Sherry ardoak edo Jerez Jatorrikoak Espainiako Cadizko hegoaldeko eskualdeko ardo gotortuak dira. Ardoak Sherry Triangle, hiru hiri (Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria, eta Sanlucar de Barrameda) izenekoak dira. Mapa bat triangelua denean.
Sherry ardoak mendeetan zehar ibili dira eta munduko ardoarik interesgarrienak (eta, agian, gutxi gorabeherakoak) dira. Izan ere, Sherry K. a. IV. Mendeko testu greziarrean ere aipatu zen
Ma ny (batez ere, Erresuma Batuko bizilagunek) krema jerezki entzun dute, baina benetan 10 jerez-mota ofizialak daude, oso lehorra eta zurbila manzanilla batetik , Pedro Ximenez iluna eta goxoa. Jerez oso jende nahasiak egiten duenaren zati da. Hitz horrek esanahi txikia du, munduko ardo lehorretako bat edo edaririk onenetariko bat izan daitekeelako. Sinesmen herriaren kontra, jerez ez da postre ardo bakarra , baina bazkari bat edan daiteke ere.
Jerez jateko beste modu dibertigarri bat da, janariarekin parekatuta dagoela. Horrek ez du esan nahi edalontzi bat edatekoa denik, baina benetan bizirik dator elikagaien laguntzarekin. Jarraian, jerezkien ardo mota ohikoenak aurkituko dituzu, eta zenbait janari parekatzeko iradokizunak aurkituko dituzu.
08ko 01. zenbakia
Fino
Fino Sherry lehorrena da. Lurreraino izeneko legamia geruza natural baten azpian zahartzen da. Geruza honek oxigenotik babesten du, nahiz eta batez besteko zinka zazpi urteko batez bestekoa izan daitekeen, dastaketa oso freskoa da oraindik. Garbia da, lasto horia, hezur lehorra, argia eta usaintsua. Alkoholaren% 15 eta% 17 bolumena dauka.
Bikoteak: Almendra, oliba, zopa gaztelania eta itsaski
02 de 08
Manzanilla
Manzanillak Sanlucar de Barramedako herrian egin daitezkeen fino mota da. Oso zurbila eta lehorra da eta, sarritan, gatzagune naturala du, itsasoarengandik hurbil dagoenez geroztik. Alkoholaren% 15 eta% 17 bolumena dauka.
Parekatuak: Almendra, oliba , gaztelu jamón , mariscos y pescado frito
08/03
Amontillado
Amontillado bere bizitza fino gisa hasten da (legamia babes-geruza baten barruan upeletan adina ez da oxidatzen). Baina geroago bizitzan, legamia hil egiten da, eta adina oxidatiboki egiten du. Oxigenoa duen kontaktuak ardo honek almendra eta azenarioa hartzen ditu. Ardoa oso lehorra da oraindik, ordea. Amontillado% 16 eta% 18 alkoholaren bolumena dauka.
Parekatuak: oilaskoa, albondigak, oilasko-ontzia , indioilar erreta, barazki errea
04 de 08
Oloroso
Oloroso oxigenoarekin kontaktuan egon da eta ez du legamia babestu. Horrek esan nahi du fruta lehorrak eta espezia ohar ederrak hartzen dituela. Oloroso ilun eta urrezko kolorea da. % 18 alkoholaren% 20 bolumena dauka.
Parekatuak: Haragi gorriak, jokoen haragiak, gazta zaharrak , perretxikoak, haragi erreak
05 de 08
Palo Cortado
Istripu batek suposatzen duen jerez xume arraroa da. Historikoki, ardoa fino gisa hasi zen, baina, gero, oloroso bat bezala garatu zen, beraz, bere bizitzako bigarren zatian bezala tratatu zen. % 18 alkoholaren% 20 bolumena dauka.
Parekatuak: fruitu lehorrak, gazta urdina , barazkiak, jokoaren haragiak
08ko 6tik
Pedro XimenezJerez jatorra den gozoa da, baina eguzkitan lehortu diren mahatsaren% 85 gutxienez, azukre-edukia handitzeko. PX on bat (Pedro Ximenezen termino laburtua) gozotasunaren orekan orekatzeko azidotasun nahikoa du. Alkoholaren% 15 eta% 22 bitartekoa dauka.
Parekatzeak: Gazta urdina, bainila izozkia, almendrazko tarta
07 de 08
Moscatel
PX baten antzekoa, moscatel-xerrak egiten dira, gutxienez,% 85 moscatel mahatsarekin. Eguzkitan ere lehortzen dira azukre-edukia handitzeko. Alkoholaren% 15 eta% 22 bitartekoa dauka.
Parekatuak: limoi tarta , fruta tarta, tarta, izozkiak
08ko 08
Cream
Krema sherries gozo maila desberdinetan datoz. "Krema zurixka" dago, hau da, gozagarri fina. Gainera, "ertaina" da, normalean amontillado gozoa. Eta ez da "krema", hau da, gozagarri oloroso.
Parekatuak: fruitu lehorrak, gazta urdina, foie grasa eta fruta postreak