Shish Kebab tradizionalak arkumez egiten dira. Itsatsi haragia nahikoa luzea zaporea lortzeko arkume sartu eta parrillan beroa eta azkarra. Benetan merezi du plater klasiko bat. Arroz edo pita hotz batean zerbitzatu.
Zer behar duzu?
- 2 eta 2 1/2 kg / 1 eta 1,2 kg. arkume eta mutton (gehiegizko gantzez moztu eta 1 hazbeteko kubo moztu)
- 3 kanpai ertaineko piperrak (kolore ezberdinak, 1 hazbeteko pieza moztuak)
- 1 tipula handi (gorria, 1 hazbeteko pieza moztu)
- Marinadeentzat:
- 1/3 Kopako / 80 ml. oliba olioa
- 4 koilarakada limoi zukua
- 2 koilarakada / 10 ml. gatza (itsasoa)
- 1 koilaratxo / 5 ml. cumin
- 1 koilaratxo / 5 ml. jengibrea (birrindua)
- 1 koilaratxo / 5 ml. piper beltza
- Garnish: limoi eta karea ziriak
Nola egin
1. Konbinatu marinade osagaiak plastiko txiki edo beirazko ontzi batean. Jarri bildotzarekin marinatuak edukiontzi birkargagarri batera (zip top poltsa handi bat egiten du). Zozketa, zigilatu poltsa eta hoztu 2 eta 24 ordu bitarteko. Zenbat eta luzeagoak haragiak irabazten duen zapore gehiago marinatuko duzu.
2. Preheat parrilla bero handiarekin. Arkumea, tipula eta piperbeltza botako ditugu, pieza nahastuz. Jarri kebabs parrilla beroan eta egosi 7 eta 8 minutu inguru, agerian.
4 aldeko lau albo bakoitza aldi berean prestatzeko, 10 minutuz guztira. Egosten luzeagoa arkume zatiak goian zehaztutakoa baino handiagoa bada.
3. Nahi duzunean egosi ondoren, kendu kebabak parrillatik eta limoi eta limoi xerrak zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 684 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 25 g |
| kolesterola | 187 mg |
| Sodio | 931 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 50 g |