Zorioneko jende askok familiako familiako kide zaharragoak janari goxoa prestatzen ikasten dute, baina gure gainerako guztiek, Mexikoko amonak ez dutenak? Erreskateari aholku ona! Ondorengo aholku eta trikimailuak zure ahaleginak modu eraginkorrean biltzea ahalbidetzen lagunduko dizu, bai autentifikoki Mexikoko janari zaporetsu eta errazago prestatzeko.
10eko 10
Cilantro guztiak abantaila hartu
argazki (c) Jacobo Zanella / Getty Images Erabili beti cilantro freskoa , zorionez, gaur egun supermerkatu gehienetan erraz aurki daiteke. Cilantro lehorrak dendan espezieen atalean sarritan aurki daitezke, baina saltatu besterik ez; Oso gutxi du (baldin badago) zaporea eta ez du merezi aurre.
Cilantroa erabiltzean, ez itzazu zurtoin txikien banako cilantro hosto guztiak kendu behar. aspergarria eta alferrikakoa da. Txurro arruntak zapore handia du eta Mexikoko sukaldariak ia zurtoinak eta hostoak erabiltzen dituzte. Sustraiak eta zurtoin gogorrak ezabatu eta baztertu, ondoren, moztu eta gainerakoa erabili. Belar freskoekin bezala, erabili cilantro eskuinera erabili aurretik.
10/10
Erabili karea zuku asko-Beti fresko-estutu!
photo (c) Westend61 / Getty Images Modu horretan zapore ugari argitzen duenez, karameluek jainkoen nektarra jotzen dute. "Mexikarrek kalea estutu dezakete plater gozo eta gaziak baino gehiago: haragiak, frutak, barazki entsaladak, zopak, edariak eta tacos mota guztiak. - Patata patata frijituak! Lime zukuak dena yummier egiten du orekatzeko eta zaporeak ekartzen, beraz erabili askatasunez.
Badago "harrapaketa" bat: ordea: ziurtatu zure lima zukua freskoa estutu duzula . Ontziratutako gauzak, oso erosoak diren arren, ez da beharrezkoa zapore zulatua. Mantendu Mexikoko giltza / krema limoi zure hozkailuan, grapatu gisa (apioa, gatza edo arrautzak egiten duzun bezala), zuk eskuliburu karea eskuliburu eraginkorra eta erabilerraza lortzeko eta negozioan zaudela. (Super zapore booster negozioa, hau da.)
10/03
Zerealarekin errezeta
photo (c) Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Pertsona asko txakur-gantzaz pentsatzea pentsatu genuen, gaur egungo pertsona osasuntsuena ez den edonor hurbiltzen den edozein osagai zaharkiturik. Lardek errespetagarritasuna lortzen jarraitzen du berriz ere, nutrizionistek berriro pentsatzen dute eta sukaldariak bere propietateak berreskuratu. Gauza da, ezin duzu irabiatu txerri gantzaz zapore plater askotan, Mexikon eta bestela.
Kalitatezko txerriki gantzaz egina izan behar du. Gomendatu hidrogenatuak eta zaporerik gabeko gazi-gezurrak, prozesatutako landareen laburtzea bezalakoak. Lortu nekazari, harategi edo espezialitate merkatuaren benetako gantz mota guztiak. Pozik egongo zara!
Txerriki gantz naturalak ondo gordetzen du izozkailuan zenbait hilabetetan, eta izoztu egiten da ½ to ¾ hazbeteko lodiera labean (zip-top bat alboan jarrita), zuk behar duzun zenbateko txikia apurtuko duzu. errezeta bakoitza.
Hala ere, sarbidea duzun guztia baztertuta dagoen "babarrun" komertzial gehiegizkoa da, edo txerriki saltzen ez baduzu. Errezeta gehienetan, landarearen olioa ordezkatu ahal izango duzu gantzagatik (emaitzak aldatu egingo dira).
04 de 10
Birziklatu Lehorreko Salsa, Sauce edo Mole
Argazki (c) Lew Robertson / Getty Images Mexikoko janari autentikoa saltsari buruzkoa da: patata frijituekin jateko saioak, ontziratutako saltsa pintxoak, sukaldaritza saltsak eta txuletak platerak prestatzeko ontziratutako saltsak, mahai-saltsak eguneroko kondimentuetarako. Bazkari baten ostean sobratu den saltsa bukatzen baduzu, ez ezazu bota! Nahiz eta platera bera desagertu bada ere, saltsa gehigarria berriro ere salda gehituko zaizu, arroza edo arrautza gainean esnea gehituta, gisatua zuritu edo erabiliko (berez edo beste osagai batzuekin nahastuta). Manteo edo hedapena.
Garbitu izozkailuan estalita dagoen saltsa; zapore guzti hori aprobetxatzeko moduak hurrengo egunetan aurkitzeko, pozik mantenduko zara!
10/10
Boost zaporea lehorra erabiliz
argazki (c) Alejandra Elox / EyeEm / Getty Images Errezeta mexikarr askok zapore , chile , tomatillo , tipula, baratxuri aleak edo beste komal batean edo baxera baxuko bero ertaineko zartaginean errea dakartzaten urratsa da. Esnea lehorra deritzo, ez baitu olioa edo gantzik hartzen. Elikagaiak prestatzeko pauso gehigarria den arren, ahalegina merezi du. lehor lehorrak zapore konplexutasuna gehitzen du bestela.
Chiles lehorrak txigortuak zure arreta osoarekin egin behar dira, piperrak azkarrago erretzen baita. (Baztertu txerrikiak erretzen dira, platerak mingotsa izan dezaten.) Tomateak, tomatilak eta tipulak, ordea, beste elikagaiak egiten ari diren bitartean erreak lehorra izan daitezke. Ziurtatu noizean behin piztu ahal izateko lortu browned edo, besterik gabe, apur bat erretzen alde guztietatik.
Beste osagai batzuk, esate baterako, fruitu lehorrak, haziak eta espeziak osoak batzuetan koman edo zartagin batean txigortu ohi dira, eta horregatik zapore onenak agerian uzten dituzte. Prozesu hau sortzen duten usain zoragarriak aldarte-aldarte erreal eta naturalak dira.
10eko 10
Utzi zaporeak hitz egin
argazkia (c) sola deo gloria / Getty Images "Mexikoko" jatetxe komertziala zerbitzatzen da gazta urtu eta / edo krema garratz batean. Nahiz eta osagai horien kopuru xume batek plater bat zingarria izan dezakeen, beste zapore batzuk besterik ez ditu egiten, eta beste zerbait interesgarria bihurtzen da ia ezinezkoa den zerbait bihurtzen dena. Joan "gutxiago gehiago" filosofia goarnizio horiek erabiltzean. Gehiegi krema eta gazta gazta oso erraz kentzen saiatzen ari garen zapore asko erraztuko ditugu!
Ahozko ohar bat espeziearen abereei aplikatzen zaie. Beheko abeltzaintza Tex-Mex plateretan erabiltzen ohi da, baina Mexikon bertan komuna osoaren hazia oso ohikoa da. (Era berean, maiz txigortua da platerera gehitu aurretik). Kontuz aroma indartsua dauka eta beste edozein osagai erraz gainditu dezake. erabili gutxi.
07 de 10
Ez zaitez pilotua pilatu
argazki (c) Michael Marquand / Getty Images Piloncillok , azukre-kanabera zukua zukua moldeetan bota eta lehortzen denez, lataramerikar tropikaletan ohikoa denez, Mexikotik kanpoko beste izen batzuetatik dator. Azukre zuri edo marroia baino zaporetsuagoa izan behar du, eta nutriente gehiago dauka. Piloncillo osagai nagusietako bat da plater mexiko askotan.
Arazo bakarra da piloncillo, blokeo edo kono forma den ala ez, trinkoa eta oso gogorra. Ez, oso gogorra iruditzen zait, diamanteak ez balitz bezala, hau gogorra izango litzateke, substantzia ezagunarengatik. Solairuan hormigoizko soldadurarik harrigarri bat bezalaxe ez bezala, ez zen inoiz ere hautsi. Sinetsidazu, jendeak saiatu egin du.
Gauza horiekin prestatzeko, piloncillo baino azkarrago izan behar duzu; hau da, zure garuna erabili behar duzu, ez zure brawn. Piloncillok ur beroarekin nahikoa izaten du nahasketak, horregatik, almibarretan substantzia horrekin ohikoa izaten da errezeta baten lehenengo urratsak. Arrazoiren batengatik, benetan behar duzu lehortzen, sareta piloncillo ohi baino askoz ere errazagoa da.
Saiatu benetako Piloncillo erabili nahi duzunean. Bizitzeko tokia ezinezkoa ez bada soilik, azukre ilun marroia ordezkatu piloncillo deitzen duen errezeta batean, eta koilaratxo bat edo azukre libra bakoitzeko molasses gehitzeko; Horrek ez du benetako artikulu bezala dastatuko, baina hurbilketa oso onargarria egin duzu.
08 de 10
Etxean egositako babarrun gehienak egitea
argazkia (c) Juanmorino / Getty Images Kontserbak babarrunak oso erosoak direnean (ziurtatu aurretik erabili aurretik babarrun osoak garbitu, "ontziratuta" zaporea lortzeko), etxean egosi askoz ere goxoa.
Babarrunak denbora pixka bat egosten saiatzen dira, hala ere, beraz, zentzu handia ematen du handitzeko. Egosten bikoiztu edo hirukoiztu behar duzuna, ondoren izoztu hondarrak. Mexikoko babarrun homemadeak behar duen hurrengo aldian, denbora guztian esku hartu beharko duzu!
Eta, mesedez, ez ezazu babestu babarrun kardinalen araua: sekula ez da inoiz baztertzen bean salda! Zaporetsuak eta gisatuak gehitu behar zaizkio likido horretan, hain zuzen ere.
10/09
Saihestu malkoak tipula mozten denean
argazki (c) nape / Getty Images Mexikoko janariak tipula asko erabiltzen du, eta gehienak xerratan edo txikituta. Folklore eta zientziak biek garrantzi handia izan dute zergatik negar egiten dugun tipulak ebaketaz, eta biak negar horiek saihesteko teknikak jarri dituzte. Pertsona batzuentzat lan egiten du, ez besteentzat. Honako hauek nahastu eta bat etortzea metodo eraginkorra aurkitzeko:
- Hoztu tipula aurretik moztu aurretik.
- Erabili labana oso zorrotz bat, tipula pieza birrinduz (substantzia irritating gehiago askatzen du airean).
- Ebaki zure tipula sukalde gainean, exekutatzen ari den erauzgailu fan azpian.
- Ebaki zure tipula ondoan. Egin txorrota, ur hotzarekin exekutatzen ari zaren bitartean mozteko edo mozteko.
- Txuleta zure koipeak argiztapen kandela baten ondoan. Sua erraustuko du malkoak sorrarazten dituzten gasak askatzen dituztenak.
10tik 10
Erabili arreta Chilesekin lanean
photo (c) Stephen Gibson / EyeEm / Getty Images Txileko piperrak ez dira beroak bakarrik hizkuntza, baina baita azala eta mocoen mintzetan ere. Nahiz eta piper gorriak askotarikoak izan daitezkeen txile eta baldintza hazkunderen arabera, hobe da adeitsuaren alde egitea.
Chiles freskoetan mozten direnean, erabili eskularru plastikoak edo arreta handiz arduratzeko, eskuak eta piperren barruko haragia (zainak eta haziak barne) kontaktua gutxitzeko. Ez ukitu aurpegia, ilea edo begiak. Eskuak ondo garbitu ur hotz eta xaboiarekin, gehienetan capsaicin (piperraren olioa bere hotzari eragiten dionean) ahalik eta gehien ateratzeko, baina begiak edo beste leku sentikor bat ukitzen jarraitzen ez baduzu, ziurtatu substantzia erretzaile guztiak desagertu.
Txilinekin sukaldaritzan, ez da inoiz burua makurtu; lurruna edo keak zure aurpegia eta begiak erre ditzakezu. Ahalik izango duzu aholku hau, baina, zorionez, behin bakarrik.
6 moduak Chili Pepper bat gutxiago pikantea egiteko