Kamaboko japoniar arrain tarta da, osagai ezinbestekoa eta elikagai japoniar sukaldaritza. Edan daiteke xerratan, edo zenbait elikagai osagai gisa edo zopa, ramen edo udon eta soba plateretarako osagai gisa gehituko da.
Zer da Kamaboko?
Kamaboko arrain egosien tarta lurruna da. Normalean arrain zuria edo beste arrain batzuk erabiltzen ditu, hezurrak eta azala erabiliz. Arraina xehatuta dago eta "surimi" izeneko itsaskian sartu da japonieran.
Itsatsa gatzarekin eta azukrearekin nahastuta dago. Arrautza zuriak bateratzeko eta ehundura gehitu daitezke. Elikagaien fabrikatzailearen arabera, beste zapore gehigarriak gehitu daitezke, monosodio glutamatoa (MSG) eta elikagaien kolorea barne. Ondokoa erdi-zilindro tradizional batean moldatzen da eta egurrezko taulan eta lurrunetan jartzen da. Beste iturri batzuk prestatzeko modu bat grilling, poaching edo frying da. Sukaldaritza metodoak kamaboko mota apur bat ematen du.
Non sortu Kamaboko?
Kamabokok Heian garaiko VIII. Mendean Japonian jatorria duela uste da. Uharteen nazioa den heinean, Japonia ozeanoek inguratuta dago eta itsasoak sukaldaritza japoniarraren oinarrizko osagai izan du beti. Orduan, kamaboko prestatu zen lurrean barrena, eta banan-banan laranjak makurtu ziren eta, ondoren, suaren gainean ireki zuten plantxan. Gaur egun, kamaboko altxor nazional gisa errekonozitua dago eta azaroaren 15ean ospatzen da, Kamaboko egungo nazionala dena.
Zergatik ez da Kamabokok egiten etxean askoz gehiago?
Kamaboko egiteko prestatutako merkatua zabal eta zabala da, batez ere Japonian. Ipar Amerikako, Asian eta Europan zehar janari-dendetan Japoniako dendetan, kamaboko ere aurrez egin da hoztu edo izoztutako atalean, eta kontsumorako eskuragarri dago. Kamaboko gosaltzeko zerealak Estatu Batuetara bidaltzen duenez, janari japoniar gehienek maiz kamaboko jantzirik ez dutela pentsatzen dute, amerikarrek askotan ez zutelako etxeko zereal bihurtzen.
Kamaboko marka fresko eta goxoak barietate askotan eskuragarri daude gure eskuetan. Kontuan izanik, janariaren bidaia azkar bat denbora aurrezten du eta emaitza bikainak ematen ditu.
Nola dago Kamaboko jan?
Ohikoenak kamaboko gorriak dira (koloreko arrosa) eta sarritan maiz erabiltzen da, hala nola ramen edo udon eta soba noodles bezalako japoniar plater ezagunen gainean.
Kamaboko gozatzeko beste modu bat xerratan eta isabi (minbera hotzarekin) jan eta soja saltsan barrena jan ohi da . Kamabokok beste saltsetan ere bana daitezke.
Kamaboko xerra ere gozatu ohi da, New Year plater tradizionaletan, hala nola, osechi ryori.
Azkenean, kamaboko japoniar plater askoren osagai gisa ere erabiltzen da:
- Chikuwa tempura (plantxan Fish Cake Tempura)
- Kamaboko Karashi Mentaiko beteak (pikantea kabiarra)
- Oden (negu egosia simmered)
- Somen Entsalada
- Vegan Ozoni (Mochi Rice Cake-ren Urteberriko zopa)
- White Saikyo Miso Ozoni (Urteberriko zopa)