Kale aza familiaren parte den berde iluna da. Berde ilunez gain, kale ere badago beste koloretan, hala nola morea, zuria eta are arrosa. Aza familiaren zati bat bada ere, kaleak ez du estuki lotutako buruan hazten, sorta luzearen eta zuntz luzeko hodeietan.
Landare hazten den landare honek tenperatura hotzak jasan ditzake eta, beraz, klima askotan hazten da.
Erdi Aroaren aurretik, kalea Europako barazki gehienetan hazten zen. Kale da gaur egun Europa osoko landare arrunta, baita munduko beste leku batzuetan ere, hala nola, Afrika, Hego Amerikan eta Asiako. Kale ospea irabazten ari da Estatu Batuetan osasun zaleen artean, zuntz handia, bitamina eta mineral edukia dutelako.
Nola Kale prestatzen da?
Kale jan daiteke gordinik edo egosi. Kala barietate batzuk nahiko zuntz izan daitezke gordinak direnean, jende askok nahiago du egosi berde hau jatea. Gordinik edo egosi ala ez, zurtoin zurtoin zurixka kendu behar da kontsumitu aurretik.
Raw kale askotan entsaladetan gehitu ohi da eta olio-oinarritutako apailatzearen bat garatu ahal izango du hosto lehorrak bigundu ahal izateko. Raw kale zapore apur bat mingotsa dauka , eztia edo tahini bezalako zapore gozoa edo nutty kontraste atsegina izan daiteke.
Kale ere lurrunetan, salteatuetan, egosian, labean edo frijitu daiteke. Albo-plater sinple baterako, saltsa baratxuri, gatza eta piperra saltsa azkar saltsa daitezke.
Kale zopa eta gisatutako gehigarri ezaguna da, hosto sendoak ondo irakiten baitira, elikadura handia ematen du eta kolore eta ehundura pop gehitzen ditu.
Asia, kale landareen irabiagailuan osagai komun bat da. Berriro ere, bihotz hostoek tenperatura altuei eusten diete, osorik mantentzen dutela eta sukaldaritza prozesuan ez galtzeko.
Ameriketako Estatu Batuetan, kale askotan beste grebekin konbinatu ohi da, esate baterako, collard edo turnip hostoak eta orduz braided urdaiazpikoa samurra arte. Kale ere fruta eta barazkien irabiatutako osagai ezagun bihurtu da zuntz eta elikagai asko eskaintzen baitu. Kale gozogintza "txip" fresko bihurtzen den arte patata txip osasungarri alternatibo bihurtu da.
Kale Nutrition
Beste barazki ilun berde batzuk bezala, kalea, burdina, betakarotenoa eta kaltzio altuak kaltetzen dira. Kalea barazki-kultibo krudelaren zati da (aza, azalorea, brokolia eta beste batzuk). minbiziaren aurkako propietateak. Kale zuntz dietetiko iturri ona ere bada.
Nola erosi eta gorde Kale
Kale sorta batean erosi daiteke zurtoinak oso-osorik edo txikituta eta zurtoinak kenduta. Edozein modutan, hostoak kolore sakon eta bizia eduki beharko luke eta ukitu samarra eta sendoa sentitzen dute. Itzal ezazu hosto tinged malkartsuak, tristeak edo horia.
Kalea ondo garbitu edo kuzinatu behar da, kizkur hostoek harea, zikinkeria, akatsak edo beste hondakin asko harrapatu ditzakete. Garbitzea sukaldaritza edo kontsumitzea baino lehen egin behar da, biltegiratze baino lehenago, hosto bustiek azkarrago egingo dute.
Kalea nahiko sendoa delako, hozkailuan lau edo bost egunez fresko egon daiteke. Mantendu kalea estuki bilduta eta landare-crisper aire-fluxua baimendu baina gehiegizko lehortzea saihesteko.