Benetako Mexikoko txokolate hotza erosoa da, txokolate beroa izan behar baita, baina ustekabean freskagarria da. Osagai nagusia txokolate ilunena edari honen beste bertsio batzuetan erabiltzen ez den baino bizkorrago da, eta kanela ez da ezer bizkortzeko.
Mexikon, txokolate beroa maiz prestatzen da txokolate rústikoarekin, "mahai-txokolatea", supermerkatu handietan Mexikoko janari dendetan aurkitu ahal izateko. Bi ohikoenak dira Ibarra (Jalisco enpresan egindako Mexikon) eta Abuelita (Nestlé produktua). Pilulek kakaoa itsatsi dute, jakina, azukrea eta kanela.
Zer behar duzu?
- Mexikoko mahai-txokolaren 2 pilulak (3 oz / 90 gramo bakoitzeko)
- 4 cups (1 litro) esne
Nola egin
Tabakoaren txokolateak normalean 6 eta 8 zatitan banatzen dira. Jarri taula bakoitza ebakitzeko taula batean eta labana zorrotz batekin moztu pieza zatitzeko zatitan banatzeko. Ez kezkatu, moztu ezean, hala ere , txokolatea disolbatu egingo dugu.
Jarri esnea kazola batean bero ertainaz. Lehenengo burbuila txikiak esnean agertzen direnean, txokolatezko ziriak gehitu eta berotu egiten dira, poliki eta etengabe nahastuz, txokolatea urtu arte. Ez ezazu esnea irakiten utzi; irakiten hasten den bezala begiratzen badiozu, minutu pare bat beroa bota ezazu, igurtzi, eta, ondoren, erregailua zertxobait jaitsi eta zartagina berotu.
- Edan ezazu zure txokolate beroa edo irabiagailuan jarri, erdia aldi berean eta nahastu nahasketa nahasketa nahastu arte.
- Pour zure txokolate beroa buztinezko katiluak eta gozatu!
Kontuan izan , esnea eta txokolatea nola nahastu diren, solido batzuk edalontziaren edalontziaren barruan kokatuko dira; horrelako osagaiekin egin behar da, eta normala da. Hori dela eta, ideia ona da kanela edo koilaratxo bakoitza zati bakoitzarekin hornitzea edari bakoitzaren edaria nahaspilatu ahal izateko.
Txokolate hotz mexikarraren oharrak
Mexikon, txokolate bero ona du espuma goxo-goxoa, edo lurrina, goialdean. Tradizionalki, molinillo batekin sortzen da. Hauek sarritan oso ederki eginak dira eta erabilgarria dira. Molinillo txokolate beroan txertatzen da, likidoa oraindik zartaginean dagoenean edo dagoeneko kopa batean isurtzen den bitartean; Horrela, sukaldariak palmondoen arteko utensilaren heldulekua hartzen du eta molinillak azkar eta azkar mugitzen du likidoan, nahi den zenbatekoa sortzen den arte. Hainbat minutu behar izan ditzake espuma asko sortzeko; pazientzia eta iraunkortasuna gakoak dira.
Molinillo ofizialik ez baduzu, saiatu teknika bera alanbrearekin edo modernoa erabili eta nahasketa elektriko eramangarria edo murgiltze irabiagailua erabili. Molinillo baino zaharragoa den benetako metodoa nahiago baduzu, saiatu edaria atzera eta aurrera bi ontzi edo pitxerren artean, espuma forma arte.
Nahiz eta Abuelita eta Ibarra Txokolate tabakoaren komertzialki marka komertzialak dira, existitzen diren bakarrak dira. Beste marka eta / edo txokolatezko produktu artisauetarako sarbidea baduzu, baliabide guztiak aprobetxatu. Saiatu txokolate mota ezberdinetarako hainbat alditan, edo gustatu zaizkizun besteekin konformatu. Abenturazale sentitzea? Agian zeure nahasketa egin nahi duzu.
Maya eta Azteken antzinakoentzat, txokolate beroa piramide sozialaren goialdean kontsumitzen zuten edaria izan zen, kakao babarrunak moneta mota gisa erabiltzen baitziren. Elikadurak kontsumitzen zituzten eliteek bakarrik baztertu zuten gaur egun, baina azukrea eta esnekiak Amerikako kontinentera iritsi ez zirenez, txokolate edateko txokolatean ere ez zuten erabiltzen.
Gaur egun, Mexikoko jendeak edari erosoa ematen du gosaltzeko edo asteburuko egun bakoitzeko afari berberean, baita Christmastime-n ( Posadas-eko ospakizunak , adibidez) eta egun berezietarako ere, hala nola , Dead Day . Ogi goxoa edo oinarrizko ogi zuria ( bolillak , esate baterako), likido beroarekin nahastuta ohi da.
Behin betiko zerbitzatu dezakezu txokolate beroa edalontzietan edo edalontzi modernoenetan, baina edari hau gehienetan etxean sentitzen da jarroz betetako buztin mugikorretan. Mexikoko txokolate beroa nahiko sofistikatua eta etxeko edaria da, ez edari zoragarri bat tea-denda dotore edo goi-mailako txokolate batean aurkituko duzu. Txokolate tablea bituminosoak izan ohi dira, nahiz eta esne beroan edo uran disolbatuta egon eta esperientzia horren zati da. Lodi, krematsua eta txokolate ilunaren gainbehera iragartzen bazaizu, ziur zaude etsita egongo zarela, txokolate beroa ez dela. Txokolatezko txokolate hotz bat arrunta eta erosoa da, eta maitasunez egiten den bezala, Afrikako puntuzko puntua.
Txokolate Hotz Mexikoko aldakuntzak
Ziur, beti marrazoak gehitu ditzakezu, baina zergatik ez da zerbait berria? Demagun erosotasuna kopa bat modu hauetako batetan edo gehiagotan aldatzea:
Saiatu zure txokolatea uretara egitea, esnea ordez. Horrela Mexikoko prehispanek egin zuten bezala, behiak ez baitzituzten eta, beraz, ez zuten esnekiarik sartu. Txokolate hotza urez betetako kakaoa zapore nabarmenagoa izango da.
Ez da ausartak ur beroa txokolatea egiteko? Erabili erdi ura eta esne erdia, edo esnea esnea. Oso ona da!
Nahiago baduzu, edari zoragarri bat ere badago, edulkoratzaileen eragile ezberdinekin esperimentatu . Azukre zuria oso fina da, baina apur bat azukre marroia, piloncillo edo are eztiak interes-geruza gehiago gehituko ditu.
Bihurtzen da bainila kakaoarena bezain mexikarra dela, beraz, benetakoa izango zara txokolate sorta zure kalitate oneko banilla bainu extract kopuru txiki bat gehitzen baduzu. Hasi bi tantaz, ondoren zapore zapore maila lortu arte.
Espezia ezazu. Erabil ezazu zure txokolate beroaren intxaur muskatua edo intxaur muztioa , bai kanela edo baita bertako lekuan ere.
Egin zure txokolatea pixka bat "hotter" nahasketa txikitutako chili pepper-a barne - ez chili hautsa (kuminoa eta beste zapore batzuk ditu eta chili zopa egiteko erabiltzen da), baina kalitate oneko lurrean ancho, chipotle edo beste lehortu piperra. Erabili apur bat, ahoa nahasketa bat egiten saiatzen ari ez bazara, gehitu elementu osagarri liluragarri bat dagoeneko konplexua den zapore profil bati. Mexikoko antzinakoek txokolatea chilearekin lotu zuten jakitera eman zuten.
Mexikotik haratago joan eta txokolate likidoa gazta ezazu Kolonbian eta Ekuadorren. Ondoren, edalontzia katiluetan isurtzen den unean, gehitu kazola txiki bat, xehatu xerrak, birrindua edo mozzarella freskoa kopa bakoitzean. Kukurutxo batekin zerbitzatu ahal izango duzu, edari bakoitzak sagarazten, nahastu eta nibble.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 534 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 35 mg |
| Sodio | 151 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 15 g |