere ezaguna. Trikimailuak pintxoak biltzeko haragia lortzen du. Haiekin leuna izan. Haragiaren gogortasuna eta azkar mantenduko da pintxora denboran zehar. Arkume-kebab hauek zerbitzatu ditzakezu pita plantxan eta jogurt saltsarekin.
Zer behar duzu?
- 1 libra / 450 g arkume (edo behi)
- 1 piper berdea, fin-fin txikituta
- 1 tipula handi, fin-fin txikituta
- 2 koilaratxo / 10 ml koilaratxoa
- 2 ale baratxuri xehatuta
- 1 koilaratxo / 5 ml
- chili hautsa
- 1 koilaratxo
- garam masala
- 1/2 koilaratxo / 2/5 ml
- beheko kuminoa
- 2 koilarakada / 10 ml lurrean almendra
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml turmeric
- 1/4 Kopako landare olioa
Nola egin
Arkumea paperezko eskuoihala xukatu 15 minutuz. Preheat parrilla. Osagai guztiak nahastu. Moldeen nahasketa brotxa luzeetan (edo egin ezazu modu gogorrean eta nahasketa txikitutako hestebete luzeetan eta pintxoetan sartu). Margotuen muturrak bakarrik ikusgai egon behar dira. Jarri parrilla eta eskuila olioarekin eta egosi arte. Beheko arkumeentzako tenperatura segurua 165 graduko F edo 75 gradukoa da. Pintxoak kendu eta zerbitzatu.
Plater hau ohiko arroz eta tipula xerratan zerbitzatzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 480 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 106 mg |
| Sodio | 161 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 29 g |