Cilantro hosto eta martorri haziak ez dira trukagarriak
Cilantro maite edo gorroto duzun belar horietako bat da. Aroma desberdinek negatiboak izan ditzakete kanpoan edo, batez ere, uda gogorarazten dute zitrikoen usain biziak. Egia esan, usainak eta zaporeak xaboiari gogorarazten dizkiguten pertsona batzuk daude, eta arrazoi onagatik. Zapore kimikariek aurkitu dute cilantroaren usainek xaboiarekin molekula batzuk dituztela. Baina errezeta cilantroz gozatzen dutenentzat, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude.
Lehenengoa izenarekin duen zalantza da.
Cilantro Vs. coriander
Cilantroari buruzko nahasketa kopuru jakin bat sortzen da, leku desberdinetan izen desberdinetako izenez aipatzen delako, leku batzuetan, cilantro deritzo eta beste batzuetan, kosako gisa aipatzen da. Nahasmena gehitzeko, hostoen zapore antzekoak dituzten hosto berdeak sortzen dituzten landareen parte diren koiandro haziak daude. Era berean, oso modu ezberdinean erabiltzen dira sukaldean, eta ez dira trukagarriak cilantro hostoekin. Zapore eta testura guztiz desberdinak dituzte. Semeak arin nahasiak dira eta salbia, karea eta limoiaren nahasketa gogorarazten dute.
Bi bereiztea oso erraza da hosto berdeei erreferentzia egitea, cilantro eta martorri gisa haziak bezala. Eta cilantro perrexilaren familiaren parte da, nahiz eta oso antzekoa dirudi, ziur asko ez dituzula nahastu bi, zapore oso ezberdinak baitira.
Hobe da zuk erosi baino lehen!
Kolantro izeneko belar bat ere badago, hau da, cilantroaren ortografia alternatiboa ez den arren, hostoak Karibe eta Asiako sukaldaritzan erabiltzen dira.
Cilantro Sukaldaritza Aholkuak
Errezeta batean belar freskoak erabiltzean, jarraitu beharreko aholku orokorrak daude, esate baterako, sukaldaritza amaieran hostoak gehitzea belar kolorea eta zaporea mantentzeko.
Beraz, plater beroarekin cilantro freskoa erabiltzean, gehitu azken minutuan belar honen usain gozoaren onura osoa lortzeko. Beti ere hobe da cilantro freskoa erabiltzea errezeta batek cilantro hostoak deitzen dituenean. Perrexila cilantro ordezkatu daiteke, baina ondorioz, plateraren zaporea desberdina izango da eta jatorrizko errezeta-asmoa baino askoz ere freskoa.
Cilantro plater latino askoren osagai beharrezkoa da, batez ere salsa eta ceviche, baita Asian eta Indian espezialitateak ere. Ura eta zapore sendoa ditu, eta zapore lodiei eta ongi hobeto erabiltzen da. Salsa eta guacamole gain, cilantro freskotasun bat ekarri ahal izango entsaladak, nahaskia arrautzak, ganba eta aguakatea, fideoak kakahuete saltsarekin, eta nahiz eta margarita batean muddled.
Elikaduraren Seed Cooking Tips
Errezeta batean martorri haziak erabiltzen ari bazara (baina gogoan izan, ezin dute ordezko cilantro hosto freskoak ordezkatu), hobe da gauza batzuk kontuan edukitzea. Martorrien haziak, oro har, txigortu egiten dira, zapore osoa ateratzeko. Hau lurrintsu lehor batean egin daiteke lurrintsu arte, eta, ondoren, kafe-molde batean edo elikagai-prozesadorean landatzen da: bata koilaratxo koilaratxo-haziak koilaratxo bat lurrezko martorri berdina da.
Beheko kornerra Indian curriesen osagai ezaguna da, bereziki garam masala , eta martorrien haziak osagai arruntak dira ozpinetan.