Basilio hautaketa, biltegia eta aldaerak

Basilio Barietateak

Sukaldaritzan erabiltzen diren albahaka landareen hostoak dira, eta hosto horien artean berdea, gorrixka eta kolore morea bitartekoak dira, barietatearen arabera. 60 alfabeto mota baino gehiago daude, bakoitzak bere zapore bereiziarekin. Zapore hauek limoi, ezkaia, jasmina, iltzea, kanela , eta anisen ukituak daude.

Zapore onenari, hostoak lorez hasi aurretik landatu behar dira. Zure hazkuntzarako onura gehigarri gisa, albahaka esan nahi du euli, eltxoak eta labezomorroak uxatzeko.

Nahiz eta albahaka urtebetekoa izan, sarritan maiz loratzen da eta hazkunde epea luzatzen du.

Basilio hautaketa eta biltegia

Etxeko sukaldari askok albaitaritza urte osoan zehar mantentzen dute lapikoak barruan leiho eguzkitsu batean albahaka fresko izatea bere eskuetan. Basilazko landare baten luxurik ez baduzu, oraindik ere aurkituko dituzu albahaka freskoak produkzio saileko tokiko dendetan gehienak.

Begiratu hosto berde fresko eta beldurgarriak, lekurik ilunekin edo desintegrazio-seinaleekin. Oliba-hosto freskoa hosto paperezko eskuoihaletan geruza egon behar da plastikozko poltsan barruan eta 4 egun arte hozten da.

Zurtoinak erantsita, ur edalontzi bat jarri eta estalkia plastikozko poltsa batekin beira estali. Izozkailuan gorde, ura egunero aldatzen, eta erabili astebetean. Ez erabili hostoak garbitzeko prest egon arte.

Freskoa albahaka hautagai ezin hobea da izozte, osoa edo txikituta. Blanzo hosto osoak bi segundoz, izotz urarekin murgildu, patxada lehorra eta izozkailuz betetako poltsan jarri. Zaporea indartu egingo da erabili baino lehenago desegiten ez baduzu.

Beste aukera bat hosto fresko osatuak edo txikiak ipini izotz kubo erretiluan eta estali ura edo salda izoztu aurretik. Behin izoztu ondoren, kuboak estutu poltsa airtight batean. Erabili kubo zopak, gisatuak edo saltsak.

Basilio eta olio-pasta ere izoztu egin daitezke. Frozen albahaka 4 hilabeteko epean erabili behar da.

Albahaka freskoa ere lehor mantentzen da. Garbitu hostoak poliki-poliki, paperezko eskuoihalekin eta utzi lehortu arte. Geruza gatz lodia eta albahaka hostoak, gatz geruza batekin bukatuta, edukiontzi hermetiko batean. Leku cool eta ilun batean gorde 6 hilabete.

Basiliok erraz erabil daiteke lehorrean, baina ezin da zaporea alderatu albahaka freskoarekin. Egur lehorrak leku bero eta ilunean gorde behar dira bero eta argietatik. Belar lehorrak 6 hilabeteko epean botatzen jarraitzen dute, baldintza onenetan ere.

Kontuan izan albahaka lehortu dela zure eroslearen apaletan eserita egon daitekeela hilabete batzuen buruan. Beraz, copius zenbatekoak erabiltzen ez badituzu eta azkar igarotzen baduzu, hobe da zenbateko txikiak erostea, azkarrago erabili dezazun. Lehortu egiten denean, albahaka galtzen du bere intentsitatea.

Basilio eta Basilio errezeta gehiago.

• Basil Selection and Storage
• Basil Sukaldaritza Aholkuak
• Basilio Historia
•
• Basilio errezetak

cookbooks

•	Herb Nahasketak eta Pikantea nahasteak
•	Herbfarm Cookbook
•	Belar eta Espezien Entziklopedia Garaikidea
•	Spice eta Herb Biblia
•	Cookbooks gehiago