Ricotta jatorriz esne-solidoen azken zatiak harrapatzeko beste gazta mota batetik ateratzeko modua izan zen, baina ricotta koilarakada batzuk lortzen dituzu metodo horretatik.
Errezeta hau esnea osoarekin hasten da eta zure hozkailuan bi aste iraungo duen ricotta krematsua eta goxoa emango dizu. Eta saltzaileek eta estabilizatzaileek markarik komertzialenak saltzea lortzen dute.
Oharra: Gutxieneko 20 minututara murriztu nahi baduzu ricotta arinago bat nahi baduzu edo ordubete baino gehiagotan gehitzea ona den bertsio ona da, hala nola, ravioli beteak.
Zer behar duzu?
- 1/2 litro esne osoa
- 3/4 koilaratxo azido zitrikoa (2 koilarakada ur hotzetan)
- 1/2 koilaratxo gatza (aukerakoa)
- 1 koilarakada krema (aukerakoa)
Nola egin
- Esne ertaineko kazola batean jarri. Ontzi edo edukiontzi bereizi batean, azido zitrikoa disolbatu bi koilarakada uretan eta gehitu nahasketa esnea. Gehitu gatza beste osagai batzuetara (gatza hemengo zaporea da, ez gazta mantentzen duen zerbait, horregatik, sartzen den ala ez). Gehitu krema, erabiltzen baduzu. Osagai ongi konbinatu Whisk.
- Haragi edo gazta termometro bat behar duzu tenperatura zehatz bat lortzeko. Esne nahasketa nahastu egiten da ontziaren behealdeko aldean kentzeko. 165F-tik 190F-ra arteko esnea gurina eta gurina bereizten da (gazta koipearen bereizten den likidoa, esne-solidoak direnak).
- Gurina suarengandik banandu ondoren, itzali beroa eta utzi osagaiak tenperaturan 10 minututan eseri.
- Marra ezazu kuxin bat gurina-meloinarekin edo gazta-geruzako hainbat geruzekin eta jarri ontzi handi batean oliba-olioarekin. Pour ricotta colander sartu. Gurina-meloinaren edo gazta-muturaren muturrak lotu eta ondoren lotu ezazu sorta nolakoa den eta zintzilikatu eta xukatu 30 minutuz (Tip: Tie to your kitchen faucet). Ez bota salda. Hoztu eta erabili lacto-hartzitutako errezetak egiteko, adibidez, sagar chutney .
- Ordu erdi igaro ondoren, gurina-mulina edo gazta-sorta kendu eta ricotta transferitu elikagaien biltegiratze-edukiontzi batera . Estali eta gorde hozkailuan. Etxeko ricotta mantendu egingo da, hozkailuan, bi astez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 88 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 14 mg |
| Sodio | 198 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |