Nola erabili Mahlab eta nola gorde eta erabili
Mahlab, batzuetan mayleb idatzita, Saint Lucy gereziaren gerezi zurixka txiki bat da. Normalean greziar sukaldaritzan erabiltzen da eta Ekialdeko plateretan ere erabiltzen da. Gerezi- zuloak bazkariaren antzeko substantzia bihurtzen dira.
Cherry zuhaitza bera da Iranen jatorria. Gereziaren beste barietate batzuk bezala, mahlab zuhaitzak udaberrian usain atsegina eta usaintsua du, zuhaitzaren loreak loratzen ari direnean.
Ezaugarri fisikoak
Mahlab hobiak 5 eta 7 mm-ko luzera dute, 1/4-inch edo gutxiagorekin. Marroi txikia edo beige itxura dute, forma antzekoa kakahu txikiarekin. Arrosa-usain usain eta zapore mingotsa, almendra / gereziondoa dute.
Non erosi Mahlab
Mahlab kernelak biltzeko eta prozesatzeko oso lan intentsiboak dira, nahiz eta gaur egun ere. Zulo bakoitza lehortu eta pitzatu egin behar da, kernel txiki batean barneratzeko. Hori dela eta, nekazariei ordaindutako merkatu-prezioen gainbehera zorrotzagatik, mahlab-eko produktuak ez dira hain ugariak 1970eko eta 1980ko hamarkadetan.
Mahlab hautsa batzuetan AEBetan merkatu handiagoetan eskuragarri dago eta normalean Mediterraneoko eta / eta Ekialdeko sukaldaritzan aritzen diren berezitasunak aurkituko dituzu. Ground mahlab ere eskuragarri dago konektatuta. "St Lucie cherry kernel" gisa merkaturatu daiteke, "" Saint Lucy gerezi "edo" beheko gerezi harriak ".
Beheko produktua aurkitu ezin baduzu, espezialitate-merkatu jakin batzuen hobi guztiak erosteko gai izango zara.
Zeure burua ehotzeko dezakezu mortero eta mortero batekin. Elikagaien prozesadore bat erabiltzea ez da gomendagarria.
Mahlab zuhaitzak maiz erabiltzen dira AEBetan gereziondoen beste barietate batzuetarako
Mahlab nola erabili
Mahlab gehien erabiltzen da gozogintza. Zapore gisa tsoureki-motako gozoki tradizionalak egiten ditu Gabonetan eta Aste Santuan Grezian, eta turkiar kahvalti corekleri.
Saiatu bazara plater berri eta konplexu bat egin gabe probatu nahi baduzu, gehitu koilaratxo bat irina beste tarta edo gozogintza errezeta batean. Mahlabek intxaur muskatu asko bezala - pixka bat luzea egiten du. Zure sukaldea usain gozoagoa egingo du.
Mahlab ere barietate bikainak ditu. Erabili marinade batean arkume edo txerriki. Zapore sotil eta aberatsa gazta bezalako esnekiekin konbinatzen da, eta arroz-esne errezetaetan erabiltzen da.
Mahlab gordetzea
Ari zaren zortea zure eskuak lurrean mahlab hauts bada, ez izan zalantzarik eta luzeegia erabili aurretik. Rancid oso azkar joan daiteke, azken finean, hazien bidez. Hau ez da espezie bat kantitatean erosi nahi duzunean eta itxaron ezazu berarekin egosten denean, zerbait labean eramaten duzunean, lakuntasuna areagotuko baduzu ere, kotoi-bola batekin hermetikoki jareginez eta mantenduz. hozkailuak.
Ordezkoak
Beheko Txinako almendrak, apricot kernals lehorrak, lurrezko mihilua haziak edo cardamom guztiak mahlab ordezkatu ahal izango duzu zure eskuak benetako akordio batera ez bada. Bestela, 2 hazbeteko kanela makila bat bota dezakezu hiru ale oso eta erramu hosto batekin.
Greziako izena eta ahoskera
Mahlepi, μαχλέπι greziarra eta mah-LEH-pee nabarmenena