Zuritutako baratxuri xehatu batzuk edo baratxuri aleek goxo-goxotasun bat gehitzen dute berdeak, kale edo suezko babarrunekin. Gainera, espinakak erabil ditzakezu, baratxuri berde batzuk apur bat minutu egosten, espinakak gehitu aurretik eta bertako sukaldaritza denbora 3 edo 4 minutuz murrizteko.
Prosciutto guztiz hautazkoa da: barazkijaleentzat edo jendeak hozkailuan ostikoz egindako prosciutto gehigarririk gabe utzi beharra dago.
Zer behar duzu?
- 1 sorta
- lepoko berdeak (edo
- kale edo suitzako pardela)
- 3 baratxuri berde zurtoinak (edo baratxuriak)
- 1 eta 2 koilarakada oliba olioa (edo beste olio sukaldaritza)
- 1/8 koilaratxo itsasoaren gatza (gehi gehiago dastatzeko)
- 2 xerra prosciutto *
- Aukerakoa: marrazo berria piper beltza
Nola egin
- Ebaki lore lodiek . Karraskolak erabiltzen badituzu, beste zurtoinak gordetzeko erabiltzen da . Garbitu zuritu edo esne urdinean hozten diren hostoekin. Ur gehiegizko ura itzali. Jarri hostoak pila batean eta moztu zinta meheetan (besterik gabe, haiek txikitu ditzakezu tarteka, nahiago baduzu). Ezarri albo batera
- Birrindu baratxuri edo baratxuri aleak, marrazo horia eta marroia kenduz eta fin-fin txikitu. Ondo moztu prosciutto baita.
- Zartagin handi bat (tenperatura egokiarekin) bero ertain eta bero altuan. Gehitu olioa. Olio birrindua zartaginaren azpian berotu. Olioa bero dagoenean, gehitu baratxuri berdea eta gatza. Egosi, irabiatuz, baratxuri berdeak astindu arte, minutu bat inguru.
- Gehitu prosciutto, erabiltzen baduzu eta egosten, irabiatuz, bere arrosa tonu distiratsua galtzen arte, 1 minutu inguru.
- Gehitu berdeak (oraindik ere ur pixka bat eduki behar lukete haiei), eta baratxuri eta prosciutto berdeekin nahastu. Ur pixka bat egon behar da zartaginean, ez bada, gehitu koilarakada bat edo gehiago. Estali ezazu, berotu beheko ertainera eta egosi berdeak ondo estali arte, 3 minutu inguru. Berritu berriro estali eta egosi berdeak samurrak diren arte. Erabilitako berdeen arabera, 3 minututara iritsiko dira (8 minutuz) (kolpe berdeak).
- Gehitu gatza, piperbeltza eta limoi zukua nahi duzun bezala. Hornitu beroa edo beroa.
* Jarri zukua xukatuaren ordez janzteko; besterik ez duzu egosten beste ezer baino lehen. Zenbat gantz ematen duen arabera, hirugihar koipearen ordez sukaldaritza olioa erabili ahal izango duzu zapore tona berdeentzat!