Espainiako bisitatu baduzu edo Espainiako upategi edo jatetxean jaten baduzu, seguruenik probatu duzu txorizo espainiarra txingarretan eta baratxuriarekin. Txerri txerriki haragi eta txerri gantzez egin ohi da eta txerri-hesteetan estaltzen ohi da.
Espainian zehar egiten diren familiak euren kabuz egiten dute, eta dieta espainiarraren rrizko bat da, eta forma eta tamainen araberakoa da. Chorizo errezeta hau Espainiako familia gogokoena da eta Francie Vicondoa, Espainiako Atea, Platerak eta Ametsak egilearen adeitasuna da .
Errezeta honek 20 kilo haragi deitzen ditu, txorizo kopuru handi bat egiten du eta, beraz, gutxiago erabiltzeko doako doitasuna eta behar bezala egokitu behar dira. Aukeratzen baduzu, norbaitek osagaiak nahasten laguntzen dizu, askoz ere errazagoa baita esku multzo gehigarri batekin. Haragia ere behar duzu haragia artezteko, baina baita txistorra ere. Azkenean, ziur egon aurretik planifikatu aurretik, txorizoa zintzilikatu behar da bi astetan zehar lehortzeko.
Zer behar duzu?
- 20 kg. txerri gorria (haragiaren pisua hezurrez kenduta)
- 3 baratxuri buru
- 8 oz. piper beltza
- 1 tbsp. ale
- 3 1/2 cups lurrean piper gorria
- 1/2 Kopako gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 Kopako Cayenne piperra
- 1/4 Kopako paprika
- 1 txistorra xerrak (garbitu)
Nola egin
- Haritu haragia haragian . Zuritu eta birrindu baratxuri.
- Jarri haragia ontzi handi batean. Pertsona batek haragia nahastu behar luke eskuekin, beste pertsona batek osagaiak gehitzen dituen bitartean. Gehitu beste osagai guztiak, pixka bat aldi berean, 3 gatz eskudunekin hasiz (kontuz ibili gehiegi gehitzeko). Gehitu Cayenne kantitate txikietan, nahi duzun bezain beroa izan arte. Gehitu nahikoa paprika nahi duzun kolorea lortzeko.
- Bete haragia ogia egiten ari zarela. Haragiaren nahasketa koilarakada batzuk frijitu eta probatu. Uste baduzu gozagarri bat edo gehiago behar duela, gehitu orain. Gogoratu zerbait gehitzeko erraza dela, baina ez da erraza nahastu ondoren kentzeko.
- Haragiak eranskin egokiarekin erabiltzea, haragiarekin dagoeneko garbitutako estalkiak bete. Utzi 1/2 hazbeteko betegarria betegarria alde bakoitzean irekiera lotzeko (zerriak tolestu ditzakezu erdia eta gorbata elkarrekin bukatzen dira), edo estali beheko estalkia betetzeko bete aurretik. Erabili kate sendoa eta amaierako bukaera bikoitza. Pin zuzen batekin, bota txistorra hainbat aldiz. (Hau azkarrago lehortzen lagunduko du).
- Zintzilikatu txorizoa lehortzeko 10 eta 14 egunetan leku fresko eta lehorrean edo gogortu arte. Aireztapen batzuk lortu beharko lituzkete, baina inoiz ez zirriborroa. Airea gehiegi jasanez gero, azkarregi lehor ditzake kanpoaldean, eta horrek saihestu egiten du barrutik lehortzea. Karkasak armarria zuriz jartzen hasten bada, landatu eskuoihal bat landare-olioarekin eta zuritu ezabatzeko. Olioarekin igurtzi ondoren, lehortu paper eskuoihal batekin. Prestatzeko prest daudenean, solidoa den guztia eta ukitu sendoa dute.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 146 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 54 mg |
| Sodio | 418 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 15 g |