Ez da erosteko aukerarik onena
Urteak daramatzagu behi-trigoia hanburgesa sartu edo kuboetan moztu eta zopa saltzeko. Horren arrazoia behiaren alde bakarra dago eta harategia mozteko harategietan zeuden tri-tip saltzeko espazio-pantailaren hondakinak. Orain eskulangileek egiten duten eran, askoz gehiago litekeena da tri-tip zure biltegi lokalean aurkitzeko.
Ez baduzu ikusten, galdetu. Sarritan baztertutako haragiaren mozketa ez da soilik nahiko merke baina oso zaporetsu eta ezagunen artean bihurtu da.
Tri-tip errea edo txuleta (triangelu errea ere deitzen zaio) 1/2 eta 2 1/2 libra behiaren behealdean kokatzen den koipe bat da. Zapore aberatsa ez ezik, beste mozketak gehienak baino gantz gutxiago izaten ohi ditu. Jakina, horrek esan nahi du azkarrago lehortzen dela, baina marinade on batekin ezin duzu gaizki joan ebaki honekin. Ontziratze onak eta marinatuak tri-tiparentzat Suediarrek edo Asian zaporeek inspiratutakoak dira.
Tri-tiparen aldakortasuna handia da. Uncut, 30 eta 40 minutu bitarteko janaria behar bezala plantxan errea da. Tri-tip ere moztu dezakezu 1 hazbeteko xerrak lodituta, 8 minutu inguru altuerako zuzenean bero baxuko erdi-erdian. Beti bezala, utzi zure steak (edo errea) 5 edo 10 minutuz eseri edo zerbitzatu aurretik.
Horrek aukera ematen dio zukuak birbanatzeko eta beroa saihesteko.
Tri-tip lean delako, kontuz ibili ez gehiegi emateko, batez ere errea prestatzeko. Ertaina ebaki honekin joan behar duzu. Erabili haragi termometro bat, ziurtatu nahi duzun lekura iristeko. Beste mozketak grilling erabiltzen badituzu, hau parrillak batzuk bota ditzakezu off zerbitzuan prest dagoenean underdone agertzen.
Mozkor hau aurkitzeko zailtasunak izan ditzakeen jende asko dago. Iraganean, ia guztia Kaliforniora edo lurrean soldadurazko hanburgesa patatara bidali zen. Azkeneko interesarekin, ordea, mozketa hau aurkitu ahal izango duzu leku askotan, hala nola, Costco eta Sam's Club bezalako erosketa-klub garrantzitsuenak. Behar baduzu, saiatu deitu inguruan. Haragi moztu bikaina eta bilaketa merezi du.