05eko 1ean
Jalapeños aukeratzea
Westend61 / Getty Images Chipotle chilies jalapenos ketuak eta lehorrak dira. Bero hotzarekin zapore keikorrarekin konbinazio bikainak egiten dira erabilera askotan. Zopak, saltsak, babarrunak edo hauts finkoetan sartzen dira eta espezieko barazkiak edo barazkiak sprinkled gehitu.
Txipotles prestatzeko modu asko daude, baina lehenik eta behin, jalapeno piper nicely helduz hasi behar zara. Saiatu jalapenoak bilatzen ez diren lekuak bigunik gabe. Kolore gorri bizia eta distiratsua izan behar dute, inongo loturik gabe (aspaldidanik izan diren iradokizun batzuk). Pipermek freskoagoak emaitza hobeak izaten dituzte.
Abisu-hitz bat. Txipotxak nola hurbiltzen diren kontuan hartuta, chili piperrak oso ondo kudeatuko dituzu. Horrek oso kontuz ibili behar du eremu sentikorrak ukitzen dituzunean, begiak bezala. Guztiz gomendatzen dut elikagai erabilgarriak manipulatzeko eskuliburuak erostea proiektu hau hasi aurretik.
02 de 05
Jalapeños prestatzen
JohnGollop / Getty Images Jalapearrek arretaz garbitu eta lehortu behar dute kea sartu baino lehen. Hau oso ona da bihotz eta lekuak biguntzeko.
Jalapeoei erretzea besterik ez dago. Lehortze orokorra murrizteko gustatzen zait, beraz, gailurretan moztu eta xilindegiak xukatu. Horrela, kea barruko eta jalapenetatik irteten da, kea zapore gehiago xurgatuz. Pikiloak irekitzea ahalbidetzen du hezetasuna piperretik ateratzeko eta lehortze-denbora azkartzeko.
Mintza eta haziak jalapenen barrutik kentzen dira beroa murrizteko. Piperrak beroak nahi badituzu, utzi oso-osorik, kontuz ibili maneiatzeko, haziak gehiegi ez galtzeko.
05/03
Jalapeños erretzea
Woodleywonderworks / Flickr / CC By 2.0 Jakina, chipotlesen osagai garrantzitsuena kea da. Egur nahiko leuna erabili nahi duzu honetarako. Fruta-basoak hickory, haritza eta pecan bezalakoak dira (Mexikoko ohiko egurra). Ziurtatu hornidura ona edukitzea piperrak jada erretzen dituzunean, orduan eta hobeak izango dira chipotles.
48 orduko bero lehorra hartzen du chipotle chilen sorta lehortzeko. Gutxik jendeak erretzeari uzteko denbora asko eman nahi du, beraz, beste gailu batera transferitzea lehortze prozesua osatzeko. Janari deshidratatzailea edo labea erabil ditzakezu. Modu orotan, piperrak erretzen dituzunean denbora asko behar duzu. Erretzaile argia pizten dut goizean goiz eta jalapeno erretzea ahalik eta goizen. Normalean, erretzailean 16 ordu inguru mantentzen ditut.
Ziurtatu erretzailea oso garbia dela. Gantzaren eta koipeen gantzaren barruan txipotiloen zaporea eragingo du negatiboki.
Erretzeari txipotleekin egindako trikimailua egosteko saihestu behar da. Mantendu sua erretzea baina baxua. Tenperatura baxua mantendu nahi duzu kea sortzen ari den bitartean.
Lokalizatu ahalik eta txikiena, baina zure erretzailearen arabera, biratu behar dituzu berokuntza berdin bat mantentzeko.
04 de 05
Jalapeños ketua
Inti St Clair / Getty Images Jalapeoek kea egiten duten bezala, beltz ia piztuko dute eta ukitu ukitzaile bihurtzen jarraituko dute. Jalapeoei erreparatuz gero, ia egin daiteke edo denbora guztian lehortu egin behar da. Chipotles lehorra nahi duzu zaporea galdu gabe iraungo dutelako. Lehorrak ez diren txipotarrak denboran zehar zaporea galtzen jarraituko dute eta hoztu edo izoztu behar dira horiek gordetzeko.
Lehortze prozesua bukatzeko aukera gutxi daude. Klima bero eta lehor batean bizi bazara, eguzkitan jar dezakezu. Jarri itzazu pantailetan chipotleen inguruan airflow ahalbidetzeko.
Janari deshidratatzailea erabil dezakezu zure chileak lehortzeko. Ez dago inongo eragozpenik, ordea. Txipotleen ahuntzek deshidratatzailearen gainazalean sartuko dira, egunez edo hilabeteez erretzeko zaporea utziz.
Azkenean, chipotles amaitu dezakezu labean. Horrek zure etxean sartuko du ahuntz usaina, egun bat edo bi, baina ez da txarra izango. Ezarri zure labea tenperatura oso baxuan (200 gradu F baino gutxiagora) eta chipotles zabaltzen gozogintza racks batean. Ez jarri cookie-orri edo zartagin batean, lehortze-prozesua ekidingo baitu.
Txipotilo lehorrak guztiz hauskorrak dira.
05 de 05
Chipotles erabiltzea
Woodleywonderworks / Flickr / CC By 2.0 Leku cool eta lehorrean gordetzeko chipotles denda. Txipotleek hidratatu ditzakezu ur epeletan ordubetez jarriz. Horrek errazago esatea eta errezeta gogokoenak gehitzea lortuko duzu.
Bestela, chipotles lehorrak bota ditzakezu chipotle chili hautsa egiteko. Ketua eta beroa ere gehitu nahi duen plater bikainagatik.
Chipotlesen inguruko gauza bikainena da kearen zaporea gehi dezakezula ia erretzaile bat bota gabe. Spaghetti saltsa erretzea nahi baduzu, gehitu txipotle txiki bat.
Edo errezeta horietako bat probatu dezakezu: