Kontinentala txuleta konposatu bat da, lima eta lupuloa betetzen dituzten puntutik datoz. Funtsean T-Bone tamainako txuleta , atezaina, normalean, lodiagoa da, eta mojaren zati handiari dagokio. Hezurrak kendu eta atezaina osatzen duten bi txuletak mozten badituzu, solomoa eta lima gorria (edo New York Strip Steak) lortuko dituzu. Beraz, atezain bat eskatuz gero, zati handiak espero dituzu.
Good porterhouse ere bi lagunentzako txuleta perfektua da.
Porterhouse erostea
Behin-behineko txuleta erosteko, gutxienez 3/4 hazbeteko lodiera bilatu behar duzu, 1 hazbeteko lodiera izatea. Batzuetan, harategiak "finak" moztuak saltzen dituzte, eta neurri handi batean, ez dira inolakoak. Atezain batek lodi izan behar du, eta ez bakarrik txuleta izugarria delako eta merezi duelako. Horrelako izei on bat lortzeko, lehortzeko gabe perfekura egosi behar denez, masa eta lodiera izan behar ditu.
Good atezainek kolore sakon eta aberatsa eduki behar dute, grisik gabe. Gantz zuria eta ez horia izan behar lirateke. Badira marmol ona haragian zehar, batez ere zerriaren zati bat. Ez saiatu hau bezalako bazkari bat lortzeko. Inguruko lehorketak eta lehorrak bertsioek garestiak izango diren bitartean, fresko eta oso zaporetsua duten "aukera" kalifikazioa aurkituko duzu.
Bi solomoa eta loreontzia nahiko barkatuak direlako, Porterhouse bat nahi duzun moduan egosi daiteke.
Perfektua plantxan dago, baina ere egosi daiteke, salteatuak edo frijituak. Gatza pixka batekin gatza eta piperra nahastu eta ez ezazu egosten erdi erdiaren ondoan .
Porterhouse bat prestatzea
To porterra parrillan hasteko, hasi beroa eta azkarra, azalera ona emanez. Sukaldean puntua zuzenean koipeak erre egiten hasi aurretik, beste aldetik botatzea.
Jatetxe estiloko diamantezko erretiluak lortzeko, biratu 45 gradu alde berdinetan, berriz, errepikatu eta errepikatu aurretik. Behin ondo bernizatuta dagoenean, parrillako freskotasunera eraman nahi duzun nahiaren amaierara iristeko. Extra aberastasuna emateko, jarri gurpila gurina erdian plateretik minutu batzuk lehenago. Jatetxearen jostailu ezaguna da zaporea ekartzen duena.
Mahaia zerbitzatu ahal izango da osoa edo xerratan, zatitzeko moduko arabera. Gosea oso atsegina da, bazkari izugarria da, erronka bat ere bada. Bi txuleta bat bezala, hau "berezia" txuleta perfektua egiten du.