Tube-formako cannelloni (normalean "manicotti" AEBetan), seguruenik 1890. eta 1920. urteen artean existitu zen, Pellegrino Artusi delakoan , italiar sukaldaritza eskualdeko 1890eko entziklopedia berriei errezeta berriak gehitzeko bizkorra baitzegoen , La scienza in cucina e l'art di mangiar bene ("El Cocimiento de la Ciencia y el Arte de Comer Bien"), no menciona, mientras que Ada Boni, que escribió en 1929, sÃ.
Hemen klasiko eta nahiko erraza errezeta cannelloni / manicotti haragi hearty betez eta krema zuri b eschamel saltsa .
[Editatu, aldatu eta zabaldu Danette St. Onge-k 2016ko martxoaren 26an].
Zer behar duzu?
- 1 libra cannelloni maskorrak (erabili 3 1/3 cups irina eta 4 arrautza arrautza egiten ari zarenetik)
- Betegarria:
- 3 koilarakada gurina
- 1/2 tipula txikia, zuritu eta xehatuta
- 2 oz. Prosciutto, xehatuta
- 1 libera beheko behi
- 1/2 erramu hosto
- 1 koilarakada irina
- 3/4 koilarakada tomateak, blanched, zuritu, landatu eta txikituta
- Itsas gatza fina, dastatzeko
- Azkenean piper beltza, dastatzeko
- Pikarra birrindutako intxaur muskatua
- 1/2 Kopako ogia (lurrazala kenduta), xehatu egin da
- 1 Kopako esnea
- 1 arrautza, sueztasunez irabiatua
- 1 Kopako parmigiano-reggiano birrindua
- Pikarra birrindutako intxaur muskatua
- Besciamella Sauce (2 edalontzi):
- Jarraitu ilustratzeko prozedura hau .
Nola egin
- Pasta pasta egiteko, pasta freskoa egiten baduzu hutsetik.
- Atseden hartzeko bitartean, prestatu betetzea:
- Salteatu tipula eta gurina ipini, eta tipula pixka batean marroi (5 minutu inguru), gehitu behi eta erramu hosto. Egosi, irabiatuz, haragiak marroi eginda, 5 minutu inguru arte, irina eta tomatea irabiatu ondoren. Denbora gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua dastatzeko, beroa estali eta estali ezazu 45 minutuz.
- Saltsa simmering bitartean, bota orea hutsetik hasten bazara eta moztu 3 hazbeteko 4 hazbeteko laukizuzen bidez. Pasta moztu ondoren, egosi pieza batzuk aldi berean ur gaziarekin (lehorreko pasta-hodiak erabiliz gero, jarraitu paketearen jarraibideak). Kendu larruazala koilarakada bat urarekin, al dente oraindik ere, eta zapi heze baten gainean jarri itzazu zapatak, ukitu ez dezaten edo elkarri itsatsi.
- Saltsa bukatzen denean, kendu beroetik eta erramu hostoa baztertu. Esnea 10 minutuz labean egosi ogia berotu arte eta, ondoren, estutu gehiegizko likidoa (ogia bustita egon behar da, baina ez jipoitu). Konbinatu bustitako ogia, arrautza eta gazta birrindua, eta ondoren konbinatu haragizko nahasketa, dena berdina den arte nahastuz.
- Preheat the 425 F. labea.
- Orain zure kaneloiak betetzeko prest zaude orain: lehenengo pasta xafla ertzean zehar betetako betegarri batzuk jarri, zilindro bat osatzeko eta zatitu ondo gozogintza plater batean. Errepikatu prozedura pasta eta betegarria erabiltzen diren arte. Prestatzeko pasta-hodiak erabiltzen badituzu: erabili koilara bat hodi bakoitza betetzeko haragi betegarri batzuekin.
- 2 cups besciamella saltsa prestatu hemen argibideak urratsez urrats argibideak jarraituz .
- Pour kaneloniaren gainean besciamella , hautsa Parmigiano apur bat gehiago birrindua eta gurina apur batekin ipini eta ondoren 10-15 minutu edo goian urre kolorekoa. Hornitu beroa, ardo beltz batekin, hala nola Chianti edo Dolcetto bizia.