Mexikoko saltsa beroa edo gorriak maiz erabiltzen dira botanik edo pintxoak, hala nola chicharrones edo patata frijituak. Fruta freskoaz gain, fruta freskoaz (zati txikitan moztuta) edo fruta entsalada gisa prestatzen da, eta arrautza frijituak edo nahaskiak gehitzen zaizkio arraina , arraina arrautza eta zopa ere .
Ontziratutako saltsa beroak sukaldaritza amerikarrean mahaira eramaten gaitu. Bizitza berria arnastu ahal izango duzu zure haragi gogokoena edo olio errea, edo gazta plantxan erretako gazta lehengusua da. Kontuz ibili, nahiz eta zure gosaria burrito edo pizza etxeko saltsa beroa hautseztatu duzunean, sekula ez duzu janari arrunta berriro jan nahi.
Zergatik egin etxeko botilako saltsa supermerkatuan dozenaka marka daudenean? Saltsa zehazki zer den jakingo duzu, zure gustuko pikantea moderatu egingo duzu zure gustura, eta zure lorategian (edo nekazariaren merkatuan) piper eder horiek erabil ditzakezu.
Hartu gure aholkuak eta egin saltsa honen sorta handi bat, opariak emanez botila estrak izatea nahi duzulako.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada landare olioa
- 10 jalapeño piper berde edo gorria (2 edalontzi xerra)
- 2 ale baratxuri ale (fin txikituta)
- 1/4 cup diced onion
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 Kopako ura
- 1/2 Kopako ozpin zuria
Nola egin
Garrantzitsua : errezeta hau ongi aireztatutako eremu batean. Hotzean erabiltzen dituzun txaparrak beroak badira edo larruazala sentikorra baldin baduzu, erabili gomazko eskularruak manipulatzeko. Txilarrak salteatzen eta irakiten ari diren bitartean, mantendu zure aurpegia zartaginetik urrun, eta inoiz ez ukitu aurpegia edo begiak piper beroak egosten edo lanean.
Bero landare-olioa bero ertainarekin, makila-ontzi batean. Gehitu jalapeño, baratxuri eta tipula xerratan; Salteatu, maiz irabiatuz, 5 eta 10 minutuz, tipula gardena izan arte, baina oraindik ez da marroi bihurtzen.
Gehitu ura. Nahasketa irakiten denean, tenperatura apur bat behera eraman eta estalkia zartaginean jarri. Irakurri astiro-astiro 15 minutu inguru.
Kendu zartaginetik zartagina, kendu tapa eta utzi tenperatura hoztu arte.
Jalapeño nahasketa prestatu irabiagailuan eta gehitu gatza. Konbinatu abiadura ertainean 1 minutu. Irabiagailua oraindik ere lanean ari den bitartean, poliki-poliki ozpinetan bota.
Zuritu zure saltsa beroa, eta gero erabili inbutu bat saltsa botila esterilizatu bat estaltzeko. Hoztu.
Saltsa hau berehala erabil daiteke, baina hurrengo egunetan zaporeek garatzen jarraituko dute. Erabili aurretik astindu, saltsa apur bat bereizteko.
Saltsa hau ondo mantentzen da, estali eta hozten da, gutxienez hilabete pare bat baizik, baina ziur aski lehenbailehen erabili ahal izango duzu.
Homemade Hot Sauce-ren aldaerak
Hasi ideia hauetako bat edo gehiago, oinarrizko errezeta hau zure sinadura beroa saltsa bihurtzeko:
Txileko piper freskoa erabili dezakezu saltsa honetarako. Egin serrano piperekin edo habaneroekin jalapeñoak baino bero gehiago nahi baduzu. Saiatu poblano piperrak apur bat gehiago zapore konplexutasuna gehitzeko. Asian edo Peruko piperrak ere aukera bikaina dira. Nahastu eta bat datoz nahi duzun bezala, baina kontuan izan hori zaporea ez ezik, azken produktuaren kolorea ere eragingo duela.
Landa-itxurako saltsa? Ez ezazu estutu botila sartu aurretik. Nahiago al zaizu? Gehitu pixka bat gehiago ozpina eta ura
Ozpina zuria gaineko errezeta batean deitu behar da, baina ez ezazu erabili sagar sagardo ozpina, ardo ozpina eta abar. Asmatu baduzu, saiatu ozpinaren zati bat beste osagai azido batzuekin ordezkatuz, hala nola karea zukua edo tequila.
Esperimentatu zapore osasungarrian zure gogoko belar lehorrekin. Gehitu laurdena koilaratxo koilaratxo bat, oreganoa edo epazote , adibidez, nahasketarekin batera gatzarekin.