Nola Berdeak prestatu

Berdeen ebanjelizatzaile bat naiz. Uste dut kale eta txardelaren eta beste sukaldaritza berdeen zaporeko boterea dela. Noski, zuretzakoak dira, baina ondo prestatuta egoten dira. Aurkitu zure sabaia tentatzeko modu gogokoena beheko berdeak egosten aurkitzeko.

• 05eko 1ean

  Blanch

  Blanching greens azkar nahastu ur irakinetan gatz pixka bat esan nahi du eta, ondoren, izozkiarekin ur pixka bat edo denbora pixka bat dive ur hotzetan murgildu. Zergatik egin beharko zenuke hau? Arrazoi gutxi daude. Lehenik eta behin, "kolore berdea" ezartzen du. Bigarrenik, hostoak uzten ditu beste prestakinetarako. Hirugarrenik, hau da jende gehienentzako baliagarria, amarguren batzuk ateratzen ditu. Adibidez, kale jaten ari bazara, zapore zorrotzek zorrotz egingo zaituzte. Beste modu batez egosten aurretik hozten baduzu, zapore pixka bat egongo zara. Begiak aldendu egiten ditu bitaminak? Bai. Baina ez denak, eta kale-bitaminak pixka bat gutxiago kalamuaren bitaminak baino hobeak dira, hau da, zenbat janen duzu jateko ez duzu kale bat, zaporea gustatzen ez bazaizu! Ikusi Nola Blanch eta How to Blanch Nettles xehetasun gehiagorako.

• 02 de 05

  braise

  Braising-ek likido pixka bat poliki-poliki prestatzen du. Haritzagoak, kale eta lepoko berdeek bezalako berde- berdeek oso ondo erantzuten dute ingurune itxi batean bero motela egiteagatik. Horrela, leuna eta isurtzen dute, eta ontzia jarri duzun edozein zapore beratzen dute. Bacon, baratxuri, chiles, tomateak - zapore bortitza eragile onak dira. Berreskuratu errezeta bereziekin berreskuratzeko, antxoa eta tomatea eta otordua estaliak dituzten berdeak, tipulak, piperra eta jengibrea .

• 05/03

  sueztitu

  Sukaldaritza berdeak frijitzeko zartagin batean, ertain-altuera eta bero handiekin, gurina edo olio pixka bat zerbitzatzeko modu azkar eta zaporetsua da. Ziur nago.

  1. Berdeak garbitu eta txikitu
  2. Zartagin batean zartagin bat berotu eta erdi-altuera handiko beroarekin
  3. Gehitu gurina edo olioa koilarakada zartaginean
  4. Biratu inguruan
  5. Gehitu baratxuri xehatua edo azal gorringoa, soinuak ondo badituzu; Ezaguna izan dut pixka bat piper gorria zuritu bero batzuetarako
  6. Berdeak gehitu, hautseztatu itsas gatzarekin eta egosi, etengabe edo gutxienez maiz irabiatuz, berdeak katu egiten dira eta otorduak jan arte; Zenbat denbora behar den berdeen araberakoa da: minutu batzuk espinakak, 10 eta 15 minutu bitartekoak, fro-kale (benetan, kale eta collards), pixka bat estaltzeko, ur pixka bat gehitzeko horiek leuntzen dituzte)

  Ikusi Sauteed Pea Bertsoak , Berdeak Baratxuri Berdea , edo Green Mustard Seeds- ekin errezeta espezifikoetarako.

• 04 de 05

  zopak

  Yum. Berdeak zopetan maite ditut. Nahikoa samurrak prestatu behar dituzu, baina haien mantenugai guztiak bertan egoten dira bertan. Berdeak zopa mota guztietara gehitzen ditut. Nire gogokoenetako batzuk nabarmentzen dira Turnip Sopa Turnip Greens , Kale eta Bean Minestrone , eta Red Chilli Chard Soup.

• 05 de 05

  Mugitu-frijitu

  Elikadura sautea bezalakoa da, bero handiagoa eta gehiago nahastuz. Teknikoki beharrezkoa ez den bitartean ere zapore ohikoagoak ditut Sukaldaritza Asiako sukaldaritzan: soja-saltsa, babarrun beltz fermentatuak , jengibrea, Garlicky Bok Choy-en hozten denean.