New Orleanseko jantokiak

Ez hiltzea mezularia. Badakit zerrendan ez dauden upscale jatetxe daude. Jatetxe eder guztiak barne sartzen baditugu, artikuluaren izenburua "Ehunka Upeltegi Handieneko Jatetxeak" izenburukoa izango litzateke.

Batzuk dira "finagoa" besteak baino giro eta dotorezia dagokionez, baina guztiak top-hamar dira janari dagokionez. Creole-ren gurutze-atala, Cajun-eko ukitu bat, janari historikoa eta jatetxeak, eta sukaldaritza modernoagoa dutenak eman nahi nituen. Halaber, horiek jaten ditugun tokiak dira eta zuk aurkezten zaituztenak aurkitzen dira.

Guztiz hornitutako sukaldaritza oso dotorea da, giro atsegina, zerbitzu ona eta nortasun berezia. Gozatu!

• 01 de 09

  Antoine-ren

  Antoine-ren jatetxea 1840an sortu zen eta herrialdeko familia-jatetxe zaharrena da. Alciatore / Guste familiaren 150 urte baino gehiago daraman jabea, Antoine-k New Orleans-en jarri zuen abian New Yorkeko munduko hiri handienetako bat.

  Gerra Zibilean zehar, bi mundu gerrak, debekuak eta depresio handiak irauten duen bitartean, Antoine historiaren zati da, literalki eta figuratiboan, zilarrezko ahatezko prentsa zaharrekin, 1659ko Pariseko sukaldaritza liburuarekin eta beste altxor batzuekin.

  Hemen benetako altxorrak plateretan daude: Crawfish bisque, Trot Pontchartrain, Cream Gumbo, Oysters Rockefeller (beren sorrera), Antoine Baked Alaska berezi eta Café brulot.

• 02 de 09

  Bayona

  200 urteko Frantziako Kreta Etxeko kreolera, jantoki ederra duen jatetxe batera, Bayona-k kalitate oneko osagaiak ditu zapore berezietan. Far East, Frantzia, Italia, Ipar Afrika eta Mediterraneoa eta Estatu Batuetako elementuak dastatu ahal izango dituzu.

  1990. urtean sortua, Susan Spicer eta Regina Keever sukaldari ezagunen artean, Bayonak ohiko tarifa eskaintzen du Duck Breast Grillarekin batera Pepper Jelly Glaze-rekin; Croutons Kurruskaria Madeira Kremazko Sauce batean Goat gazta eta Perretxikoekin; Seared Sea Scallops eta Mirliton Slaw White Corn Tostada, Avocado, Chipotle; Pan errea Roasted Smoked Tomato Butter, Dirty Rice eta Smothered Berdeak; Mocha banana tarta, Pecan Croquantekin; Petit Four Plate eta askoz gehiago.

• 03 de 09

  Bon Ton Café

  Bon Ton Café 1850eko Natchez eraikin historikoan dago eta New Orleanseko Cajun jatetxerik zaharrena da. Pier Tonnerrek jatorriz sortu zuenetik, Bon Tonek tradiziozko eta mendeko Cajun familiako errezeta zaharberritu egiten du. Eroso eta dotorea, Bon Tonek lagunarteko langileak eta gosaltzeko jangela eskaintzen ditu.

  Bere crawfish plater ezagunak dira, baina, halaber, gogokoak Shrimp Remoulade Entsalada gisa; Ganbak eta txarrak Okra Gumbo; Berenjena, ganba eta crab etzatea, Parsley Buttered Rice batera; Golkoko Golkoko arrain freskoa plantxan, Louisiana Okela landatuarekin (edo ganbak), eta txuleta. Afariak barazkiekin aukeratzen dira. Mouthwatering postreak artean, Bread Pudding Whisky Sauce eta Pecan Crunch Ice Cream.

• 04 de 09

  Brennan en

  Brennan-ek gaur egungo Royal Street-en inauguratu zuen 1956. urtean. "Brennan-en gosaria" New Orleanseko bisitarentzat beharrezkoa da. Bananas Foster ospetsua eta Arrautzak Hussarde bai sortu ziren hemen, eta Bananas Foster, nabarmen taula mahai gainean prestatu jangela gozamenerako guztiak.

  Afaria hemen esperientzia erromantikoa da, mahai gainean argiztatzen diren kandelak bezala, patioan argi gas argiak islatzen dituztenak. Errezetak, besteak beste, tokiko itsaski freskoa, haurrentzako esnetarako labea eta lehen mailako behi gorena - Trout Nancy, Veal Kottwitz eta Tournedos Chanteclair, batzuk aipatzearren.

  4 ikastaroen prix-eko afarirako aukeren artean, Oyster Soup Brennan, Brennan's entsalada, Creole Dressing, Shrimp Sardou, eta Chocolate Suicide Cake Cream aurki ditzakegu.

• 05 de 09

  Komandantearen Jauregia

  New Orleanseko Garden District barrutian kokatuta, komandantearen jauregia dinosaur bat egoten da, turkesa eta Victorian eraikin zuriz jantzita, dorreak, zutabeak eta gingerbreadekin. Garden District-k, era berean, zozketa bat da eta jende askok paseatzen du, bazkari bikain baten ondoren, eraikin ederrei esker.

  Eskaintzak hemen daude, besteak beste, Creole sorkuntzak, jatorria amerikarrarenak eta bere diseinu propioa, hala nola Turtle Soup, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Crab and Caviar, eta Crawfish Maque Choux. Hiru ikastaro eskaintzen dira zopa edo entsalada, entree eta postrea. Bruncherako beharrik ezin hobea da Arrautzak Cochon De Lait. Postretako tentazioak honako hauek dira: Creole Bread Pudding Souffle eta Warm Cherry Roasted Pecan Tart.

• 06ko 09

  GW amaitzen da

  Frantziako auzo-jatetxe honek urtero mundu osoko hegaztiak biltzen ditu, eta, gainera, tokiko uretatik datorren arrain hoberena eskaintzen du. Eguneko menua arraina erabilgarriena da. Fins erromantikoa da, baina eroso eta ezaguna da bere zerbitzu bikainagatik. Esquireren "Top 20 Amerikako Jatetxe Berritzaile Onena" saria jaso zuen.

  Platerik aipagarrienak honako hauek dira: otarrainxkak, egur-parrillan scallops plantxan, perretxiko risottoarekin, Marañon piperraren ezpata-arrainarekin eta Louisiana Gumbo bezalako gogokoenekin, Crispy Fried Softshell Crab eta Shrimp Remoulade-rekin.

  Postrea ezinbestekoa da sagar tarta bakarrarekin, cheddar gazta lurrazalaren eta bainila baba izozkiarekin.

• 07 de 09

  Muriel

  1700. urtean eraikin honek asko izan zituen, besteak beste, etxe pribatua, berlina, pasta fabrika, supermerkatua, spaghetti jatetxea eta, azkenik, Muriel-en. Nire senarra eta biok ustekabean aurkitu zuten Muriel egun batean, Jackson Square inguruan paseatzen bazkaldu ostean. Begiratu menu bat eta handitu egin dugu.

  Zalantzarik gabe, hautaketa handiaren hautaketa zaila izan zen, baina haiekin hazi nintzen Cajun-eko osagaiekin (Murielen kreolera ezaguna da):

  • New Orleans Seafood Gumbo
  • Pecan Louisiana kukurutxo xehatua, flash frijitua eta mirliton, azenarioa eta gorria Onion Slaw zerbitzatzen ; piper gelatina lagunduta
  • Duck Confit Dirty Rice
  • Ganbak eta Berenjena beteak
  • Pain Perdu Bread pudding Pecans kandudunak eta Rum Sauce

• 08 de 09

  Pelican Club

  1990. urtean, jabeek Richard eta Jean Hughes-ek XIX. Mendeko Frantziako Barruti Jaiotzako altxor arkitektoniko hori ahaztu zuten jatetxe ongi etorria egiteko.

  Pelican Club-n janez gero, oso gomendagarria izan zen IACP (International Culinary Professional Association) biltzarrean zehar New Orleans-en.

  Gutako talde bat joan ginen, eta ahalik eta gehien agindu zuen, dena partekatuz. Gure gogokoenetariko batzuk barne:

  • Pelican Club Baked ostrak
  • Crab eta Corn Bisque
  • Ahate trinkoa: xerratan bularra, confit, barbakoa
  • Golkoko arrainak / Crawfish Étouffée
  • Lump Crabmeat and Shrimp Tartas Fried Green Tomato Chutney & Remoulade Sauce
  • Banana eta Blueberry Ogia

• 09 de 09

  Tujague en

  Louisiana-ko hazi zen Cajun lagun batek ez du inoiz New Orleansen bisitatzen, bertan eta bere emazteak apartamentu bat izan dezaten, Tujague Frantziako Alde Zaharrean joan beharrik gabe.

  Kreolera-sukaldariak eguneko produkturik freskoena da, eta horixe da hemen. 6 platereko afariak aperitiboetatik datozenak, postrearen bidez, ogi frantses beroarekin. Dinerrek lau sarrera dituen aukera bat du prix fixe bazkariarekin. Gogoko batzuk Ganbak dira, Remoulade Sauce pikantearekin, eta Tujague-ren Beef brikiziko tradizionala: barazki aromatikoekin egositako behi zatiak, eta horseradish saltsarekin.

  Ogi-esnea eta Pecan Pie-k ahaztutako otordua amaitzen dute, kafe ilun eta aberats aberatsaren beharra asetzeko.