Fruta eta Barazkiak Blanching Gida Erraza
Errezetak batzuetan sukaldariak fruta edo barazki blanchak deitu. Etxean saihestea zaila den teknika landu bat bezalakoa izan daitekeen bitartean, argia den guztia jarri behar da ura irakiten duen elementua jartzea, preskribatutako denboraren ondoren altxa eta azkar hoztu. Laburbilduz, jakiteko teknika erabilgarri bat da.
Blanch 6 urrats errazetan
Barazkiak lehortuz ura irakiten den bitartean, zure denbora sukaldean eraginkorragoa izango da eta ez da izotz ur ontzi handi bat egitean prest egongo.
- Ekarri irakiten bat uretan. Mertxikak edo tomateak blanching baldin badituzu, ur lautada utzi. Bestelako guztia, gehitu gatza nahikoa, beraz, ur pixka bat gazia gustatzen zait. Galtza-zentzugabekeria hau ere ez dago zuritzeko orduan! Gatz dosi ona prozesu osoan zehar laguntzen du, zapore maximizatuz eta berde barazkiak berde bihurtuz.
- Izotz ur ontzi handi bat prestatu.
- Ura irakiten ari den bitartean, garbitu, moztu edo errezeta moduan deitzen den fruta edo barazki txikitu.
- Jarri ur irakinetan denbora aginduan (normalean nonbait 30 segundo eta 2 minutu artean).
- Fruitu edo barazkiak xukatu edo altxatu eta izotz-erraietara eraman (bestela, xurgagailuz garbitu ditzakezu sukalde garbitzeko eskuoihal bakarreko geruza bakarrean eta hozten dira uretan hozten edo hozten). Piztu itzazu inguruan uretan cool arte.
- Desizoztu eta patxatu edo, espinakak eta beste berdeak izanez gero, estutu ura. Zuritu kentzeko bustitzen bada, itxaron fruta edo barazkiak larruazala heltzeko eta irristatzeko nahikoa da.
Zergatik edonork nahi ditu fruta eta barazkiak Blanch nahi?
Blanching-ek hainbat funtzio betetzen ditu fruta edo landare eskuz arabera. Arrazoi batzuk honakoak dira:
- Azala zuritu dezaten, mertxikak eta tomateak bezala
- Kolore berde distiratsua ezartzeko eta barazkiak gantzik gabeko grisa pizteko, zainzuriak, berdeak, ilarrak edo lekak.
- Amargura irensteko, batez ere sukaldaritza bortitzetan, esate baterako, kale , collard greens , eta dandelion berdeak
- Barazkiak prestatzeko izozteak
- Parboil elementuak platera gehituz aurretik. Zein da blanching eta parboiling arteko aldea? Blanching hozte azkarra behar da izotzezko ur bainuan, beti ez da beharrezkoa parboiling bidez.