"Azteken trufak" izendatu nituen, txokolate iluneko altxor horiek kanela eta piper gorria zaporizatuak direlako, azteken kulturan txokolatearekin loturiko bi espeziak. Laranja ere badago, txokolate ilunaren fruitua osatzeko. Hau da, behin betiko, txokolate onenei buruzko txipiroi bat bota nahi duzun errezeta. Txokolate on bat trufak benetan gourmet esperientzia bihurtzen du.
Zer behar duzu?
- 2/3 Kopako krema astuna
- 12 oz. Txokolate iluna (fin-fin txikituta edo birrindua)
- 1 laranja (zestoan)
- 2 kanela makilak
- 1/2 koilaratxo piper gorria malutak (xehatu)
- 2 koilarakada gurina saltsa (giro-tenperaturan)
- 1/8 koilaratxo gatza
- 1/3 Kopako unsweetened kakao hautsa
Nola egin
1. Jarri txokolate txikitua ontzi handi batean eta alde batera utzi.
2. Konbinatu laranja-zopa, kanela-makilak eta xehatu piper gorria, krema erdi-kazola ertainarekin eta krema simmer batera. Behin garbitu ondoren, zartaginetik kendu eta estalki batekin estali. Utzi eseri 30 minutu zapore xurgatzeko.
3. 30 minutu igaro ondoren, kendu estalkia, zartagina berotu eta krema berotu arte.
Putz ezazu krema beroa xafla-sare finko baten bidez txokolatezko ontzi batean, kanela, laranja-zopa eta piper-malutak moztuz.
4. Eman beroa krema eta txokolatea minutu batez zuritu ahal izateko txokolatea bigundu eta nahastu nahasketa astiro-astiro txokolatea urtzen den arte eta nahasketa oso leuna da. Gehitu giro-tenperatura gurina eta gatza, eta irabiagailuan sartu. Hau da zure ganachea.
5. Zabaldu ganachearekin estalkia estutu ezazu, ganchearen gainean zuzenean estaltzen duen estalkia jartzea, airean ez dagoenean. Hoztu ganachea bola egiteko nahikoa sendoa izan arte, baina ez da gogor harririk, 45-60 minutuz.
6. Pour kakao hautsa azaleko ontzi batean. Okertu zure eskuekin kakao hautsarekin. Irabiatu ganacheko koilarakada zuriak eta eskuak gurutzatu itzazue, kakao hauts gehiago gehitzen zaizkizunean, itsastea errazteko. Errezeta honetatik 36-40 hazbeteko trufak lortu behar dituzu. Jarri trufak pergamino edo paper argiz beteriko xafla batean.
7. Aztekatuko Trufa gorde astebetez arte edukiontzi hermetiko batean. Giro-tenperaturan zerbitzatzen dira onena zaporea eta ehundura onena denean.
Oharra: nire trufetan jaurtiketa pixka bat gustatzen zait, eta 1/2 tsp irabiatzen dut piper gorria malutak gustatzen zait. Kezkatuta bazaude, zuregana joango zarete. 1/4 tsp bakarrik erabiltzen saiatu.
Egin klik hemen Trufa errezeta guztiak ikusteko!
Egin klik hemen Ikusi Cinco de Mayo Candy Errezetak!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 79 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 12 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |