Etxean faltsuak ezinbesteko zaporeak
Belarek historia luzea eta arraroa dute mundu osoko hainbat kultura elikagaietan. Zer izango litzateke Italiako sukaldaritza albahaka eta erromeroa, edo Mexikoko janaria, cilantrozko tang belarkarik gabe? Sukaldaritza bakoitza eskualdeko ohiko belarek eragin handia dute.
Oraindik ere, denbora bat etorriko da errezeta batean belar ordezko bat aurkitzeko. Exekutatzen duzun ala ez edo, besterik gabe, gauzak aldatzea nahi baduzu, belar arruntentzako aukera gutxi batzuk dituzu.
Freskoetarako lehorrak
Belar munduan ordezkapen errazena eta arruntak lehorrak eta belar freskoak baino ez ditu erabiltzen. Esate baterako, albahaka fresko bazara zure errezeta deitzen baduzu, erabili albahaka lehortu bere tokian. Nahikoa erraza da, baina jarraitu beharreko arau garrantzitsu bat dago.
Belar lehorrak belar freskoek baino zapore kontzentratuagoa izango dute beti. Erabili gutxiago erabiltzea, 1 zati 1 zatiarekin, belar lehorrak 1 1/2 zati belar freskoetan erabiltzeko. Esate baterako, zure errezeta 1 1/2 koilarakada olio freskoa deitzen bada, erabili 1 koilarakada lehorrak oregano.
Landare belar jar bat irekitzen baduzu eta ez du bere sinadura usaina usaintzen, sorta berri bat lortzeko ordua da. Era berean, kontuan izan belar lehorrak erabiltzen dituzunean, hobe da sukaldean zehar sartzea. Belar freskoek baino ez dute, plater baten amaieran gehitzen direnean.
Herb ordeztuak
Zertxobait belar beretik ateratzen bazara?
Zertxobait belar horri ez bazaio eta albahaka ordezko ona bilatzen ari al zara? Berri ona da seguruenik perfektua ordezko bat dagoela zure espezia rackean.
Taula zure errezeta batekin lan egin beharko zenukeen ordezko edo alternatiba bat aukeratzen lagunduko dizu. Ordeztuz gero, kontuan hartu zaporea ez dela jatorriz jatorra denaren berdina.
Hala eta guztiz ere, hautatutako zaporeek jatorrizkoarekin bateratzeko edo gutxienez iradokizunak egin beharko lituzkete.
Jakina da zure ordezkapena zehaztutako errezeta kopuruaren erdia hasteko eta egokitu zure gustu pertsonalera. Beti behar duzu dohainik egokitu eta edozein errezeta zure buruari eta familiari egokitzeko, hala ere. Nork daki? Familia gogoko berri bat sor dezakezu.
| Basilio | Oreganoa edo ezkaia |
| Perraitz | Tarragonoa edo perrexila |
| tipulin | Tipula berdeak (scallions), tipula edo porrua |
| cilantro | perrexila |
| Italiako gozagarri | Konbinatu hauetako bat: albahaka, oreganoa, erromeroa eta piper gorria |
| marjoram | Basilioa, ezkaia edo gazia |
| Mint | Basilioa, marjoram edo erromeroa |
| oreganoa | Tipula edo albahaka |
| perrexila | Chervil edo cilantro |
| Hegaztien gozagarri | Sage plus horietako edozein nahasketa: ezkaia, marjoram, saltsa, piper beltza edo erromeroa |
| Red Pepper Flakes | Pipermin saltsa edo piperbeltz botila |
| Rosemary | Tipula, estragona edo gazia |
| Sage | Hegaztien gozagarri, gazia, marjoram edo erromeroa |
| Gaziak | Hazel, marjoram edo salbia |
| tarragon | Chervil, mihilua hazia, edo marrazo anise |
| Ezkaia | Basilioa, marjoramoa, oregana edo gazia |