Nola egosten ezer

Sukaldaritzako metodoen sukaldaritza metodoek beroa lehorreko metodoak dituzte, esate baterako, sautéing eta errea eta bero-metodo hezea, esaterako, lurrunetan eta bustitzen. Hona hemen bero lehorra eta bero hezeen sukaldaritza metodoen ikuspegi orokorra, adibide eta errezeta bakoitzerako.

Baliteke sukaldaritza hobetzeko bost modu errazen zerrenda ikusteko.

• 10eko 10

  Oinarrizko sukaldaritza metodoak

  Sukaldaritzako arteen sukaldaritza metodoak bi kategoriatan banatzen dira:

  1. Sukaldaritza bero lehorra, esate baterako, errea, errea edo salteatzea.
  2. Sukaldaritza heze hezea, braising bezala, lurrunetan edo poaching moduan.

  Sukaldaritza metodo bakoitzean, bai bero lehorra edo bero hezea (edo batzuetan biak) erabiltzen ditu, modu horretan sailkatuz, metodo ezagun guztiak kategoria bakar batean edo bestean erortzen direla ziurtatzen du.

• 10/10

  Bero lehorren sukaldaritza metodoak

  Egosketa beroak 300 ° F edo beroagoak behar ditu eta haragiak, barazkiak eta okindegi dastatzea lortzeko modu bakarra da zapore eta usain konplexuak garatzen dituena.

• 10/03

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing sukaldaritza lehorreko beroa da. Oso beroa eta gantz gutxi erabiltzen ditu janaria prestatzeko oso azkar. Beste lehor-bero sukaldaritza metodo bezala, marroiak saltsa janariaren azalera sukaldatzen du.

• 04 de 10

  Grilling & Broiling

  Grilling eta broiling sukaldaritza lehor beroa duten metodoek beroa oinarritzat hartzen dute airean aire zabaleko sugarretan. Airea beroaren zuzendari eskasa delako, arrautza eta parrillan elikagaiak bero-iturrietatik hurbil egon behar dira, eta kasu honetan argi irekia izango da.

• 10/10

  Esnea eta gozogintza

  Esnea eta gozogintza sukaldaritza beroa eta lehorra erabiltzen duten sukaldaritza lehorreko beroa da. Zeharkako beroa, gozogintza eta erretzea janaria nahiko uniformeki erabiltzen dituelako, janariaren gainazal guztiek beroarekin estaltzen dute.

• 10eko 10

  Deep-Fat Frying

  Frijitu sakonak gantz hotza eta likidoa elikatzen uzten duenez, sukaldaritza lehorreko beroa denez, denbora pixka bat beharko genuke. Nahiko elikagai frijituak osasungarria edo koipetsua izan arren, janari koipeak sukaldaritza teknika txarra erakusten du eta ez da frijitzeko sakona.

• 07 de 10

  Sukaldaritza hezeak

  Elikadura hezeen sukaldaritza hainbat metodo aipatzen da janaria prestatzeko edo likidatzeko edozein motatakoekin: lurruna, ura, stocka, ardoa edo beste zerbait. Sukaldaritza lehorreko bero-metodoei dagokienez, tenperatura baxuetan tenperatura baxuagoak erabiltzen dituzte, 140 ° F-tik beheko aldean, gehienez 212 ° F -raino, ura lortzeko moduan.

• 08 de 10

  Poaching, Simmering eta Irakiten

  Poaching, simmering eta irakiten dira hiru egosketa heze eguzki-metodo desberdinetan, non janaria ur hotzetan edo beste sukaldaritza likidotan egosi ohi den, hala nola, salda, stocka edo ardoa. Bakoitzak - poaching, simmering eta irakiten - zenbait kontraste ezaugarri identifikatu daiteke.

• 10/09

  Braising & Stewing

  Braising sukaldaritza heze-beroa denez, egosi beharreko elementua likidoz estalita dago eta tenperatura baxuarekin simmeratzen du. Hozkailuan egin daitekeen arren, bustitzen da labean hobeto egiten denez, beroak ontzia guztiz inguratzen du eta elikagaiak beheko berotzen baino berdinak izan ohi ditu.

• 10tik 10

  Steamarekin sukaldaritza

  Steaming lurrunezko beroa darabilen sukaldaritza teknika da, beroa elikagaien elementu bihurtzeko. Steaming-a stovetop batean egin daiteke, olioarekin likido kopuru txikia duen oliba batekin. Egosi beharreko elementua likidoaren eta potatutako estalkiaren gainean esekitako saskian jartzen da.