Antzekotasunak izenarekin amaitzen du
Azken urteotan, macarrones bihurtu da AEBetan zertxobait ezaguna. Merengue eta almendrako gozogintza cookie ederrenetariko bat da, kolore argiko kolore leun eta leunekin, pastel leun eta dardaratzaileekin.
Hala ere, haien ospea gorabehera, nahaspila dago macaron eta makarroi baten artean. Soinu egiten dute, eta macarons ohi dira macaroons deitzen, nahasmena gehitzeko, baina desberdinak dira desberdinak izan daitezke.
A Macaron Vs. Macaroon bat
Zehatzago esanda, labean ongi eder honen izen zuzena "macaron" da, mah-kah-ron izenekoa. Hitz hau bere erro italiarretatik datorkio, maccherone edo macaroni. Frantzian makarroiak baino ez dira ezagutzen: Frantziatik kanpo dago, hau da, Erresuma Batuan, non izenarekin nahasketa agertu zen.
Arazoa Erresuma Batuan macaron bat da, macaroon gisa ere aipatzen da. Biak oso onartuak dira, baina cookieak egiteko makarroia ez da zuzena. Makarroiak (koko-makarroiak ere deitzen ditu) arrautza zuriak, kokoak eta almendrak egindako ziztadak dira. Sarritan, umeak lehenbiziko tarta egiten du eta Pazko postre ezaguna da, opor juduan debekatuta dagoen irina ez baitauka.
Macaronen historia
Makarroa bezalako edertasun txikia berriki okindegi kasuetan errefautxa izan daitekeen arren, ez da konfectionaren eszena berria.
Laburbilduz, Larousse Gastronomique- k Macaronen jatorri frantsesak aipatzen ditu 751ean, Cormery frantses abadian eginak zirenean. Hala eta guztiz ere, macaronaren ospea, gaur egun dakigun bezala, XVI. Mendekoa da. Italiatik Italiara Frantziara ekarri zuten Catherine de Medici, 1533an Henry II-rekin ezkondu zenean.
Almendrazko gozogintza eta elikagaiak oso ezagunak izan ziren garai hartan, beraz, macaronek berehalako arrakasta izan zuen.
Frantsesek bihotzetan (eta sabeletan) hartu zituzten eta cookieak gozogintza frantsesarekin sinonimoak izan ziren, Italiako ondarea izan arren. Britainia Handian izugarri ezagunak izan dira azken urteotan, pastelak eta bestelako elaborazioz betetako okindegi britainiarrek eta irlandarrek egindako antidoto bihurtu dira.
Askoz gogoratzen da nola zaila da makarroa egitea. Egia da: ez dira prestatzeko erraza, baina praktika apur batekin eta aholku gutxi batzuekin , laster izango duzu makarroi perfektua egiteko.
Macaroon jatorria
Izena macaroon-ek italiar jatorria ere badu, "itsatsi" hitza emanez, jatorrizko errezeta osagai nagusia izan duen almendra itsatsari dagokionez. Urteetan zehar, cookie bihurtu da ezagunagoa (batez ere Erresuma Batuan) koko masailea, almendrak falta direnean.
Eta gaiari ez gehiago nahastu beharra dago, baina nahiz eta koko mokoarrokek hainbat aldakuntza izan ditzake: arrautza zuriak eta kokoak soilik esne kondentsatuak edo txokolatea gehitzea. Hala ere, goxoa denez, ez dira macaron frantses edo italiarrak bezain gauza bera, cookie horiek oso sinpleak direlako.