Urteroko edozein plateretan ongi pasatzen den pasta plater klasiko bat da eta hondarrak ere bai. Edonolako izoztu ere egin dezakezu, eta hiru hilabetez mantenduko da izozkailuan segurtasun poltsa edo edukiontzi batean ontziratuta. Berreskuratzeko izoztuak hondatu: utzi izozkailuan hozkailuan gau batean, eta gero labean berotu behean azaldu bezala.
Italiako plater guztiekin bezala, oso garrantzitsua da kalitate handiko osagaiak erabiltzea emaitza onenetarako. Ahal izanez gero, erabili espinakak heldua baino hosto handiagoa eta ilunagoa, haurraren espinakak edo espinakak. Zaporetsuagoa da eta ehundura hobeto egosi denean, nahaspila zertxobait irristakorrean desegin egiten da. Oso kalitate handiko ricotta ere ezinbestekoa da. Bakarrik supermerkatu marmolezko kareharrietara sarbidea baduzu, saiatu zeure ricotta eginez! Uste baino errazagoa da. ( Egin zeure Etxeko errezeta freskoa ).
Pasta fresko edo kaneloi lehorreko hodi pasta (pakete norabidearen arabera egosi behar da) ezingo da erabili; biek emaitza onak ematen dituzte.
Espinakak errezeta erlatiboak askoz altuagoak dira autentikoki italiar bertsio honetan. AEBetako egokitze askok batez ere ricotta besterik ez dute espinakarekin apainduta, espinakak xarmangarriagoak izan beharko lukete, berriz, arrautza eta arrautza batzuekin batera.
Aukerazko aldakuntza: tomate saltsa sinple bat koilarakada bat bota dezakezu, besciamella kortxoaren ondoren, eta bestea kaneloiaren goiko aldean, besciamella gainerakoekin estali aurretik.
Zer behar duzu?
- 1 libera espinakak heltzeko hostoak
- 7 unitate behi-esne freskoa
- 1 arrautza handi, sueztitu irabiatua
- 8 koilarakada fin-fin txikitutako Parmigiano Reggiano (mikrouhin-grater bat ondo funtzionatzen du), gehi 4 koilarakada goian hezetzea
- Itsas gatza fina
- Pikarra birrindutako intxaur muskatua
- 8 pasta fresko (10 x 12 cm) edo 8 kaneloi lehorren hodi laukizuzenak, paketeen jarraibideen arabera prestatuak
- 2 cups besciamella (
- bexamel saltsa) (
- Besciamella Errezeta urratsez urrats - 2 cups egiten ditu)
- 1 koilarakada gurina unsalted
Nola egin
Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit.
Garbitu espinakak ondo, zurtoin guztiak baztertu eta bero ertaineko olioarekin prestatu (10 bat minutuz). Xukatu fina xafla iragazkidun batean, espinakak egosi eta egurrezko koilara baten azpian sakatu ahalik eta ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Ondoren, irabiatu espinakak egosiak eta erdi katilu bat eraman ezazu.
Irriotta, arrautza, 8 koilarakada parmesano birrindua, gatza eta intxaur muskatua nahastean. Nahastu ondo konbinatzeko.
Pasta freskoen orriak erabiltzen badituzu: 1 minutuz egosi ur gazi irakinetan, xukatu eta berehala ur hotzetan murgildu; utzi hotzetan minutu batzuk barru eseri eta gero kendu eta lehortu lehortu sukaldeko eskuoihal edo egurrezko ebakien taula handi batean.
Lehorreko pasta-hodiak erabiltzen badituzu: pakete norabideen arabera egosi ezazu, xukatu eta ur hotzetan murgildu. Xukatu ondo. Bete koilara txiki bat erabiliz.
Pasta freskoaren laukizuzen (edo pasta hodiak) arteko betetzea banatu. Orriak erabiltzen badituzu: finkatutako muturretan ixten duzun koilarakada bat jarri eta luzatu kanaliziarrek osatzeko.
Koilara bat besciamella saltsa koilarakada txiki bat labean greased gozogintza behealdean eta uniformeki zabaldu behean baino gehiago. Transferitu betetako kandeleriak gozogintza-plater batean, geruza bakarrean, gainerako besciamella estali eta gainerako 4 koilarakada parmesano frijituarekin eta gurinarekin, uniformeki banatzen dira azalera apur batekin.
Bake urrezko marroia arte, 15 eta 20 minutu inguru.