Hau txerri-koroa errea prestatzeko modurik fantastiko bat da. Errea marinatua da, parrilla gainean jarrita, glaze gozoa, xerratan eta ondoren saltsa dotore batekin. Oporretarako ezin hobea edo edozein une berezi.
Zer behar duzu?
- 1 txerri kurro errea (10-12 hezur)
- Marinadeagatik:
- 1/3 kopa / 80 ml oliba olioa
- 1/4 kopa / 60 ml
- gin
- 1/4 kopa / 60 mL oregano freskoa (txikituta)
- 1 limoi (zukua)
- 2 koilarakada / 10 ml. Worcestershire saltsa
- 1 1/2 koilaratxo / 7,5 ml gatza (itsas gatza)
- 1 koilaratxo / 5 ml ezkaia freskoa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml Chili hauts epelak
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
- Glaze:
- 1 Kopako / 240 ml
- pikuak kontserbatu
- 2 koilarakada / 30 ml ura
- 1 koilarakada / 15 ml gin
- Sauce egiteko:
- 1 txikitutako txikia (fin txikituta)
- 2 koilarakada / 30 ml oliba olioa
- 1 limoi (zukua eta zestoan)
- 1 1/2 cups / 260 mL oilasko salda
- 2 koilarakada / 30 ml-ko mostaza (Dijon)
- Aukerakoa: 1 koilarakada / 15 ml ardo zuria
- 6-8 arrautza gerezi osoak
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml gatza (itsasoaren gatza)
- 1/4 kopa ur
- 1 koilaratxo arto-almidoia (heaping)
Nola egin
1. Konbinatu marinade osagaiak plastiko ertaineko edo beirazko ontzi batean. Nahastu osagaiak ondo nahastu arte.
2. Jarri elastiko plastikozko poltsa osagarri handi batean. Pour marinade osagaiak poltsan sartu bakarrik haragi zati estalita eginez. Sealatu eta jarri hozkailuan posizio zutik, haragiaren alboko behealdean, goiko hezurrak. Marinate 4-6 ordu.
3. Marraka egiten ari den bitartean, glaze prestatu.
Besterik gabe, glaze osagai guztiak gehitu kazola batean eta simmer arte pikantea urtu arte. Osagai guztiak ondo konbinatzen direnean, kendu zartaginetik beroa eta hozten utzi tenperatura hozten denean.
4. Preheat parrilla erdi-altuko beroarekin.
5. Kendu koroa errea poltsatik eta baztertu marinatua. Itzulbiratu hezur bakoitza aluminiozko paperarekin, beraz, sukaldaritza prozesuan ez dute erre. Jarri parrillan errea eta egosi zeharkako beroa egosten 2 eta 2 ordu 1/2, tamaina eta lodiera lodiera arabera. Sukaldaritza azkeneko 40 minutuetara, zuritu glazearekin etengabe. Behin haragi 160-165 gradu iritsita kokapen anitzetan, parrilla hartzeko ordua da. Jarri ebaki taula handi bat eta karpa aluminiozko paperarekin. Utzi atseden 10 minutu lehenago moztu aurretik.
6. Solomoa prestatzeko, berotu oliba olioa zartagin handi batean. Gehitu ozpinak eta 2-3 minutuz egosi beti etengabe, gehitu oilasko salda eta burbuila arina 1-2 minutuz. Gehitu gainerako osagaiak eta utzi 8-10 minutuz simmer, noizean behin nahastuz. Saltsa loditzeko, nahastu 1/4 kopa / 60 ml ur hotzarekin, 1 koilaratxo koilaratxo bat platera txiki batean. Berotu beroa altuerako ertaineko altueran, saltsa burbuila batera eraman dezazun. Pixkanaka-pixkanaka pour cornstarch nahasketa, ziur uxatzeko beraz pikorrik ez osatzen. A whisk zure lagunik onena da lan horretarako. Saltsa loditu behar da azkar. Behin hori gertatzen denean, kendu zartaginetik bero.
7. Zerbitzatzeko, moztu errea ziurtatzeko erabiltzen diren hariak. Kendu papera hezurrez, eta hezuraren zati bakoitza moztu, hezur-xerra lodi atsegina eseki.
Goiko haragi saltsarekin eta gozatu zure gogoko platerekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 956 |
| Fat guztira | 56 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 293 mg |
| Sodio | 1.086 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 95 g |