Zer da Mexikoko Txokolatea?
Mexikoko txokolatea zer den zehazki galdetzen badizu, eta nola txokolate mota desberdina da, erantzunak oso ezberdinak dira. Batzuk esaten dute espeziak eta / edo piper beroak dituzten txokolateak besterik ez direla, beste batzuek esaten zutela terminoak edari txokolate beroa egiteko erabilitako produktu tradizionalari egiten dio erreferentzia, beste batzuek, aldiz, txokolatea Mexikoko mugen barruan biltzen den edozein modutan.
Txokolatezko espezia Errezetak
Ingelera-hiztun herrialdeetako hainbat errezeta modernoetan, Mexikoko txokolatea erabiltzen da espeziak, gehienetan kanela eta bainila, plateren zapore profila barne. Mexikoko Txokolate Salsa eta Mexikoko Txokolate tarta esaldi honen erabilera adibide dira. Nahiz eta plater bereziek (eta horrelako beste batzuek gehien) oso ondo etorri ziren herrialde hartatik kanpo, txokolatea, kanela eta bainila konbinazioak oso autentikoki Mexikarrak dira. Garai hartako prehispanoetan, txokolate beroa eliteentzako batez ere erreserbatuta zegoen edaria errekurtsiboa zen, bainila bezalako osagaiak lurrean kakaoarekin nahastu ziren eta ura oinarritutako edari bihurtu zen. Garai kolonialean, Ekialde Urruneko kanela Mexikoko sukaldaritzan sartu zen. Gaur egun, osagai gozo eta gozoak dituen oinarrizko osagai gisa mantendu da gaur egun.
Chocolate Chili Pepper-ekin
Piperrak eta txokolatea - Mexikoko munduari emandako bi osagaiak - herrialde horretan elkarrekin erabiltzen dira ehunka, milaka ez bada ere.
Aztekek txokolatezko txokolatea edaten dute chile pepperekin eta seguruenik zapore biak sukaldaritza konplexuak dira, hala nola mole gisa.
Konbinazioa ezagun bihurtu da azken urteotan ingelesez hitz egiten den munduan. Txokolatezko txokolatezko gozokiak erraz aurki daitezke, hala nola, Txokolatezko Txokolatea , Vegan Mexikoko Txokolate tarta eta Txokolate dipped Mango (denak beren osagai artean duten kaiena) eta azteken trufa (piper gorrien malutak dituztenak) ) nagusitu egin dira.
Mexikoko edari txokolatea
Mexikon erabiltzen den txokolatea edari txokolate beroa deitzen zaio txokolate taula (literalki, "mahai-txokolatea"). Kakao nibs txigortu eta lurrean nahasten dira, azukrea, kanela, eta askotan beste osagaiak, hala nola, banilla edo espeziak osagarriak. Nahasketa hau likido edo erdi likido egoera batean moldeetan isurtzen da eta hozten da; Pieza solidoak (barra edo zokalaren forman) paketatu eta saldu egiten dira. Pieza horiek geroago hautsita daude eta esnea edo ura gehitzen dira erosotasuna edateko, edo kupel bat osagai gisa (askok) osatua, sukaldaritza tradizionaleko saltsa tradizionalean, esate baterako, mole bat.
Amerikako Estatu Batuetan eskuragarri dauden Mexikoko mahai-txokolaren bi marka komertzialak dira Ibarra eta Nestlé-ren Abuelita. Gehienak supermerkatu handietan eta Mexikoko janari dendetan aurkitzen dira . Hainbat marka daude eskualde mailan. Zertxobait bat tokiko eta / edo artisau barietate bat aurkitzeko bazabiltza, bide batez saiatu!
Mexikoko mahai-txokolatea ezin baduzu aurkitu, errezeta hau erabili behar duzu (nahiz eta benetako Mexikon ez).
Nola egin Mexikoko Hot Chocolate benetakoa
Txokolate hotzaren historia laburtua
Txokolatezko gozokiak: Mexikarrak eta Europako estiloa
Txokolatea beti izan da Mexikon estuki lotuta dagoen ohiko edari beroarekin, gozokiak baino. Txokolatea gozoki gisa existitzen da, noski (gozokien marka ezagunenetako batzuk Carlos V, Tin Larín, Bocadín eta Cremino dira), baina Mexikoko txokolatezko gozokien merkataritza inoiz ez da sofistikatu edo kalitate altuera iritsi. mundu osoko txokolateak. Mexikoko kakao rústikoa Europako herrialdeetan findu eta aberastu zen, eta produktu koherentea eta leuna ekoizteko prozesuak hobetu egin ziren. Horregatik, gaur egun, txokolatezko bonboi kutxa batekin norbait harritu nahi duzunean, aukeratu Belgikako edo Suitzako marka bat, latinoamerikarra baino.
Zein da hobea: Mexikoko edo Europako estilo txokolatea?
Barietate bakoitzak (sarritan ahotsa) defendatzaile izan arren, ez dago inolaz ere "hobea" mota bat zehazteko, bi oso desberdinak direlako.
Erantzuna egoera bakoitzaren arabera alda daiteke, erabilitako eta lehentasun pertsonalen arabera. Mexikoko txokolatea oro har ehundura handiak edo lodiak izaten dira, presentzia landa eta zertxobait biziagoak, nahiz eta sarritan konplexuagoak diren zaporeetan. Europako estilo txokolatea askotan oso leuna eta biziki txokolatea da zaporean, eta "iluna" barietateak sarritan sofistikatu edo desiragarriak dira. Hauek orokorrak dira, noski, eta salbuespen askok bi aldeetan daude.